▼家里面有個(gè)吃貨老婆，每天吃吃吃是第一要?jiǎng)?wù)，吃飽不重要，吃好才是第一要?jiǎng)?wù)。有了寶寶以后家中財(cái)政越發(fā)吃緊，小廚娘愛吃的烤活魚、必勝客、燒烤、大海鮮慢慢都不舍得去吃了?？紤]到愛人的美食花樣需求多，作為一個(gè)寵妻狂魔索性一步到位給愛人整一個(gè)蒸烤箱，讓她想吃的時(shí)候不必再糾結(jié)出去吃一頓好貴，在家也能做大餐。有了蒸烤箱以后隔幾天就能在家吃頓大餐，吃貨老婆直呼：“沒想到兩個(gè)月就能值回票價(jià)”。今天就給大家分享一下大廚電——蒸烤箱的選購邏輯。

微波爐、烤箱、蒸箱、蒸烤箱選哪個(gè)？

▼奶爸是屬于那種消費(fèi)極為理性，一切消費(fèi)行動(dòng)都根據(jù)需求來走的人，只有明確了自己真正的需求才能在選購的時(shí)候不被茫茫商品海洋中被裹挾。

需求與行動(dòng)相匹配

▼總結(jié)來說微波爐、烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、蒸烤箱的需求匹配主要是以下5點(diǎn)：

1.微波爐：吃飽是第一要?jiǎng)?wù)，不需要吃的多好，講究的就是一個(gè)快，現(xiàn)成的食物往里面一丟，過幾分鐘叮的一聲就可以吃了——選微波爐；

2.蒸箱：喜歡吃蒸的食品，蒸饅頭、蒸菜——選蒸箱，不過誰家還沒一兩個(gè)蒸鍋與籠屜呢，可以買但是好像沒必要，除非你是特別愛吃蒸菜或者是沒有蒸鍋這些；

3.烤箱：追求精致、小資生活，喜歡偶爾烘焙、烤肉、烤面包——選烤箱，但是強(qiáng)烈建議一定要先問問自己的烘焙的決心有多大，畢竟本身相對來說就是低頻實(shí)用廚電，如果只是一下心血來潮，很有可能會吃灰。

4.空氣炸鍋：如果你喜歡吃而且經(jīng)常吃油炸食品，那可以選空氣炸鍋，容量偏小、噪聲偏大、食物口感偏干是空氣炸鍋公認(rèn)的缺點(diǎn)，省油省事是空氣炸鍋公認(rèn)的優(yōu)點(diǎn)，調(diào)查了一下身邊的同事普遍評價(jià)吃灰率極高。

5.蒸烤箱：不光要吃飽，更重要的是吃好，外賣、外出就餐次數(shù)少，喜歡自己下廚，喜歡嘗試不同的菜系菜品——選蒸烤箱，基本上能夠滿足除炒菜以外的大多烹飪需求。

我的需求刨析與選擇

▼關(guān)于選蒸烤箱，我非常明確自己的需求：

1.收納方面：未交付的新房預(yù)留有嵌入式機(jī)位，首先PASS掉臺式蒸烤箱，選擇嵌入式蒸烤箱；

2.容量方面：大容量意味著一次可以烤更多的美食，可以節(jié)約不少的時(shí)間成本，而且對于三代同堂五口之家的我來說，一次蒸烤要滿足一頓的參量，故而選擇60L大容量；

3.蒸汽方面：蒸發(fā)盤式的蒸汽發(fā)生器存在蒸汽量無法控制、水可能受污染埋下健康隱患，這對于家中有成長中的小寶寶家庭來說更是不能接受的，因此選直噴式蒸汽；

4.操作方面：必須簡單易用人機(jī)交互性好，家中的廚電從來不是一個(gè)人用的，需要照顧家中老人的使用；

5.烘烤方面：上下加熱管+熱風(fēng)必不可少，保證蒸烤時(shí)食物受熱均勻，尤其是面包、小餅干等小家伙愛吃的食物必須精致；

6.水箱方面：必須是外置隱藏水箱，內(nèi)置水箱加水會影響箱內(nèi)溫場，而不做隱藏處理的外置水箱面板不美觀；

7.專注于蒸烤箱的品牌：優(yōu)秀的品牌有著優(yōu)秀的做工、用料，更好的售后服務(wù)與更長的使用壽命。

綜合考慮以上七點(diǎn)之后我最終選擇了凱度TD Pro。

蒸烤箱怎么選?

