泰國香米的味道挑逗著世界各地食客的味蕾，雖然上有Basmati香米，但由于出口量遠不及泰米且價格較高，所以在大多數(shù)朋友嚴(yán)重認知度最高的還數(shù)泰國香米，而在全球大米大宗出口國里，泰國的稻米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范最為詳盡，只有經(jīng)過泰國官方認證的、香米純度達到92%以上的香米才可冠名“THAI HOM MALI RICE（泰國茉莉香米）”并使用原產(chǎn)地標(biāo)志。雖然在泰國不同地區(qū)稻米品質(zhì)也會有所差距，但原產(chǎn)地標(biāo)志從整體上把控了泰國香米的品質(zhì)。

大家都知道粳米和秈米的口感差異很大，但不論粳米還是秈米不同土質(zhì)和氣候種出的大米口感都有一定差異。泰國最知名三個大米產(chǎn)地是清萊府、烏汶府和蘇吝府。清萊府富含火山灰的土壤較為特殊，使得此地種出的稻米口感也較為獨特，加之種植面積較小，價格相對其他地區(qū)稻米價格偏高，此地區(qū)的稻米在秈米中糯性較高；烏汶府為沙質(zhì)+腐殖質(zhì)土壤結(jié)構(gòu)，其稻米米粒修長晶瑩，色形俱佳，口感綿軟；蘇吝府遠離城市及工業(yè)文明，至今仍保持著最原始的稻米種植方式，蘇吝府氣候相對干燥，產(chǎn)出的稻米相比泰國其他地區(qū)口感偏硬。