【第一步， 先關注我】

大家好， 我是胡侃侃。

前言

過年這段時間我一直在家里訓練自己做美食， 設想年后自己能夠快速解決自己的早飯， 零食， 宵夜的問題。 早餐我想要面包配牛奶， 零食來點薯條， 餅干什么的休閑小食， 宵夜就上烤肉吧。 之前一直覺得挺難的， 無從下手， 經過這段時間的訓練， 我開始覺得我有把握了。 因為我配備了一個千元級的烤箱， 海氏i7風爐烤箱幫我完成這一切。

如果你是熱愛烘培和下廚的新手， 但一開始又不需要投入很多錢， 那么我建議你配置一個海氏i7風爐烤箱， 千元風爐烤箱的不二選擇。 本文是針對烘培和烤制美食小白的教程， 歡迎收藏。

烤箱要怎么選擇？

在家里做烘培， 遇到的第一個問題就是烤箱要怎么選擇。 一般按照烤箱分類的話，市面上在售產品有這么幾類。 比如， 我們可以按烤箱的容量來區(qū)分為不同大小的烤箱， 也可以按照安裝方式， 區(qū)分嵌入式烤箱、臺式烤箱和臺嵌一體式。 現(xiàn)在也有很多集成多種功能的一體機， 按照功能區(qū)分，可以分為普通烤箱、空氣炸烤箱、蒸烤箱， 微蒸烤一體機。

容量

首先說說容量。 這個是選擇烤箱第一個要面臨的問題。 一般來講， 容量小的烤箱， 能夠烤的東西容積自然就小， 不排除有些烤箱做得很小， 容量很大， 但集成度高的烤箱， 價格自然也上去了。 小的烤箱一般來講溫控方面比大烤箱要難。 小烤箱的優(yōu)勢就是不占位置， 方便擱置。 另外選擇烤箱注意選擇內膽尺寸， 這個才是烤箱的真實容量。 一般家用推薦選擇30-40L左右的烤箱已經足夠了。

熱風加熱

普通烤箱都是使用加熱管的方式加入， 通過加熱空氣來間接加熱食物。 加熱管材質一般是不銹鋼的。 加熱管有很多形狀， 直管和異形管（O、U、M形狀）。 異型管貼合烤箱形狀， 對于食物加熱均勻。 加熱管形狀不是判斷烤箱好壞的標準。

熱風循環(huán)加熱方式， 這個是現(xiàn)在比較流行的加熱方式， 通過加熱管加熱空氣后， 使用風扇讓熱空氣整體流動起來， 可以加快升溫， 而且受熱相比加熱管更加均勻。

烤箱內膽

烤箱內膽一般選擇搪瓷， 耐用， 易清潔。 其他的還有不銹鋼， 鍍鋁， 鍍鋅等， 但不推薦。 有更高級別的烤箱用到特殊材質會更好， 但價格相對更貴。

控溫裝置

控溫有機械旋鈕式， 電子控溫。 電子控溫更加精準， 烤制食物對于溫度和時間的要求非常高， 所以推薦電子控溫器。

推薦海氏i7風爐烤箱

海氏i7風爐烤箱屬于家用烤箱中的具有風爐功能的烤箱， 目前月銷幾千臺， 累積了大量用戶口碑， 我自己也在看了用戶評論后入手， 而且使用了確實覺得非常不錯。 海氏i7風爐烤箱40L容量、采用的是風爐和隱藏式發(fā)熱管的混合加熱模式， 熱風加熱能夠實現(xiàn)空氣炸鍋的功能。 而且提供了上+中+后三位加熱， 烤箱內配置PID電子控溫，專業(yè)控溫精確度高， 能夠提供烘烤， 發(fā)酵， 還有果干機的功能。海氏i7內膽配置了搪瓷內膽， 清潔方面非常容易。i7烤箱顏值同樣在線， 映入眼簾的第一印象就是高級， 奶白色外觀設計 適合各種家具廚房裝修風格。 千元左右性價比高，進階烘焙風爐烤箱。