1.品質(zhì)優(yōu)秀的烤箱必須具備的素質(zhì)

▼一臺品質(zhì)優(yōu)秀的蒸烤箱一定要具備以下四點(diǎn)：

1.上下雙熱管、熱風(fēng)缺一不可，避免出現(xiàn)受熱不均勻、工作效率低的情況，熱風(fēng)的存在可以實(shí)現(xiàn)專業(yè)烘焙“風(fēng)爐”的效果；

2.溫控準(zhǔn)，像蛋糕、餅干這些烘焙食物對溫度非常敏感，溫控不準(zhǔn)會影響食物口感，甚至?xí)绊懙匠尚停?

3.蒸汽足、蒸汽量可調(diào)控，蒸汽足意味著蒸東西的時(shí)候比較容易熟透，可調(diào)控意味著蒸汽輸出的穩(wěn)定。煮水式蒸發(fā)盤式的蒸汽發(fā)生器無法控制蒸汽量且存在耗水快、水可能被污染的情況；

4.功率足，功率足意味升溫快、熱能損耗少。不要覺得高功率就一定是比低功率費(fèi)電，想想如果是走在雨中，你更愿意走著還是跑著，當(dāng)然功率也不是越大越好，首先要考慮家里電器的負(fù)荷能量；

像奶爸最終選擇的凱度TD Pro，加熱功率達(dá)到了2800W，而且采用了獨(dú)有的雙熱風(fēng)技術(shù)，在使用中升溫非?？欤痪邆潆p蒸汽直噴性能，外置的大容量水箱可以在中途隨時(shí)加水不必?fù)?dān)心打破烤箱溫場；具備多點(diǎn)測溫與上下烤管可獨(dú)立溫控，溫度控制能夠精確到5度。

2.上下雙熱管、熱風(fēng)缺一不可

▼蒸烤箱這種常用且更新頻率低的產(chǎn)品最好一步到位。目前市面上在售的蒸烤箱有些只有單加熱管（上），有些只有單熱風(fēng)無加熱管（熱風(fēng)烤箱），有些只有加熱管沒有熱風(fēng)。以上幾種情況都是不大推薦的，普遍容易存在受熱不均勻、工作效率低的情況。

▼凱度TD Pro烤箱的頂部與底部分別有2組發(fā)熱管，上下分別可以獨(dú)立進(jìn)行控溫，家里做些好吃但是難度大的烘焙甜品也比較適用。平時(shí)烤蛋撻的時(shí)候選擇溫度上低下高，就能讓外殼酥脆蛋撻液烤出來卻香嫩順滑，烤泡芙的時(shí)候?qū)囟仍O(shè)置為上高下低就就可以讓表皮焦脆，內(nèi)里卻松軟。

▼凱度TDpro相比我所了解的其他品牌蒸烤箱革新性地使用了逆向循環(huán)雙熱風(fēng)，兩個(gè)風(fēng)機(jī)工作時(shí)不是同一方向旋轉(zhuǎn)，而是一個(gè)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，一個(gè)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，相較于傳統(tǒng)的單風(fēng)機(jī)烤箱，雙熱風(fēng)蒸烤箱產(chǎn)生的Double對流風(fēng)量能夠更加快速且均勻的將熱量擴(kuò)散，實(shí)現(xiàn)升溫快、免預(yù)熱、溫場均勻、多層同烤。另外這組雙熱風(fēng)邊上是有一圈加熱管的，這樣就能直接吹出熱風(fēng)，而不是簡單的將烤箱內(nèi)的熱風(fēng)循環(huán)起來，可以使烤箱的溫度達(dá)到最均衡的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)爐的效果。

