雙刀和面，10分鐘揉出手套膜，長帝輕音海豚廚師機深度評測    

當你有了烤箱后，你會覺得還需要一臺廚師機，這可能就是傳說中的“一入烘焙深似?！?。不過用過廚師機的用戶，都說廚師機和烤箱一樣重要，一臺好用的廚師機可以大大提高效率，而且后續(xù)揉面基本可以放手，關(guān)鍵還不累。

前段時間剛?cè)肓藢I(yè)的長帝大白鯨烤箱，既然烤箱都這么專業(yè)了，廚師機那就更不能將就了，于是，在做了綜合比較后，最終也是選擇了長帝輕音海豚廚師機。有幾個點還是非常吸引人的，第一就是靜音設(shè)計，不會開機有種拖拉機的聲音和震動。第二就是雙刀設(shè)計，揉面更徹底，出手套膜效率更高。

這款長帝輕音海豚廚師機外觀設(shè)計還是偏輕復(fù)古，不過配色做得不錯，采用了暮光白，看上去更加干凈，簡約大方。其實這樣輕復(fù)古設(shè)計，很適合我家略偏美式的裝修風格，擺在西廚臺上，也頗有一番感覺。整機收攏后的尺寸是360*350*250mm，不算很大，并不會占用過多的空間。

材質(zhì)方面，整機采用一體成型的鋁合金材質(zhì)，底部采用了吸盤 ，可以牢固的固定在各種平滑桌面，也極大的減小了震動，不僅大大提高揉面效率，也減少了噪音。

配件方面也是非常的豐富，配備了S型和面鉤和打蛋籠，還有攪拌槳和輔助鉤，輕松實現(xiàn)和面、攪拌、打發(fā)功能，而相比目前市面同類產(chǎn)品，輔助鉤和和面鉤的配合更顯得科學(xué)，效率更高。另外，四款鉤子都采用了304不銹鋼材質(zhì)，不僅易清洗，而且也不會有噴漆掉落的風險，可以放心地使用。

再來看看細節(jié)設(shè)計，在機頭的前端，有個拓展設(shè)計，通過另外購買選配配件，可以實現(xiàn)絞肉機、面條機和切片切絲機的功能，實現(xiàn)更多擴展。

在機頭的一側(cè)，可以看到擋位和時間LED顯示屏幕，對于攪拌速讀和時間有個精準的控制。通過過旋鈕和按鍵可以實現(xiàn)12個不同速度的檔位選擇，而且還有20分鐘智能定時功能。

機頭抬升按鍵，按下可以抬起和放下機頭，操作簡單，輕松上手。

長帝輕音海豚廚師機配備了一個6L大容量攪拌鍋，底部采用卡扣形式固定，保證工作中能牢固穩(wěn)定。而且鍋體的材質(zhì)也采用了食品級不銹鋼304。做烘焙美食，器具上要一步到位，這個容量的鍋體可以制備1200g面粉或者是2500g肉餡，對于一般家庭來說，這個容量是足足的了。

和普通廚師機的不同，安裝刀頭位置是雙頭設(shè)計，另外，材質(zhì)也依然是不銹鋼304的。而普通廚師機往往是金屬噴涂，不僅容易掉漆，而且因為長期摩擦，也很容易掉落一些未知的黑色粉末。

刀頭和配件的安裝比較簡單，有專用的卡扣設(shè)計，按住彈簧就很容易固定。

三種不同刀頭的安裝效果。

雙刀頭是這款長帝輕音海豚廚師機的一個特色，也是獨有亮點。融合了仿太極雙手揉面概念，使用機器輕松就能揉出大師級手工好面團，還具備不易爬鉤、不沾壁、出?？?、易清晰、勁道好的特點。后期的清洗也非常簡單，清水沖洗就能輕松洗干凈。

之前也有用過其他品牌的廚師機，單鉤和面，總是感覺中間的面團一直粘連，就看到面團一直是摔打，揉面效率不高。出手套膜慢，而且機子使用久了，機頭部位發(fā)熱，容易傳導(dǎo)到面鉤上，讓面團溫度升高，提前發(fā)酵，影響后續(xù)發(fā)面效果。特別是夏天，這種情況也是經(jīng)常碰到。這次用了長帝輕音海豚廚師機，這種幾率就大大降低了。

