出于個(gè)人飲食結(jié)構(gòu)的需求，破壁機(jī)成為了日常生活中不可或缺的小家電，每周至少有4天都會(huì)用到它。加上最近被胃炎所困擾，制作粥品和濃湯也都是靠破壁機(jī)來(lái)完成。對(duì)于我這種胃不好的人士來(lái)說(shuō)，破壁機(jī)成為了剛需產(chǎn)物。

破壁機(jī)真的那么有用嗎？為何有些人的破壁機(jī)買(mǎi)來(lái)沒(méi)多久就閑置了呢。以我前后使用了4臺(tái)破壁機(jī)經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，破壁機(jī)之所以會(huì)閑置，主要原因是制作慢、難清洗以及噪音大。

我最早用的一臺(tái)破壁機(jī)，出一次豆?jié){需要35分鐘。其實(shí)制作慢還能忍受，無(wú)非提前準(zhǔn)備食材。但是如果機(jī)器的噪音太大，確實(shí)很煩人。特別是大清早打豆?jié){時(shí)，很容易對(duì)鄰里關(guān)系造成影響。

攪拌杯重量2斤，清洗用時(shí)10分鐘，如果遇到糊底了，時(shí)長(zhǎng)還要再加個(gè)5分鐘，難清洗也是容易讓破壁機(jī)閑置的一項(xiàng)。而為了解決清洗這事，我入手過(guò)帶自清潔的大型破壁機(jī)。以費(fèi)水和噪音大的代價(jià)，換來(lái)了免洗攪拌杯的優(yōu)勢(shì)。

那么是否有能在制作時(shí)間，噪音值和清潔這三點(diǎn)中，能找到平衡的產(chǎn)品呢？接下來(lái)給大家分享一下我最近新入的藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)，希望能對(duì)各位小伙伴有所幫助。

僅需15分鐘，豆?jié){制作完畢

目前藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)是我所有用過(guò)制作豆?jié){最快的機(jī)器，從放入食材到出品濃香豆?jié){，用時(shí)僅15分鐘，比我的大型破壁機(jī)還要快上9分鐘，這也是由于藍(lán)寶破壁機(jī)采用了新的加熱方式所導(dǎo)致的。

目前國(guó)內(nèi)破壁機(jī)多數(shù)采用底盤(pán)加熱方式，用戶可以直接放入生的食材，然后通過(guò)電加熱的方式，將其加熱至100℃沸騰。底盤(pán)加熱的優(yōu)勢(shì)是能夠?qū)⑹巢闹笫?，能制作豆?jié){和營(yíng)養(yǎng)粥。缺點(diǎn)是加熱方式是局部的，食材不能均勻受熱，要先加熱到一定溫度，再進(jìn)行攪打，加工與浸泡的過(guò)程也占用了一定的時(shí)間。

藍(lán)寶破壁機(jī)則是通過(guò)水泵的水經(jīng)過(guò)發(fā)熱體加熱，以高溫蒸汽的方式，對(duì)攪拌杯中的食材進(jìn)行加工。因?yàn)楦邷卣羝麜?huì)直接接觸食材，所以與傳統(tǒng)的以水為媒介相比，蒸汽式的更能充分加熱食材，干黃豆也能瞬速軟化。

因?yàn)橹谱鞯氖羌t豆薏米豆?jié){，所以準(zhǔn)備的食材較多。紅豆15g、薏米10g、干黃豆20g，枸杞適量，保障水箱內(nèi)有一半的純凈水量。如果不知道重量，可以參考我的自帶量杯值，紅豆15g約20ml，薏米10g約10ml，干黃豆20g約到30ml刻度線。

將所有食材洗凈后倒進(jìn)攪拌壺內(nèi)，然后蓋上杯蓋，再罩上隔音罩，最后合上頂部小蓋。

選擇“豆?jié){”模式，將容量從1000ml調(diào)節(jié)為800ml，啟動(dòng)后需要等待14分鐘。注意菜單不要選錯(cuò)，每個(gè)模式的加工方式不同，選錯(cuò)會(huì)影響制漿效果。

隨著機(jī)器的啟動(dòng)，前10秒會(huì)噴發(fā)高溫蒸汽，然后整個(gè)攪拌壺內(nèi)會(huì)霧蒙蒙。隨著蒸汽的噴發(fā)，食材也受到沸水與蒸汽的作用，快速軟化黃豆，然后呈現(xiàn)噴發(fā)式不斷翻滾，保證能夠充分地受熱。

