我已不能滿足于小容量的烤箱了，這次直接換了一個(gè)40L的，也算是作為廚房“鯊手”的一次挑戰(zhàn)吧。至于帶有“蒸”功能的，我還是決定再等等先，等到能駕馭常規(guī)的菜品烹飪?cè)偃L試新的領(lǐng)域。

接下來(lái)就聊一聊這半個(gè)月的體驗(yàn)，看我的廚藝是否有提升。

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱附帶的配件相當(dāng)豐富，不僅有菱形烤網(wǎng)、長(zhǎng)條烤網(wǎng)、接渣盤，還帶有兩個(gè)搪瓷烤盤以及一個(gè)隔熱手柄。這可比我所用的絕大多數(shù)烤箱所提供的都多，單說(shuō)兩個(gè)不同規(guī)格的烤網(wǎng)，就可以完成多種烹飪制作。當(dāng)然，如果再附送一個(gè)隔熱厚手套就更完美了。

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的尺寸約52*50.7*40.8cm，容積40L，外觀為米白色搭配黑色的玻璃面板視窗，顏值是相當(dāng)不錯(cuò)的，體積也不小。就不知道后面的抗污表現(xiàn)如何，不知能否接受得住我接下來(lái)的摧殘。

烤箱采用了下置式控制面板設(shè)計(jì)，將顯示面板、功能旋鈕和6個(gè)觸控鍵統(tǒng)一羅列。其中觸控鍵依次為菜單/功能、時(shí)間、溫度、爐燈開(kāi)啟、風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)以及取消/待機(jī)調(diào)節(jié)。值得注意的是，“取消/待機(jī)”鍵還兼顧了關(guān)機(jī)功能，無(wú)論在任何狀態(tài)下，只要長(zhǎng)按3秒均可進(jìn)入關(guān)機(jī)狀態(tài)哦。

左邊的顯示面板約為3.7寸，用于顯示當(dāng)前的烹飪情況、功能選擇、時(shí)間、溫度等值。

功能旋鈕使用了軟硅膠材質(zhì)，手感上十分親膚，還附有防滑顆粒，不會(huì)打滑，能夠精準(zhǔn)控制功能檔位。不過(guò)如果不小心沾油的話，估計(jì)打理要花上點(diǎn)功夫。

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱內(nèi)置了19種食譜菜單，通過(guò)菜單功能鍵+旋鈕的配合，我們可以快速地在蛋撻、烤紅薯、海鮮、焗飯、烤魚、炸雞翅等烹飪模式中切換，而后再通過(guò)按壓旋鈕即可開(kāi)啟一鍵烹飪模式，簡(jiǎn)化了繁瑣的前期設(shè)定，既省心又省力。

此外，廠家還很貼心地在風(fēng)爐烤箱頂部羅列了19種食譜的編號(hào)，便于用戶在制作時(shí)查閱，省去了翻說(shuō)明書的步驟。

風(fēng)爐烤箱兩旁并無(wú)過(guò)多的設(shè)計(jì)，只是上下兩端的36個(gè)散熱孔，所以在擺放時(shí)要保證兩側(cè)預(yù)留有10cm+的距離，避免熱量堆積。

很有意思的是，電源線并不是后置，而是從側(cè)底部引出。

風(fēng)爐烤箱的背面不僅設(shè)有大面積的散熱孔，還特別設(shè)計(jì)了距離支架，確保背部的散熱孔不會(huì)被遮擋，也與墻面保持了一段距離。

通過(guò)紅外線溫度檢測(cè)儀，可以看到長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱在烹飪時(shí)外表溫度是很高的，所以在擺放時(shí)不僅兩側(cè)、頂部要留有一定的安全距離，后方也要避免擺放貼墻。

作為一款使用大透視窗設(shè)計(jì)的風(fēng)爐烤箱，在艙門這塊采用了雙層加厚的玻璃門，厚度達(dá)54mm，能夠有效隔離熱源。而在艙門的閉合處也用上了食用級(jí)硅膠密封條，進(jìn)一步擋熱量流失，起到正面防燙保護(hù)的作用，在后續(xù)打理上也比較容易。

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的容量為40L，內(nèi)膽采用搪瓷工藝，具有耐高溫，易清潔的特色，比不銹鋼材質(zhì)的更易于打理，遇到油污一擦即凈，非常省事。

正中的圓形裝置是風(fēng)爐，保證當(dāng)艙門關(guān)閉后，熱量能夠來(lái)回循環(huán)，使食材可以均勻受熱。

腔內(nèi)設(shè)有三層烤架位，通過(guò)分別放置搪瓷烤盤和烤網(wǎng)，能夠完成最多3層同烤的烹飪制作。而40L的容量，烤整雞和魚都不成問(wèn)題。

長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱采用傳統(tǒng)的上下熱管設(shè)計(jì)（4根），組成2KW上下獨(dú)立控溫，與風(fēng)爐處的1.4KW背部雙圈，從而形成風(fēng)爐循環(huán)加熱環(huán)境，實(shí)現(xiàn)整個(gè)爐內(nèi)部的溫度均勻分布，溫度范圍從30℃至230℃間可調(diào)。

