小空間廚房的炒吸烤蒸一體化整合方案--凱度G1E集成灶硬核初體驗(yàn)    

哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力。今天給大家?guī)淼氖俏倚氯胧值囊豢罴稍畹某躞w驗(yàn)。在入手集成灶前，我對集成灶還是有一些疑慮的，比如怕吸力不足弄的滿屋子是煙等。后來查看了產(chǎn)品資料，也對比了常規(guī)的煙機(jī)灶具，發(fā)現(xiàn)集成灶在吸油煙和烹炒方面表現(xiàn)并不差，甚至還會更好。而且集成灶也是廚電市場里為數(shù)不多的正增長的品類。

接下來就請對集成灶同樣有疑慮的小伙伴一起看過來，沒準(zhǔn)這也是你家需要的廚房空間解決方案呢！在文章的初體驗(yàn)篇你能看見老紀(jì)的硬核評測。燒水看煙機(jī)的吸煙效果弱爆了，我直接用一大塊煙餅制造家里根本不可能出現(xiàn)的巨型油煙，畢竟有難度要上，沒有難度我就創(chuàng)造難度！

我為什么選擇集成灶：

剛需。買房子的時候沒注意，等真正規(guī)劃裝修的時候才發(fā)現(xiàn)廚房空間太小了。于是怎么能在小小的廚房里合理安排空間，放下電飯煲、電壓力鍋、破壁機(jī)等電器變成了需要認(rèn)真考慮的事情。而集成灶只用90厘米寬的地方就能容納下煙機(jī)、灶具和蒸烤箱，至少節(jié)省了一大扇用來隱藏?zé)煓C(jī)的頂柜，在寸土寸金的廚房里顯得尤為重要。

而且相比起傳統(tǒng)的煙機(jī)灶具，集成灶的吸煙入口更低，吸油煙效果更好，還能把鍋具散發(fā)的熱量直接吸走排到煙道里，讓夏天下廚的我們能舒適一些。

集成灶關(guān)鍵參數(shù)和附加功能解讀

像我一樣的很多人對于集成灶最大的不信任來自于煙機(jī)，畢竟和家里的常規(guī)煙機(jī)比，集成灶的煙機(jī)看起來那么弱小，總擔(dān)心吸力不夠。但是我查過資料之后，發(fā)現(xiàn)集成灶的煙機(jī)反而是有天然優(yōu)勢的。

油煙的處理能力強(qiáng)，鍋里出來的油煙不經(jīng)過人體就直接被煙機(jī)吸走了，不容易弄的臉上身上都是油味，鍋里釋放的熱量和油煙一起直接被吸走，夏天廚房里炒菜也不容易悶熱。而且個子高的小伙伴也不會撞到頭，我在家里炒菜有時候抬頭就會撞到煙機(jī)。

當(dāng)然口說無益，還是要看數(shù)據(jù)的。煙機(jī)的風(fēng)量大小決定了吸油煙的能力，風(fēng)量越大吸的越快，17立方米/min以上的煙機(jī)適合爆炒。再看看風(fēng)壓：風(fēng)壓越大，抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)，使用煙機(jī)時越能頂住從公共的煙道里反出來別人家炒菜的油煙。高層一般要選擇選擇400pa以上風(fēng)壓的煙機(jī)。

油脂分離度：煙機(jī)工作時把油脂從油煙中分離的能力，分離出來的油脂會流到接油盒里。分離度越高，油脂粘在煙道、風(fēng)機(jī)上的油脂越少，清潔的間隔也越長，還能避免煙機(jī)有油煙異味。根據(jù)吸油煙機(jī)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 17713-2011》的規(guī)定，油脂分離度大于80%即為合格。

再來看看出于火力的考量：很多人說集成灶吸力不行火力也不行，有點(diǎn)偏見了，很多集成灶可以達(dá)到燃?xì)庠畹谋礃?biāo)準(zhǔn)?？纯搓P(guān)于燃?xì)庠畹膬蓚€國標(biāo)參數(shù)：

熱負(fù)荷： 既燃?xì)庠畹淖畲蠡鹆?、最大熱量，也是燃?xì)饽軌蜉敵龅淖畲蠊β?，一般?.2-4.5KW，5KW以上可以算猛火灶，能爆炒。

熱效率：根據(jù)《家用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃墶返囊?guī)定，集成灶一級能效59%，二級能效56%，三級能效53%。熱負(fù)荷*熱效率大于等于2.5即可爆炒。