海氏這家公司成立于2009年，是專注于家電烘焙研發(fā)制造的，而且海氏的產品性價比比較高， 產品國內外都廣受歡迎。

牛角可頌面包

預熱烤箱

用烤箱烘烤糕點時，先以烘烤溫度"預熱"烤箱是非常必要的， 預熱就是空烤。 海氏i7有預熱功能， 只需要調節(jié)到需要的溫度， 然后點擊開啟即可。 我自己一般預熱溫度就是預設的180℃。 預熱溫度到了以后， 烤箱會發(fā)出“滴”的提示音。 這時烤箱里面的溫度就已經達到了預定的溫度，這種時候就可以打開烤箱的門， 放入準備烘焙或者烤制的食材，然后根據不同食材， 設置不同的烘焙時間，進行烘烤就可以了。

烤箱預熱完成后，將事先做好的牛角面包胚放到淺烤盤上面， 我這里是演示， 面包烤至的時候要注意要留出足夠的間隙， 因為面包會膨脹三倍左右。

烤制前， 可以用毛刷輕輕刷上一層全蛋液， 可以增加面包的光澤度。 我這里使用的蜂蜜水， 可以增加面包的甜度和上色， 注意力度不要太大，以免破壞可頌的形狀。刷的時候點一點， 刷完一遍再刷第二遍，上色會更加好看。

送入烤箱中層， 或者下層。

選擇溫度180℃，開始烘烤，時間設置15-20分鐘。最好是根據你的烤箱實際溫度靈活調整。這個時候海氏i7的熱風循環(huán)就需要打開了， 這個功能能讓牛角可頌受熱更均勻，起酥效果更好，起酥的層次會更明顯。

烘培效果可以通過觀察窗看的清楚，海氏i7的爐燈非常亮， 通過觀察窗可以很清楚的看到面包已經膨脹起來了。

牛角可頌的表面會上色非常明顯，烘烤時間到后移出烤箱。這時候面包不能食用， 太軟， 也太燙， 需要等待面包冷卻。

優(yōu)秀的牛角可頌，外觀應該是金黃顏色，外形堅挺飽滿， 層層起酥，切開后大面積蜂窩氣孔。牛角可頌冷卻后變得非常酥脆， 切開就能看到明顯的蜂窩氣孔，以及聞到濃郁的黃油香味， 咬一口滿嘴掉渣。 早上搭配一杯牛奶， 元氣滿滿一整個上午。

法式起酥面包

如果牛角面包的起酥效果不夠直接，那法式起酥面包可以更直觀的看到i7烤箱的風爐達到的起酥效果。提前準備好千層餅皮面包胚，放入烤盤中。 在面團入爐前， 烤箱預熱到位180℃。 因為千層酥皮的膨脹需要高溫，溫度低或者預熱時間不足，千層餅皮膨脹會不充分。

烤制前， 在面包表面用毛刷輕輕刷上一層蜂蜜， 可以裝飾面包上色也可以增加甜味。

把面包送入烤箱下層。

溫度設置到210度， 把面包再烘烤10分鐘就可以出爐了。 這里可以看到面包烘培過程中就像在舞蹈一樣， 快速的膨脹，起酥， 成型注意看面包側面，層層起酥，賣相很棒，得益于i7的風爐功能達成的效果。

等待面包冷卻， 就可以食用了，烤好的面包內部組織層次非常分明，孔洞和層次分布均勻。烤制的面包起酥效果非常好，外部金黃，內部淡黃，外酥里軟，有濃濃的黃油香味。

這種千層酥非?？煽?， 搭配牛奶可以當早餐， 或者搭配咖啡可以做零食， 也可以夾奶油和火腿， 小朋友和我都非常喜歡這個面包。

燒烤雪花牛肉

晚上有時候跑出去吃燒烤， 但外面的總會覺得不干凈， 這次買了一些不同種類的牛肉回來自己嘗試做一下。 因為對于燒烤肉類沒有把握， 所以我購買的時候就下了本， 選擇了很多種牛肉， 有M9級別的極品雪花牛肉， 也有肥牛， 肥瘦相間， 也有牛五花。