▼下面的動(dòng)圖可以很好的演示雙熱風(fēng)的加熱效果。

3.溫控要精準(zhǔn)

▼烘焙相對來說是一個(gè)對時(shí)間、溫度要求都比較高的活。許多新手在買了烤箱開始做烘焙的時(shí)候，整個(gè)人都快變成強(qiáng)迫癥了：烘焙過程中的溫度、時(shí)間都嚴(yán)格按照教程、食譜去做，結(jié)果卻仍然失敗。其實(shí)失敗原因主要有兩點(diǎn)：

（1）烤箱沒有進(jìn)行預(yù)熱，時(shí)間其實(shí)并沒有與教程對上，百度烤箱預(yù)熱你甚至能發(fā)現(xiàn)有好多答案以及視頻就是專門講烤箱預(yù)熱的。凱度TD Pro的2800W加熱功率以及逆向循環(huán)雙熱風(fēng)使得蒸烤箱升溫快且均勻，這就很大程度上減少了因預(yù)熱造成的烘焙失敗可能。

（2）烤箱溫控不準(zhǔn)，面板顯示的溫度與烤箱里的實(shí)際溫度相差較大。凱度TD Pro使用了上下PID獨(dú)立控溫技術(shù)，說白了可以簡單的理解為“AI算法控溫”，并且烤箱內(nèi)部有27個(gè)測溫點(diǎn)，形成了360°立體溫場，面板溫度與烤箱內(nèi)部溫度差異可以控制在+-3℃以內(nèi)，進(jìn)一步提升了美食成功率。

4.蒸汽發(fā)生器的選擇

▼蒸烤箱的蒸汽發(fā)生器主要有兩種形式：一個(gè)是煮水式，一個(gè)是直噴式。▼煮水式蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽的原理類似于我們平常使用的蒸鍋，水到水蒸氣的變化路徑是：

水箱?管道?蒸發(fā)盤（給蒸鍋加水）；

煮沸蒸發(fā)盤之后（蒸鍋水燒開）蒸汽充滿蒸烤箱；

水蒸氣冷凝液化回到蒸發(fā)盤與原本的清水一同再次加熱。

小伙伴們可以回想一下用蒸鍋蒸紫薯的時(shí)候，鍋內(nèi)的水是不是會變成紫色，如果蒸烤箱采用煮水式蒸發(fā)器，就會不可避免地將內(nèi)墻上的油污帶回到蒸發(fā)盤，冷凝水二次蒸發(fā)后又會將油污粘附在食物上，想想就不衛(wèi)生，同時(shí)由于水反復(fù)沸騰，蒸發(fā)盤中還很容易產(chǎn)生水垢。

▼直噴式蒸汽發(fā)生器水不直接進(jìn)入到蒸烤箱腔內(nèi)底部蒸發(fā)出蒸汽，而是通過內(nèi)置的蒸發(fā)器產(chǎn)生蒸汽，再直接將高溫蒸汽噴射到內(nèi)腔直接與食物接觸，水到水蒸氣的變化路徑是：

水箱?內(nèi)置蒸汽發(fā)生器?輸送管?產(chǎn)生蒸汽（噴射）

直噴式蒸汽發(fā)生器蒸汽量可控且穩(wěn)定、熱效率高、蒸汽干凈，相比煮水式蒸汽發(fā)生器無疑是最優(yōu)解。

▼另外市面上的蒸烤箱的水箱主要有三種：內(nèi)置、外置、外置隱藏。從使用習(xí)慣上講，我們幾乎不可能每次用完蒸烤箱就去加水的。如果烘焙或者是烤肉中途需要加水，內(nèi)置水箱的蒸烤箱就需要打開烤箱門。如果是對溫度非常敏感的蛋糕、餅干等視頻，在打開烤箱門的時(shí)候烤箱內(nèi)部溫度劇變，極大概率會導(dǎo)致烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化甚至是影響產(chǎn)品成型。下面的圖就是內(nèi)置水箱蒸烤箱的案例。