右角落中的是暖色防爆爐燈，不過(guò)它并不會(huì)隨著艙門的打開(kāi)而自動(dòng)點(diǎn)亮，需按下?tīng)t燈鍵才行，這點(diǎn)設(shè)定稍許有些不人性化。

對(duì)于一款專業(yè)烤箱來(lái)說(shuō)，獨(dú)立控溫是必不可少的。上下兩顆NTC感溫探頭，可以將溫度精確控制在±5℃內(nèi)。在高溫烹飪環(huán)境中，每一個(gè)細(xì)微的溫度調(diào)節(jié)，每一分鐘的把控，對(duì)于美味的出爐都至關(guān)重要。

烤蝦制作一定要過(guò)水

恰巧今天市場(chǎng)賣蝦的大娘又出攤了，我就尋思著買一些來(lái)嘗嘗吧。

實(shí)際烤蝦的制作是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，先把生蝦過(guò)一道水這步很重要。這里建議先將生姜、蔥、鹽、料酒隨著水一起燒開(kāi)，然后再倒入生蝦。待蝦體變色變紅立即撈出，蝦最好別超過(guò)5分鐘哦。

將蝦放在已鋪好錫紙的搪瓷烤盤上，個(gè)體間稍許留有一定的間距。

預(yù)溫完畢后，用隔熱手柄將蝦子推入到第二層并關(guān)閉艙門，按下旋鈕鍵讓其繼續(xù)完成烹飪。

等待11分鐘的烤制，一份烤蝦就出爐了，注意在打開(kāi)艙門和拉出烤盤時(shí)要小心燙哦。

剛出爐的烤蝦絕對(duì)能打動(dòng)你的味蕾，蝦肉香嫩，緊實(shí)彈牙，蘸點(diǎn)調(diào)料醬后令人回味無(wú)窮。特意提醒一句，要記得給蝦子去掉蝦線再烹飪。

此外，在長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱工作期間，其噪音值約50dBA左右，響動(dòng)比我預(yù)計(jì)的要小很多。

自制烤魚也不難

不同的地區(qū)，不同的人群，對(duì)于烤魚有著不同的理解。例如我就不喜歡吃草魚，所以選擇了鱖魚。

烤魚需要準(zhǔn)備的食材會(huì)比較多，除了需要準(zhǔn)備一條合適大小的魚以外，還要根據(jù)自身口味需求準(zhǔn)備土豆、金針菇、豆芽、洋蔥、香菜、蔥花、豆瓣醬、蠔油以及生抽，并且提前用姜、料酒、醬油、鹽等對(duì)魚進(jìn)行前期的腌制。

選擇烤魚模式（菜單6），溫度230℃，時(shí)長(zhǎng)35分鐘。等待機(jī)器預(yù)熱完畢后，推入到長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的第二層中。如果有油紙的話，建議也能鋪到搪瓷烤盤上。如果是攤開(kāi)這樣烤的話，魚尾很容易卷起來(lái)哦。還有一種烤制方式是，用油紙和錫紙把魚包起來(lái)烤哦。

在魚烤制期間，將前面準(zhǔn)備的土豆切片，起個(gè)油鍋后，把金針菇、豆芽、洋蔥混著土豆一起炒個(gè)7成熟左右，等待烤箱時(shí)間還有10分鐘時(shí)把烤盤拿出來(lái)，把這些配菜均勻地堆在魚身上，再倒上一些豆瓣醬+蠔油+生抽+飲用水調(diào)制的醬汁，最后在搪瓷烤盤推入大白鯨F40風(fēng)爐烤箱中，繼續(xù)完成后續(xù)10分鐘的烹飪。

完畢后拉出烤魚，撒上靈魂蔥花以及香菜，整個(gè)烤魚烹飪至此宣布完結(jié)。

略帶焦香的魚皮，內(nèi)里是嫩滑的魚肉，裹上一點(diǎn)旁邊的醬汁，口感外酥里嫩，香辣中又帶著一點(diǎn)點(diǎn)勁道，味道鮮美誘人哦。

蛋撻也有科技與狠活

制作蛋撻前需要提前準(zhǔn)備好雞蛋、牛奶、淡奶油和白砂糖，將它們?cè)谕肜飻嚢杈鶆?，就完成了蛋撻流的制作?

然后將做好的蛋撻液通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾幾遍，最后放入蛋撻皮中。如果嫌食材準(zhǔn)備太麻煩的話，也可以整點(diǎn)科技與狠活。直接買成品的蛋撻液，這樣雞蛋、牛奶、淡奶油都不用準(zhǔn)備，蛋撻皮也是買現(xiàn)成的哦。

選擇蛋撻（菜單1），溫度會(huì)自動(dòng)調(diào)整到200℃，時(shí)長(zhǎng)26分鐘。預(yù)熱完成后將裝有蛋撻的搪瓷烤盤放入第二層中。

隨著“嗶嗶嗶”三聲的播報(bào)，蛋撻烤制完成。

當(dāng)要想出現(xiàn)更多的焦斑也與蛋撻液和時(shí)間掌握把控，焦斑是介于烤好和烤糊之間，也與蛋撻液的糖量有關(guān)，所以有能力的還是自制蛋撻液為好。

