啤酒可以簡單的分為工業(yè)啤酒和手工精釀啤酒（畢竟細(xì)分篇幅過長），而細(xì)數(shù)精釀啤酒比利時(shí)當(dāng)屬世界精釀啤酒的翹楚，其中以修道院啤酒為公認(rèn)最佳。修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品，規(guī)定必須由修道士親手釀制，后來隨著時(shí)間推移修道院啤酒近乎絕跡，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。

目前所謂的修道院啤酒分為由修道士參與釀造的“Trappist”啤酒和修道院授權(quán)酒廠使用其配方釀制的“Abbey”啤酒，即便是Abbey也稱得上啤酒中的高端，而經(jīng)過ITA修道院聯(lián)盟認(rèn)證的“Trappist”啤酒目前在全世界也僅從7家增至11家，其中6家都在比利時(shí)，2家在荷蘭，意大利、澳大利亞、美國各1家?！癟rappist”啤酒均采用上層發(fā)酵方法，且在灌裝后仍會(huì)在瓶內(nèi)進(jìn)行2-3次發(fā)酵，特點(diǎn)是香味濃郁復(fù)雜，苦味明顯，酒精度較高高，保質(zhì)期長達(dá)多年。

Chimay智美是“Trappist”啤酒中銷量最高的品牌。在智美的生產(chǎn)線中依據(jù)口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍(lán)帽。白帽定位中端，香料味最重，口感最厚。由于是采用上層發(fā)酵技術(shù)，所以在出廠后啤酒在瓶中還可以進(jìn)行2~3次發(fā)酵，所以其保質(zhì)期長達(dá)3年，而最佳飲用時(shí)間為出廠后的2~3年，所以 入手后按照生產(chǎn)日期進(jìn)行一定時(shí)間的存儲(chǔ)可以使其口感更佳。

P.S.精釀啤酒在瓶內(nèi)再次發(fā)酵的過程中會(huì)有酵母沉淀現(xiàn)象，不影響飲用，適宜飲用溫度10-12℃。