現(xiàn)在制作豆?jié){越來(lái)越容易了，都不需要再提前泡豆子，制漿前只需簡(jiǎn)單沖洗食材即可。

制作期間控制面板會(huì)顯示當(dāng)前的烹飪時(shí)長(zhǎng)，時(shí)間倒數(shù)到零后機(jī)器會(huì)出現(xiàn)蜂鳴聲，并自動(dòng)停機(jī)。

經(jīng)由破壁機(jī)加工后，紅豆薏米豆?jié){的色澤以黃豆的顏色為主?？诟猩媳容^細(xì)膩，幾乎感覺(jué)不到任何的豆渣，也就沒(méi)有拉嗓子的感受。因?yàn)槭亲约捍蚨節(jié){，所以口味都能自己調(diào)節(jié)，比如把黃豆換成黑豆，再加入一些煉乳。

倒到最底部時(shí)用濾網(wǎng)過(guò)濾，可以看到濾網(wǎng)上只有一些泡沫，幾乎沒(méi)有任何豆渣殘留，怪不得能保持順滑的口感。

酸甜口的最愛(ài)，火龍果奶昔

火龍果是一種高纖維水果，含有豐富的維生素C。而現(xiàn)在正是“量產(chǎn)”的季節(jié)，10元就可買(mǎi)7、8個(gè)。

火龍果要選用紅心的，糖量會(huì)較高，只需一個(gè)就夠了，然后將其切片。香蕉根據(jù)個(gè)人口味，準(zhǔn)備一根或半截即可。

將火龍果和香蕉全倒進(jìn)攪拌壺內(nèi)，然后加入大概200ml的牛奶。建議用原味牛奶，避免火龍果的味道被掩蓋。實(shí)際上用整根香蕉后，出漿后的甜度也更高。

蓋上杯蓋，罩上隔音罩和頂部小蓋。檔位選擇“奶昔”，靜待3分鐘后一杯酸甜的火龍奶昔就制作完畢了。

經(jīng)由藍(lán)寶PB08蒸汽破壁機(jī)加工后，倒出的成品濃稠度較高，帶有濃郁火龍果氣味。因?yàn)榛瘕埞姆N子被完全打碎，口感上沒(méi)有明顯的顆粒感，很適合作為飯后的甜品。這種果汁類飲品建議盡快飲用，不然可能會(huì)表面結(jié)垢或者變質(zhì)。

紅豆紅棗黑豆，匯成一份養(yǎng)生糊

除了能制作豆?jié){、奶昔、果汁、濃湯以外，我們還可以操作五谷漿。

將紅豆（40g），黑米（40g）和紅棗（3顆）洗凈，并對(duì)紅棗進(jìn)行去核處理，然后全置于攪拌壺內(nèi)。如以自帶量杯為參考，那么紅豆40g約50ml，黑米40g約45ml。

期間記錄下噪音值。貼近狀態(tài)下為71dBA，離到20cm后是62dBA左右，比我之前那臺(tái)的表現(xiàn)要理想很多了。

從成品的量來(lái)看，壺子的刻度剛好位于800ml上一點(diǎn)位置，倒出來(lái)可以分裝成三人份。

成品絕對(duì)值得期待，口感順柔細(xì)膩，熱飲狀態(tài)下還帶有一絲淡淡的紅豆香。不過(guò)因?yàn)闆](méi)有加入糖，所以甜度會(huì)淡一些。而且我認(rèn)為800ml的粘稠度剛剛好，到1000ml可能就如同喝水一般了。

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)主要分為三個(gè)部分，主機(jī)底座、攪拌壺和杯罩，其中主機(jī)底座又可拆分為水箱和控制底座。

附件除了說(shuō)明書(shū)、檸檬酸除垢劑、蒸架和量杯以外，還配有海綿杯刷以及清潔刷。這兩樣?xùn)|西的實(shí)用性比較高，日常使用和清潔時(shí)都能用上。

主機(jī)底座正面是一塊長(zhǎng)方形控制面板，采用觸控式按鍵。功能上支持包括豆?jié){、濃湯、玉米汁、米糊、奶昔、寶寶粥、綿粥、果汁、五谷漿在內(nèi)的9種菜單。細(xì)節(jié)上，使用“自設(shè)”菜單還可開(kāi)啟純蒸功能，配合附贈(zèng)的蒸盤(pán)，用來(lái)蒸雞蛋啥的也很好用。

