面包機做面包像發(fā)糕？快來了解下怎么樣用面包機做出好吃的面包    

所謂面包機就是可以用來全自動制作面包的機器。沒錯！這種傻瓜機器對手殘族以及懶人黨來說又是個提升幸福感的好東西。把繁瑣的東西交給機器來解決，節(jié)省時間和精力做其他事，果然科技令生活更美好。

除了制作面包，面包機還可以做出很多美食，蛋糕、披薩、酸奶、果醬等已經(jīng)是常規(guī)操作了，有些面包機還可以用來做肉松、烤肉、年糕、米酒、煲仔飯、冰淇淋、炒干貨。簡直就是一臺萬能機器！

一、面包機怎么做面包

按照配方依序投料：往面包桶里先倒液體，水/牛奶以及打散后的雞蛋；再加粉類，糖、鹽、奶粉等；加入面粉把前面的材料覆蓋住，并挖個小洞把酵母放進去。要注意的是，酵母不能與鹽糖接觸。不過，現(xiàn)在很多面包機都有自動投放輔料的功能，直接按照說明來放就好了。

啟用揉面功能揉30分鐘左右（夏天可以適當(dāng)減少10分鐘左右），可以進行二次發(fā)酵，再啟動自動做面包的程序。面包出膜的效率會高很多。大多數(shù)面包機都可以預(yù)約，想要在早上吃到香噴噴的面包的話直接在前一天晚上預(yù)約好就行了。

二、成功做面包的幾個要點：

很多人覺得面包機不好用大多是因為做出來的面包太硬了、口感不好，本來該是松軟可口還可以拉絲的面包，最后卻變成硬邦邦的發(fā)糕，或者是長得像面包的饅頭。這里要注意以下幾個點，才能做出好吃的面包。

1.要選用面包粉，沒有的話用高筋面粉，這樣才能形成面包組織。低筋面粉是用來做餅干，中筋面粉是用來做面條饅頭，這兩個都不適合做面包！

2.最好用面包專用發(fā)酵高糖酵母，發(fā)酵速度快，效力強。

3.最好用黃油，沒有的話就色拉油，不可以用花生油等有味道的油來代替。

4.嚴(yán)格按照食譜配方來制作，有條件的話最好準(zhǔn)備電子秤和量器。

5.多攪拌一次，可以在第一次攪拌完成后重新選擇開始程序。

6.最好二次發(fā)酵，尤其是在溫度低的冬天，可以在完成攪拌后拿出來發(fā)酵一兩個小時，再放回面包機里。

7.合適的溫度要在35-40度之間，發(fā)酵面團溫度低于25度時容易失敗。

8.揉面時要根據(jù)面粉量和水量來控制時間，理想的水面比例應(yīng)該會得到光滑的面團。

9.烤制過程中不要頻繁開蓋，在全自動程序結(jié)束前5-15分鐘取出，可以避免面包皮變硬變厚。切片后的面包可以放冰箱冷凍，冷藏味道不好。

10.想做出更松軟的面包還可以做湯種（這個有點繁瑣，但很有效?。?。從材料里分出部分面粉和水/牛奶出來（教程多是1:5），攪拌均勻后進行小火加熱，加熱過程中要一直攪拌，不能煮沸，直到形成面糊。等到放涼以后，把湯種和其他材料一起加入面包機，再按程序來，這樣出來的面包更好吃。

三、面包機哪個牌子好

1.高性能、高價位機器：松下、凱伍德

這兩個牌子的面包機主打中高端定位，功能豐富、實用性強、成功率高，對于烘焙新手來說非常友好。如果你預(yù)算充足且追求生活品質(zhì)，盤它倆沒錯！相對而言，松下的線下門店多，售后更方便。

2.性價比之選：美的、東菱

對于預(yù)算不夠的新手來說，可以先來臺入門機器玩玩，等熟練后再換更貴更專業(yè)的。美的和東菱都是國內(nèi)較為知名的中低端家電牌子，型號選擇也蠻多的。

3.多功能之選：北美電器

北美電器的面包機最大的亮點就是帶有一系列富有中國特色的功能：制作年糕、包子面團、米酒等。節(jié)日食品氣氛濃郁！

4.追求多功能但預(yù)算沒那么高之選：飛利浦

飛利浦面包機大多在600-700之間，型號不算多。采用雙管加熱，功能也比較豐富。

5.可以做冰淇淋之選：柏翠

柏翠知名度不太高，不過型號還是比較豐富，面包機價位在200-900之間，主要有兩大亮點：雙管烘烤技術(shù)和冰淇淋功能。

四、烤箱和面包機哪個更實用

毫無疑問，烤箱擁有上下管發(fā)熱，做出來的食物可以更好吃，但前提是你要熱愛動手，大多數(shù)人買了烤箱回家以后基本沒用幾次，比如我家的早就淪為一個用來放雜物的箱子。而面包機對于懶人來說更實用，基本只要按照配方把材料丟進去就可以坐等面包出爐了。

烤箱是烘焙愛好者的天堂，面包機則是懶人提升幸福感的好東西。如果你們家熱愛包子、餡餅之類的面食，那面包機就能充分展現(xiàn)它的和面和發(fā)面功能了，省時又省力。當(dāng)然不差錢的話可以兩個都入，面包機可以用來揉面，再用烤箱來烤，一來省了不少功夫，二來可以吃到美味的面包。

最后要明確的是，要想用面包機做出面包店那種可以拉絲的面包并不簡單，要在揉面和發(fā)酵上花費更多功夫，根據(jù)食譜多試幾次。

一起來感受下面包的暴擊好了~