宅家烹飪之烤箱版烤驢肉串和烤鹿肉串    

年前陣主寫(xiě)過(guò)一篇京東生鮮的囤肉大作戰(zhàn)，文中有不少肉都是陣主加購(gòu)良久的。年前陣主囤貨的過(guò)程中買(mǎi)了一份驢肉和一份鹿肉。

別擔(dān)心，這里的驢肉和鹿肉都是養(yǎng)殖的，而且陣主不吃生肉，絕對(duì)不會(huì)弄個(gè)半熟就下口了。本文呢，我就來(lái)分享一下我用這個(gè)驢肉和鹿肉做的烤肉串的味道如何吧。

此次購(gòu)買(mǎi)的是黑驢王子的驢肋條肉和新中鹿的新西蘭草飼鹿肩肉，上面的兩款商品均購(gòu)自京東，目前一款處于缺貨狀態(tài)，另一款也下架了。

下面就要來(lái)烤肉串了。首先就是把兩塊肉都取出來(lái)。

下圖就是黑驢王子的驢肋條肉了，根據(jù)知名的生活家@心潮芃湃 所言，豬肋條肉就是五花肉，那么我就暫且將驢肋條肉歸為驢五花肉吧~反正這塊驢肋條肉是挺有五花肉的特色的，肥瘦相間，肥肉所占比例大概在30-40%。

接下來(lái)這塊就是鹿肩肉了，純瘦肉，除了表面的一層薄薄的筋膜之外，全都是瘦肉，感覺(jué)很爽，但是又怕太柴了。

接下來(lái)就是常規(guī)地將兩塊肉都切塊啦！將整塊的肉分解成自己想要的肉塊的大小，比如我這里是大概3cm左右的大小。

將肉切好之后，就可以加入腌料來(lái)腌了。加入鞋拔子也會(huì)香的調(diào)料配方：蔥姜蒜、生抽、鹽、孜然、雞精、胡椒粉，再分別加入半個(gè)雞蛋液和少許淀粉，用無(wú)情鐵手將其攪勻。將正在腌制的肉蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏室過(guò)夜，就腌好啦。

腌制好的肉就可以用簽子穿串啦。如果你用的是木簽的話(huà)，可以把簽字提前放在水里煮一煮，一來(lái)呢能殺個(gè)菌，二來(lái)也能防止簽子被烤焦。穿串的時(shí)候我穿了單獨(dú)的鹿肉串和驢肉串，也穿了鹿肉驢肉混合串。

穿完串就可以放在烤箱里面烤啦?？鞠湓谔崆?00攝氏度預(yù)熱5分鐘，然后將肉串放入烤箱后200攝氏度上下火先烤20分鐘左右。為了避免羊肉烤的太干，我在屑盤(pán)上放了一小碗水，這樣真的非常管用。

然后將烤制20分鐘的肉串取出，兩面刷油再根據(jù)口味撒上孜然粉和辣椒粉，再撒一些鹽。再次將羊肉串放入烤箱，200攝氏度上下火烤10分鐘左右。

接下來(lái)烤好的肉串就可以裝盤(pán)啦！下圖中看著肥瘦相間的就是驢肉，純瘦的就是鹿肉，說(shuō)實(shí)話(huà)，肥瘦相間的驢肉特別筋道，幾乎是咬不動(dòng)的，而看著很柴的鹿肉反而特別嫩，一點(diǎn)也不塞牙。

總體來(lái)說(shuō)，這一頓肉串吃得還是比較爽的。

好了，本文就到這里啦~下次繼續(xù)更新宅家菜譜~~