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汗青堂叢書073·美食與文明（新）：帝國(guó)塑造烹飪習(xí)俗的全球史薛兆豐陳曉卿推薦

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以全球?yàn)槲枧_(tái)，以帝國(guó)為視角，追蹤了主流飲食的演變之道。

從大約兩萬(wàn)年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過(guò)多種飲食表面上的混雜局勢(shì)，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡(jiǎn)明規(guī)律，說(shuō)明了烹飪哲學(xué)中關(guān)于健康、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)和神靈信仰的周期性變化如何推動(dòng)新飲食的建立，其中一些被選為帝國(guó)飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。

作者還闡述了商人、傳教士和軍隊(duì)如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創(chuàng)新敘事方式將烹飪?nèi)缯Z(yǔ)言、服裝或建筑，視為人類創(chuàng)造的事物。通過(guò)強(qiáng)調(diào)烹飪?nèi)绾螌⑥r(nóng)產(chǎn)品變成食物，并將全球而不是某個(gè)特定的國(guó)家作為舞臺(tái)，挑戰(zhàn)了支撐當(dāng)代食品運(yùn)動(dòng)的農(nóng)耕和浪漫主義神話。

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