而使用“預(yù)約”鍵，還可設(shè)定最多12小時(shí)后的制漿。只需提前在夜里往攪拌壺內(nèi)放入食材，第二天就會(huì)自動(dòng)定時(shí)制作豆?jié){，對(duì)于奶爸或上班族來(lái)說(shuō)超級(jí)實(shí)用。

與常規(guī)破壁機(jī)不同的是，藍(lán)寶是無(wú)水免浸泡預(yù)約。到點(diǎn)后會(huì)自動(dòng)往攪拌壺內(nèi)注水，做到水與食材的分離，隔夜也能喝上現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){。

外圈的透明結(jié)構(gòu)為蒸汽用水箱，容量2.1L，屬于重要的結(jié)構(gòu)件之一。后續(xù)的食材加工，自動(dòng)清洗用水都依靠從水箱中獲取。

底座和攪拌壺間使用嵌入式設(shè)計(jì)，攪拌壺放上后會(huì)沉入底座中，然后將壺底的電機(jī)給包裹其中，起到一定的降噪作用。

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)配備500W電機(jī)，轉(zhuǎn)速高達(dá)23500轉(zhuǎn)/分。與中大型機(jī)器相比，轉(zhuǎn)速確實(shí)不高。但以我的使用經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，小型破壁機(jī)能滿足2W轉(zhuǎn)/分就夠了，完全能駕馭加工豆?jié){飲品，打果汁等操作。而且轉(zhuǎn)速越快，所產(chǎn)生的噪音也就越大。

根據(jù)官方參數(shù)，攪拌壺采用了加厚高硼硅玻璃，能耐驟冷驟熱，安全問(wèn)題完全不必?fù)?dān)心。攪拌壺的容量比較大，達(dá)到了1200ml，一次制作至少能分出5杯以上的冷飲。熱飲上限是1000ml，也同樣能滿足3到5口之家所需了。

壺底部是雙層8葉不銹鋼刀組，4個(gè)鋸齒長(zhǎng)刀+4個(gè)鋸齒小刀。一般來(lái)說(shuō)，刀頭數(shù)量越多，對(duì)于粉碎食材的效果就越好。而8鋼刀頭的配備，可在增加食材與刀片碰撞的同時(shí)，減少切割死角，讓出品的食材口感更細(xì)膩?lái)樆?/span>

壺的最底部使用不銹鋼0涂層底盤(pán)，配合翻滾式加熱后，可以有效解決糊底問(wèn)題。后續(xù)清潔時(shí)，只需用水沖沖，再使用毛刷簡(jiǎn)單打理一下即可干凈。

透明杯罩的作用是利用物理隔絕的方式，降低機(jī)器在工作中所產(chǎn)生的噪音，也稱之為隔音罩。

在隔音罩的頂部設(shè)有一個(gè)消音閥，用于排出高溫蒸汽，在日常使用時(shí)千萬(wàn)不要遮擋住它。使用一段時(shí)間后要及時(shí)拆卸清理，避免細(xì)菌滋生。

通過(guò)紅外線溫度儀可以看到，破壁機(jī)在工作時(shí)隔音罩外層溫度為49℃左右，頂部的出氣孔最高可達(dá)85℃，所以在機(jī)器工作時(shí)要小心頂部的蒸汽散出。

值得一提的是，藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)還附有蒸蛋功能。我們換上贈(zèng)送的托盤(pán)，然后即可在【自選】功能中，用15min的時(shí)間制作熟雞蛋。不打豆?jié){時(shí)，兼顧蒸蛋器，想想還是很方便的。

適合什么人群入手

作為小型破壁機(jī)產(chǎn)品，藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)以獨(dú)特的加工方式，將豆?jié){的制作時(shí)間壓縮到15分鐘，比普通豆?jié){機(jī)的速度還要快，并且還能達(dá)到無(wú)渣的口感，實(shí)屬難得。

此外，整機(jī)的清洗過(guò)程也比較方便，等待自清潔完成后，我們只需倒掉廢水，簡(jiǎn)單沖洗一遍攪拌壺，最后再根據(jù)情況刷一下刀組即可。

如果要說(shuō)藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)有何令我不滿意的地方，那么就是隔音罩沒(méi)有提手，拿起時(shí)不適合單手操作。