牛肉切片，買回來的牛肉可以放到冰箱里面冷藏一下， 然后再切， 相對會比較好切。 其中肥牛我做了腌制， 腌制很簡單， 用蠔油、生抽、老抽、料酒、鹽、孜然、胡椒粉、芝麻、洋蔥攪拌均勻， 然后用食用油， 封油， 腌制2小時左右。

先預熱180度上下管，把食材平鋪到烤箱細密烤網上面， 設置烤箱烤20-25分鐘。

烤的時間看你肉片的大小厚薄，比如很薄的10分鐘就可以拿出來了。 也可以在烤制過程中刷食用油， 讓肉質不柴保持彈性。

烤制過程中可以看到食材表面油脂滋滋的往外冒。

肉質外酥里嫩， 非常有彈性， 吃口上雪花肉入口汁水飽滿， 肥牛就是油香四溢， 加上蘸料非常好吃。

一次成功， 關鍵是口感非常好， 后續(xù)我還反復做了好多次， 每次出來口味都非常嫩，這個下次就家里囤肉， 想吃燒烤的時候自己隨時開烤。 使用不同的蘸料就可以模擬出中式， 新疆， 韓式燒烤的味道。

烤雞翅

雞翅不僅肉多，而且肉質不肥膩，也是廚房里經常用到的一種白肉類食材， 小朋友非常喜歡吃的一個小食， 也非常適合減肥愛美的女生。我自己在日常做烤雞翅的過程中， 也逐漸摸索出了一個簡便快捷的做法。

準備好食材， 雞翅洗干凈， 瀝干水分， 兩面各劃兩刀， 均勻涂抹鹽及胡椒，或者按照自己口味調配辣椒粉， 孜然粉， 芝麻等等佐料， 放到碗里面帶手套按摩一下，讓調味汁混合均勻， 灑上料酒， 蠔油， 生抽， 然后用保鮮膜密封起來放到冰箱冷藏大概2小時。

把腌制好的雞翅從調味汁里拿出，放在廚房吸油紙上擦干雞翅上多余的水分， 之后擺放到烤盤上面?？局魄?， 用烘烤方式預熱烤箱15分鐘。

等烤箱預熱好以后， 將裝有食物等烤盤放到下擱架加熱。 選擇熱風模式，220°C烤18分鐘左右， 雞翅就烘烤完成了。 我這里還嘗試了燒烤牛肉和烤雞翅同時進行， 這個時候40L的大容量就發(fā)揮出作用了， 多種食材烤制可以同時進行，一點也不耽誤功夫。

不得不提一下， 海氏i7的PID精準控溫芯片，提供了1200次/分鐘超頻測溫， 而且PID里面加載了控溫算法， 能夠確?？鞠錉t腔內溫度穩(wěn)定，波動極其小， 這樣才能夠做到加倍提高烘烤的成功率，比如烤完了， 打開爐門取出， 把烤好的雞翅擺盤，可以看到雞翅上色均勻， 烤制的表皮晶瑩發(fā)亮， 非常好看， 入口軟嫩。 再舉個例子， 在我做面包的時候這個精準控溫更加有效了， 我使用發(fā)酵模式， 可以做到1°C到精準控溫， 更加能夠幫助我有效控制面板發(fā)酵。

炸薯條

因為我本人是超級愛吃炸薯條，每次去快餐店必點的單品， 目前覺得漢堡王的薯條比較好吃， 當然更好吃的是紅薯薯條，又大又脆， 一般在藍蛙這樣的美式餐廳里面吃。 其實這樣的做法特別簡單， 選擇漢堡王或藍蛙同款供應商的產品， 買回來直接開炸就可以了。