自制烤紅薯與外面賣的差不多

烤紅薯是我在冬季里最喜歡的食材，它不僅熱量低能減肥，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到通便的目的。

雖然只是普通的烤紅薯，但我們依舊可以選擇是否在外表面刷蜂蜜。如果刷了的話出爐的會(huì)更甜，不刷的話也沒(méi)事。當(dāng)然，在刷之前先要將紅薯洗干凈哦。

用廚房紙吸掉紅薯外表的水分，然后放置在搪瓷烤盤上，建議可以墊上一層錫紙，這樣比較好清理。

放入長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的第二層中，選擇烤紅薯模式（菜單10），溫度會(huì)自動(dòng)調(diào)整到230℃，時(shí)長(zhǎng)45分鐘。

當(dāng)時(shí)間來(lái)到35分鐘時(shí)，風(fēng)爐烤箱會(huì)自動(dòng)暫停工作。此時(shí)我們需要打開(kāi)艙門，拖出搪瓷烤盤，然后將紅薯挨個(gè)翻面，然后再推入并關(guān)閉艙門，最后按下旋鈕鍵讓其繼續(xù)完成烹飪步驟。

再次等待10分鐘后，烤制結(jié)束。隨手掰開(kāi)一個(gè)紅薯，香氣撲鼻而來(lái)，口感香甜軟糯，與外面大鐵桶烤制的口感差不多，以后再也不必到外面去買烤紅薯了。

奶香黃金小饅頭配煉乳

根據(jù)個(gè)人分量準(zhǔn)備奶香小饅頭，然后在外表面刷上一層食用油。以搪瓷烤盤的面積，我們大概能放下8到10個(gè)左右。

溫度與時(shí)間掌控，我們需要調(diào)到180℃和10分鐘，但默認(rèn)菜單中并沒(méi)有烤饅頭的選項(xiàng)，所以只能手動(dòng)調(diào)節(jié)了。假如真的想偷懶的話，也可以選擇相近的模式，比如長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的16（海鮮）模式，180℃的11分鐘。

出爐后的小饅頭表面會(huì)有一層金色外皮，配上牛奶或煉乳，完全停不下來(lái)。不是油炸，不會(huì)那么上火哦。如果想要更酥一些，可以加一點(diǎn)時(shí)長(zhǎng)。

炸雞翅不會(huì)那么上火

與烤魚一樣，在制作前也要對(duì)雞翅進(jìn)行預(yù)先的處理，得先用生抽、姜片、料酒等對(duì)雞翅進(jìn)行腌制2小時(shí)以上才能開(kāi)始烹飪，主要是為了去味。

在長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的烤網(wǎng)上鋪上錫紙，并適當(dāng)?shù)厮⑸弦粚邮秤糜?，再將已瀝掉表面汁液的雞翅均勻地鋪上去，然后在雞翅表面刷上一層油哦。

按下“菜單/功能”鍵，調(diào)到菜單9（炸雞翅），溫度自動(dòng)調(diào)整到180℃，時(shí)長(zhǎng)19分鐘。等待預(yù)熱完畢后，將烤網(wǎng)推到中層。

雖然預(yù)設(shè)是19分鐘，但我習(xí)慣在16分鐘時(shí)暫停烤箱工作，然后挨個(gè)給雞翅刷上一層蜂蜜，并翻面。再推進(jìn)去后將炸烤時(shí)間延長(zhǎng)6分。

透過(guò)大視窗可以看到雞翅的油脂在撲通撲通地往外釋放。

待烤箱再次停止工作時(shí)，美味香甜的烤翅就可以出爐啦。不得不說(shuō)長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的密封性相當(dāng)不錯(cuò)，不開(kāi)艙門幾乎聞不到什么氣味，但一拉開(kāi)就撲鼻的香甜襲來(lái)。從口感上來(lái)說(shuō)，肉感細(xì)膩滑嫩，配合一些生菜和蘸醬，絕對(duì)的美食之旅。

寫在末尾

從實(shí)際的長(zhǎng)帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱烹飪體驗(yàn)來(lái)看，出菜效果還是相當(dāng)不錯(cuò)的，畢竟針對(duì)的是“專業(yè)”向的廚房電器，不僅是搪瓷內(nèi)膽，還支持多層同烤。內(nèi)置的19種預(yù)設(shè)菜單，基本涵蓋了絕大多數(shù)烹飪需求，就算需要烹飪的菜品不在上面，也能用相近的模式來(lái)替代。一按、一鈕、再一按，上手相當(dāng)簡(jiǎn)單，即便是廚房新手也能迅速上手。

容量方面，40L配合多層同烤，一次出30個(gè)大雞翅都沒(méi)問(wèn)題，面對(duì)整魚或整雞也能輕松放下。唯一令我不滿意的可能就是沒(méi)有送個(gè)隔熱手套吧，用那個(gè)隔熱手柄是無(wú)法拿出最下層的烤盤的哦。我是尼古拉斯lalala，帶來(lái)各種新奇好物。