▼凱度TD Pro就采用了隱藏式外置水箱設(shè)計(jì)，不管是從正面還是側(cè)面看過去，你都會覺得實(shí)視覺效果非常同一，宛若一體成型。黑色的面板使用了3層鋼化玻璃，能夠有效隔熱降溫，烘烤中面板摸上去只會感覺溫溫的，配上銀黑晶把手滿滿的高級感。

▼1.3L的大水箱隱藏在操作面板后面，通過面板觸控按鍵一鍵就能打開，需要加水的時(shí)候也可以實(shí)現(xiàn)不開烤箱門開水，不會破壞烹飪過程中的溫場。蒸烤箱內(nèi)采用了封閉式蒸汽發(fā)生器，雙直噴蒸汽出氣孔，可以噴射出高達(dá)125℃的高溫蒸汽，蒸汽強(qiáng)度也提供了三檔選擇。水箱加滿之后純蒸模式可以使用60分鐘左右，蒸烤模式可以使用2-3個(gè)小時(shí)，水箱中的水用完時(shí)蒸烤箱會自動(dòng)發(fā)出缺水提示。

5.內(nèi)膽材質(zhì)

▼比較常見的內(nèi)膽材質(zhì)主要包括陶瓷、搪瓷、不銹鋼三類，其中

耐酸性：陶瓷＞搪瓷＞不銹鋼

防油污：陶瓷＞搪瓷＞不銹鋼

抗沖擊：陶瓷＞不銹鋼＞搪瓷

不過從個(gè)人使用體驗(yàn)上來講，不同材質(zhì)能感知到的也就僅僅是清理時(shí)陶瓷、搪瓷材質(zhì)會更方便點(diǎn)，凱度TD Pro采用的是背部陶瓷+不銹鋼材質(zhì)，最好每次使用完機(jī)器后及時(shí)將內(nèi)墻的油漬清理干凈，不銹鋼材質(zhì)使用過程中不隨用隨清理干了之后清潔會稍微難一些。凱度TD Pro的背板就采用了納米級陶瓷背板，清理起來真的方便，如果你對蒸烤箱的內(nèi)膽材質(zhì)很在意完全可以選擇ZD Pro或者是GA。作為一個(gè)長期使用要用好幾年的電器，如果是主蒸少烤的需求，我還是不太建議選搪瓷的，這類的材質(zhì)磨損掉瓷會影響整體使用的感受。

6.容量大小

▼市面上的臺式蒸烤箱容量一般在25-42L之間，嵌入式蒸烤箱的容量一般會在35-80L之間。理論上可以按照15L/人的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行參考。單身的小伙伴可以選20L，小兩口可以選40L左右，奶爸現(xiàn)在是三世同堂，所以最終選擇了60L的容量（也只能選擇嵌入式）。舉個(gè)例子（真實(shí)的故事）：我有一只非常好用的破壁機(jī)，但是他容量小打出來的豆?jié){只夠1-2個(gè)人喝，所以到目前為止已經(jīng)在冷宮呆了一年了，你懂我意思吧？

7.人機(jī)交互與豐富的功能性

▼普通烤箱箱體正面控制按鈕較少，烤箱功能簡單，多以旋鈕形式出現(xiàn)。高端的烤箱則會有充分的人機(jī)交互，配備觸控按鈕面板甚至是顯示屏。以凱度TD Pro為例，在控制面板上功能一應(yīng)俱全，上下烤、披薩模式、一鍵面包、保溫、解凍等等，但凡是烹飪美食過程中你能想到的功能它都有，使用起來簡單而高效。

一起來體驗(yàn)擁有蒸烤箱的快樂

▼講真，擁有蒸烤箱并不是令我最快樂的，令我最快樂的是我有一個(gè)愛吃、會做的老婆，我只需要吃現(xiàn)成的就行，希望你們都和我一樣幸運(yùn)，嘿嘿。

啤酒小燒烤，備菜不過5分鐘

▼不知不覺又到了盛夏，燒烤小啤酒的日子又到了。外面的羊肉串已經(jīng)是2-3塊錢一串，而且質(zhì)量還不一定讓人放心（如果你像我一樣高考以后去燒烤店打過工、穿過串，你可能能夠理解）。在家里烤羊肉簡直不要太美、太簡單！買好羊肉，再買些燒烤醬涂在切好的羊肉上，再整點(diǎn)食用油就可以開搞了，在家自己吃甚至可以省去穿串的苦差事，記得再烤之前鋪一張錫紙。