除了火力猛，灶具的一些附加功能也可以加入到購買的考量中，比如電子灶臺定時功能，燉肉時不用計(jì)時看著，還有智能熄火保護(hù)功能，不管撲鍋還是干燒都能自動熄火，保證用火安全。說到這里我想起來有一天小火燉著東西，有個快遞要送到另外個房子，我就完全忘了，還在那里逗留了一會，等回來家里后就覺得廚房特別的熱，仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)火沒關(guān)，很容易引起火災(zāi)。如果有干燒保護(hù)，那我至少還有一道防線可以阻擋火災(zāi)發(fā)生。

再來看看和煙機(jī)、灶具同樣重要的第三個模塊

第三個模塊有很多選擇：蒸箱、烤箱、蒸烤箱、消毒柜、儲物柜等?，F(xiàn)在消毒柜和儲物柜類的基本已經(jīng)被市場淘汰了，大家直接pass就可以。在純蒸、純烤和蒸烤箱模塊中，選擇蒸烤一體模塊的用戶增長速度快，是未來的趨勢。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)信息提供商奧維云網(wǎng)給出的信息，可以看到蒸烤箱款的集成灶每年的銷售占比都在變高（藍(lán)色的塊），選擇蒸烤模塊就沒錯啦。

選定了蒸烤模塊，還要注意它的參數(shù)。比如蒸烤箱的容積，容積越大它的容納能力越強(qiáng)。

和容積一樣重要的選購參數(shù)就是功能了。都是蒸烤箱，有的采用上下加熱管的熱輻射烤，有的則采用了更高級的熱風(fēng)對流烤，更好的就是雙風(fēng)扇了。

而蒸功能也有講究，有底部煮水盤直接煮沸蒸發(fā)的煮水型，也有在管路里直接把水蒸發(fā)成氣體噴到腔體內(nèi)的直噴型。煮水型在價格比較低的中低端產(chǎn)品上使用較多，缺點(diǎn)是蒸制結(jié)束后底部的水非常多而且很容易留下嚴(yán)重水垢。

最后看看集成灶的一些附加功能：

保溫板：在的頂部臺子上，有一些集成灶就是置物臺可以放一些調(diào)料瓶，還有一些內(nèi)置了保溫板，可以把做好的菜放上面持續(xù)加熱，讓幾道熱菜一起上桌。

煙機(jī)的自清潔功能也很重要，使用久了煙機(jī)里難免會有殘留的油漬散發(fā)異味，想除掉油漬靠拆機(jī)清洗肯定不現(xiàn)實(shí)，好在很多集成灶都有煙機(jī)自清潔功能。有的煙機(jī)采用加熱自清潔，還有的水流沖刷自清潔，高端一些的則是蒸汽自清潔，在后面也會有專門的提到。

集成灶的安裝：

我們在選購集成灶時要特別注意集成灶風(fēng)道方向和煤氣孔、電源左右不能買錯，但是后期我們在實(shí)際安裝時，可能會有臨時的改動，比如櫥柜重新設(shè)計(jì)了，導(dǎo)致200來斤重的東西不能好好的使用。凱度G1E的煤氣孔和電源都有雙選擇，在集成灶的左右兩側(cè)均配備了電、氣接口，不用擔(dān)心買錯，只要選好排風(fēng)的方向就可以，這個只要確定了集成灶的位置，一般都不可能會選錯。

集成灶的安裝服務(wù)也很好，我在網(wǎng)上預(yù)約了以后很快就有電話和我安排具體的時間，整個安裝過程也很簡單，沒有什么復(fù)雜的改造工作。趁著師傅準(zhǔn)備的時候，我還特意打開看了一下灶頭。和我想象的使用軟管+兩個氣孔的老灶具完全不一樣，這款集成灶的空氣、天然氣進(jìn)氣都是金屬的管道，緊緊地固定在灶頭上，看起來很安全。

好啦，關(guān)于集成灶的一些基礎(chǔ)介紹就到這里，參數(shù)都是冷冰冰的數(shù)字，數(shù)據(jù)再高也不直觀。接下來我們實(shí)際使用體驗(yàn)一下，看看它的真實(shí)表現(xiàn)如何。