擺好薯條放到烤盤里面， 預熱烤箱。

烤好以后取出食用， 真心簡單， 我是再也不會去快餐點這個薯條了。 自己在家里做又干凈又沒有油， 而且如果想吃脆一點的， 還可以自己控制。 加上同款的亨氏番茄醬， 假期在家里看4K電影的時候， 來一盤這樣的薯條真是愜意。

這也是海氏i7烤箱上下6根加熱管， 能夠做到360°環(huán)繞加熱， 背部大風爐提供三維熱風，而且內膽長寬是黃金比例設計， 充分考慮了熱風對流， 內膽四周提供了17列黃金切風口， 其實這種循環(huán)熱風就是我們熟知的空氣炸鍋的同款功能。 正因為這樣的功能， 才能做到， 不用油， 也可以作出好吃的烤薯條。

香甜軟糯的烤紅薯片烤土豆片

因為海氏i7風爐烤箱還有一個果干機功能， 我就嘗試自己做了一次紅薯片。 結果是巨好吃的烤紅薯片，以后追劇小零食就它了，好吃不胖，做法極其簡單易學。

紅薯和土豆洗凈切片， 準備一個酥皮， 雞蛋，淀粉，少許檸檬汁， 攪拌均勻。 然后把紅薯片土豆片刷一層雞蛋液， 放在鋪上油紙的烤盤上面。

200度預熱烤箱， 烘烤25-30分鐘。

注意觀察，中途烤好的可以先取出來。

香脆可口， 外酥里嫩， 非常好吃。還有一點， 海氏i7烤箱也非常省電， 烤一爐果干差不多也就耗費1度電左右， 而平常的果干機， 烤一爐要18度電左右。

清潔

海氏i7風爐烤箱內膽采用的是四面搪瓷內膽， 這種材質非常方便清理。 通常清理就是等待烤箱溫度下降到不燙手的時候， 用常溫水沾少許清潔劑， 擦拭干凈， 然后自然風干， 或者開空烤讓清潔劑盒水分揮發(fā)干即可。 而且烤網、烤盤、烤架、發(fā)酵盤也可以使用中性清潔劑清洗，并擦干，或者烘干。 注意， 烤箱內擦拭的時候要避開發(fā)熱管。 擦拭結束后， 再插上電源使用。

如果是買的新的電烤箱， 建議做一次清潔后再來烘培食物。 清潔方法和上面類似， 使用干凈的百潔布配合中性清潔劑，擦拭烤箱的內膽和配件烤盤。 然后用毛巾蘸上清潔的水，再擦拭清潔，等待自然晾干， 或者開機空烤就可以了。

配件

海氏i7風爐烤箱搭配細密果干網， 烤網和烤盤。細密果干網我用在燒烤烤肉的時候不會掉落。 烤網有一個支腳設計， 即便是剛剛從烤爐內取出， 也不會燙傷臺面。 烤盤是不沾烤盤材質，容易清潔， 烤盤顏色是金色烤制食物的時候方便觀察。

總結

侃侃喜歡燒烤， 經常出去吃燒烤， 但外面的燒烤不干凈， 自從入手海氏i7風爐烤箱后， 我也終于解鎖了隨時吃燒烤的想法， 不但是干凈， 對于食材的品質上面， 我也可以甄選高品質的肉類了。

面包方面我在以前牛角可頌面包的基礎上改良了不少， 現(xiàn)在做的越來越好了， 而且還解鎖了新的法式起酥面包， 種類開始變得躲起來。 早餐做一個面包加牛奶， 滿足我一個上午工作的能量所需。

我還用海氏i7風爐烤箱解鎖了炸薯條， 烤紅薯片這樣的小食， 零食現(xiàn)在買的越來越少了， 在家里吃才是健康衛(wèi)生安全。 接著上篇的話， 做美食就像做人，真材實料，去雜選優(yōu)， 精心烹飪， 最終才會美味佳肴。

這篇文章也是， 我堅持原創(chuàng)不抄襲， 我愿意用我的時間， 好的器材， 給大家?guī)砜煽诘奈恼潞兔朗场?感謝大家支持， 關注胡侃侃

全文完~~