▼出鍋、盛盤，毫不夸張的說，自己在家吃這烤羊肉串（粒）三粒頂外面賣的兩串，還是貨真價(jià)值絕對沒有污染的純羊肉，外焦里嫩別提多香了！嘶~~~

▼在凱度TD Pro逆向循環(huán)雙熱風(fēng)以及上下獨(dú)立溫控的加持下，完全可以同時(shí)烤制兩側(cè)，上面烤著羊肉串，下面再烤些菜菜。金針菇、生菜、饅頭片、青椒，想烤什么烤什么，什么叫性價(jià)比？什么消費(fèi)降級？雖然我花的更少了，但是我吃的更好了！

▼孩子還小不能吃燒烤怎么辦？沒關(guān)系，米米媽媽早就想到了，燒烤之前先給小米米烤了兩只紅薯。使用了蒸烤模式之后，除了外表皮沒有像外賣炭火爐那樣考的漆黑，味道卻是一模一樣，香氣撲鼻。

▼60L的大容量與雙層烤，一箱子就解決4個(gè)大人與一個(gè)孩子的晚餐，食材成本只要40元出頭，真香。

烤魚什么的在家也能輕松做

▼在外面吃烤魚，黑魚的標(biāo)價(jià)都在5、60一斤，雜七雜八加點(diǎn)菜兩個(gè)人吃一頓烤魚最少也得150起，在家吃烤魚成本完全能控制在50元以下。將??開背，橫刀切開肉，用鹽、五香粉、姜片、蔥段腌制半小時(shí)，凱度TD Pro無需預(yù)熱直接進(jìn)烤盤上下火220℃打25分鐘。

▼偷懶小秘籍，直接用橋頭火鍋底料涮一盆子菜，配菜按照自己的喜好來就行，豆芽是必不可少的，還有紅薯粉、豆皮、油菜、豆腐、土豆片等，涮好以后直接倒入烤盤，燜上幾分鐘入味就可以開動(dòng)啦，香辣爽口，最重要的是做起來簡單。要說美中不足就是沒有一個(gè)下邊能用明火加熱的烤魚盤，618已經(jīng)下單了。

寶寶輔食南瓜開花饅頭，真·無添加、成本超低

▼但凡是和寶寶掛鉤的東西就基本上沒有便宜的，一個(gè)饃饃都能給你賣5-8元，震離譜，在家自己做一大箱成本都不超過10元，而且是真正的無添加放心料，寶爸寶媽趕緊自己做起來吧。蒸好南瓜壓成泥，準(zhǔn)備200克面粉160g南瓜泥2克酵母（或同比例） 揉成彩色面團(tuán)；再來200克面粉、2克酵母、100克溫水揉成面團(tuán)；黃色面團(tuán)搓長條切小段揉圓，白色面團(tuán)搓長條切小段搟成片，將黃色小面團(tuán)包起來并在頂部劃十字。

▼放進(jìn)蒸烤箱發(fā)酵醒發(fā)，大約醒發(fā)到1.5倍大到2倍大就醒發(fā)好了，入箱蒸20分鐘出箱，又好看又美味南瓜開花饅頭就做好了，口感還很蓬松，寶貝超愛吃。

超好吃、能拉絲的面包，就是有點(diǎn)費(fèi)手

▼說實(shí)話做面包真的是一個(gè)辛苦活，不要看短視頻里面的教程1分鐘看起來輕輕松松，實(shí)際上想要揉出手套膜可真不是那么簡單，非常容易勸退新手的。米米媽媽直言：“搓了半個(gè)小時(shí)，手都麻了，筷子都抓不穩(wěn)了?！本蜑榱舜瓿鍪痔啄?。