差不多10分鐘就能出手套膜。效果還是非常不錯的，

而且這次手套膜也是自己最成功的 一次了，可以拉到透明都沒有破裂。另外，如果喜歡做中鐘法土司的，長帝輕音海豚廚師機可以大大提高效率。

第一次發(fā)酵，面團醒發(fā)到兩倍大，分成三等分，放進土司盒，表面灑上水，也可以用噴壺，保持發(fā)酵箱的濕度。等面團膨脹到七八分左右，就可以準備烤了。

然后是放進烤箱，為了吐司口感更好，建議烤的時候在旁邊放一杯水，保持烤箱內(nèi)的濕度。然后是上火180度，下火200度烤35分鐘。

烤完，脫模，晾涼。

掰開后，能明顯感受拉絲明顯，效果非常不錯。這里提醒下，不同的溫度和濕度，對于面團發(fā)酵會不一樣，所以，土司面包等 要做到完美，還是需要多次嘗試，并且摸清烤箱的“性格”，其實兩三次后，就可以做到蛋糕店級別了，并不是很難。

在烘培中，打發(fā)蛋清是經(jīng)常用到的，最早用過用筷子打，那個可真就是個力氣活，而且考驗的是耐力，平常做雞蛋羹，要把雞蛋打散都費力。要打發(fā)蛋清，這里也有幾個小竅門，首先蛋清要和蛋黃分離干凈，鍋內(nèi)不能有水和油，打發(fā)速度 喲啊從低速開始打，慢慢增加速度。還有就是后續(xù)加糖，如果 要軟一點，糖和蛋清比例是1：1，如果是想要明顯地立起來，可以是一份蛋清，兩大勺白糖。

基本可以定型小尾巴狀，就完成了。

之前一直想做烙印蛋糕，其實并不是很難，用80°熱油攪拌50g低筋粉，攪拌成面糊，用上面打發(fā)的蛋清混合在一起，直接放入蛋糕杯中，八分滿，用的長帝大白鯨烤箱，130度烤30分鐘，再轉(zhuǎn)160度10分鐘左右。出爐后，蛋糕烙印加熱蓋章，立馬就讓小蛋糕高大上了。

綠豆沙卷。首先準備餡料，綠豆浸泡一晚上，上鍋蒸熟，用勺子壓成泥狀，然后鍋里放少許油和糖，干炒綠豆泥，冷卻后，就是綠豆沙了。

然后是面粉300克，酵母3克，水155克，用長帝輕音廚師機揉面七分鐘，揉成光滑的團就可以。也不用發(fā)酵，直接搟成方的面餅，用勺子抹上綠豆沙，卷成長卷。用長帝烤箱發(fā)酵功能，發(fā)到1.5倍大，直接上鍋蒸15分鐘，冷卻后切成一塊塊。

有了長帝輕音海豚廚師機后，也大大加速實現(xiàn)我完成制作100種面包的夢想！（想要以上面包食譜的，也可以評論區(qū)留言）

總結(jié)：

有了廚師機后，即使是烘焙小白，也能輕松實現(xiàn)土司自由。很多資深烘焙大神，確實喜歡手揉，但對于普通用戶，和烘焙愛好者，不僅僅是一個體力活，而且也是技術(shù)活，能用機器來高效完成，何樂不為！

長帝輕音海豚廚師機不僅外觀設(shè)計符合不同風格的家居環(huán)境，而且不銹鋼304的配件，使用更放心，雙刀設(shè)計，更是大大提高了揉面效率，10分鐘出膜，那也不是隨便哪個廚師機可以做的到的。

如果你是一名烘焙愛好者，或者家里人喜歡吃蛋糕面包之類的，長帝輕音海豚廚師機是不錯的選擇，而且是那種買了不后悔系列，推薦指數(shù)五顆星！