▼高筋面粉300克、雞蛋兩枚、高活性酵母3克、白糖30克、水100克、玉米油20克揉成面團(tuán)，面案抹油揉面，面團(tuán)比較軟以后帶一個(gè)一次性的手套，面板上抹點(diǎn)油，像搓衣服那樣搓出手套膜，將面用手?jǐn)偝善瑪偙?，裹一層豆沙餡卷起來，放入蒸烤箱醒發(fā)，體積差不多變2倍大為佳。涂上一層蛋液，撒點(diǎn)芝麻，160℃上下烤20分鐘。

▼最終烤出來的面包松軟拉絲，香氣逼人，米米媽媽直呼：揉手套膜揉到手麻也值了！

蒸烤箱逃不過的宿命，烤披薩

▼有寶寶之前米米媽媽超愛吃必勝客的披薩，我反正是一直想不通一個(gè)披薩有啥好吃的（主要是貴??），有了寶寶以后基本上就告別披薩了。有了蒸烤箱做披薩簡直不要太簡單，速凍的披薩咱都看不上，胚子和食材都自己準(zhǔn)備，隨隨便便一動(dòng)手至少出來三個(gè)。準(zhǔn)備面粉500克，酵母4克，砂糖5克，鹽1克，牛奶290克，攪拌均勻放入提前軟化好的黃油，揉成光滑面團(tuán)分成三份，分別揉成團(tuán)再搟成圓餅，用叉子扎上小孔，醒發(fā)到1.5倍大撒上大蝦、請教、洋蔥、芝士碎、玉米粒，配菜相對自由，進(jìn)烤箱上下火200℃。

▼烤出來的披薩底又脆又香，大蝦肉Q彈美味，一斤鮮活的大蝦不過38元，甚至還留了5只沒用，就烤出了三只大披薩。披薩原本在我心中高高在上的地位終于跌下來了，原來也是一款平民食品呀，真香！

寶寶零食小餅干

▼家里面小朋友超愛吃餅干，然而18塊一百多克的價(jià)格讓我望而卻步，在家里面做成本低到哭，還是真正的無添加，想要好看還可以像米米媽媽一樣準(zhǔn)備點(diǎn)模具，邊角料也烤出來大人吃。準(zhǔn)備50克黃油打散如果不介意孩子攝入糖可以放40克糖粉，打好蛋液與黃油充分融合，篩如200克低筋面粉＋30克奶粉揉成光滑面團(tuán)，上下鋪油脂搟成1cm薄片然后就可以上磨具啦。

▼烤出來的小餅干香酥可口，放在以前吃完零食的盒子里，每月的支出又減了好多。

米米媽媽評說

▼剛開始老公花4000+買一個(gè)蒸烤箱我是反對的，但是現(xiàn)在蒸烤箱已經(jīng)成為日常的使用頻率最高也是我最喜歡的廚電：早晨用純蒸模式熱早飯，中午做一個(gè)烤魚，晚上吃個(gè)小燒烤。給小米米做真正無添加的餅干，用正經(jīng)的羊肉烤羊肉串，做外面兩人餐150起步的烤魚，做外賣最便宜也要30塊一個(gè)的披薩...

有了蒸烤箱之后我能很輕松地做出店里好貴的食物，感覺不止回到了戀愛時(shí)的生活品質(zhì)，甚至還更高了。

總結(jié)

▼以上就是本篇的全部內(nèi)容，不曉得有沒有幫小伙伴們種草蒸烤箱了嘛？奶爸個(gè)人覺得未來類似凱度TD Pro這種多功能蒸烤箱必然會成文廚電主流電器之一，使用頻率高，易上手，在家就能輕松做出來外面好貴才能吃到的大餐，用上兩個(gè)月就能值回票價(jià)。凱度TD Pro 60L的大容量配合三面加熱、雙逆向熱風(fēng)、雙直噴蒸汽等一流配置，在控溫、內(nèi)膽、清潔等細(xì)節(jié)處理優(yōu)秀，使用頻率高非常推薦入手！