集成灶初體驗(yàn)：

初體驗(yàn)方面分為燃?xì)庠睢煓C(jī)和蒸烤箱，搞點(diǎn)硬核的測試給大家看看。

集成灶火力測試

首先是燃?xì)庠罨鹆Γ蜷_燃?xì)庠畹牡谝挥∠笫腔鹆苊?，火苗特別大，中間有點(diǎn)黃是我們這天然氣剛開通，氣體還不純。這款集成灶的燃?xì)夤β蕿?KW，熱效率61%，超過了國家集成灶1級標(biāo)準(zhǔn)的59%。功率乘熱效率的爆炒能力（3.05）也超過國家爆炒標(biāo)準(zhǔn)（2.5）20%了。

下面是我用集成灶和另外個家里的普通天然氣灶用同一個鐵鍋燒2公斤水的對比視頻，凱度集成灶比我家的燃?xì)庠钐崆?分鐘把水燒沸，效率高30%，對于火力不猛的誤解也需要改變啦

最直觀的火力對比，就是燒水了。上面開頭也提到了，用同一個鍋，在集成灶和我?guī)装賶K的燃?xì)庠钌隙紵?公斤的水，看看哪個煮沸的更快。

集成灶5分17秒把水完全煮沸到劇烈沸騰階段，而我的普通燃?xì)庠顒t用了7分多，比集成灶慢了30%?；鹆υ矫臀覀冊谙聫N時的效率越高，而且也更能爆炒，不像我家的燃?xì)庠睿伱髅鳠姆浅?，多一些的排骨或者牛肉下進(jìn)去以后，鍋里直接沒動靜了，要重新加熱，沒有了鍋氣的味道。

煙機(jī)測試

火力的表現(xiàn)沒問題，接下來看看煙機(jī)的吸油煙能力，這也是我入手集成灶前最擔(dān)心的問題。

燒一鍋水，徹底燒沸后把火關(guān)掉，蒸汽會立刻噴涌出來，適用集成灶煙機(jī)的低風(fēng)力模式，水蒸氣一點(diǎn)都沒漏，連著熱量一起被吸走了，煮東西時間久了屋子里也不容易熱。

接下來是硬核測試，本來我想用爆炒辣椒的，但是油煙不是特別多，無法測試極限狀態(tài)下煙機(jī)的能力，所以我把以前拍汽車時用的煙餅找出來了。煙餅?zāi)芏虝r間產(chǎn)生大量的煙霧，如果煙機(jī)能力不行，廚房里肯定會是災(zāi)難一樣。

使用集成灶煙機(jī)的最大風(fēng)量-爆炒模式，我的擔(dān)心有點(diǎn)多余，噴涌出來的煙直接被完全吸到煙機(jī)里排出，幾乎沒有任何油煙逃逸。我們家庭炒菜時，除非一直大火把鍋里的食物徹底燒干燒糊，否則是不會有這么多煙的。

文章開頭我說到17立方米/min的風(fēng)量能應(yīng)對爆炒的油煙，凱度G1E的風(fēng)量為19立方米/min，而且相比起傳統(tǒng)煙機(jī)離灶具的距離，集成灶的吸煙效果要遠(yuǎn)比20風(fēng)量甚至更高的傳統(tǒng)煙機(jī)更好。而且高層住宅煙機(jī)的風(fēng)壓大于400pa就能防止煙機(jī)工作時公共煙道里的油煙倒灌，G1E的風(fēng)壓為550pa，完全不用擔(dān)心聞到別人家的油煙味。

最后提一下這款集成灶煙機(jī)的油脂分離度為90%，超過了國家標(biāo)準(zhǔn)要求的80%，再搭配蒸汽脈沖清潔，煙機(jī)里不容易殘留油脂，夏天也不會有異味。

蒸烤模塊測試

接下來測試一下集成灶的第三個模塊--蒸烤箱。

首先是測溫曲線，看看這臺烤箱的溫度準(zhǔn)不準(zhǔn)?？鞠錅囟炔粶?zhǔn)的話，很容易讓烘焙的蛋糕失敗，降低成功率，也打擊烘焙新手的信心。

測試使用了180度上下火，在烤箱的中層、中間部分綁上熱電腦溫度計(jì)的探針，每30秒記錄一次溫度的變化并制作成曲線。

看看曲線吧。80L大烤箱的升溫會比28、32L慢一些，不過后面的恒溫期溫度可以說比較精準(zhǔn)了，一直在176-183度之間徘徊， 表現(xiàn)非常理想。

180度連續(xù)加熱30分鐘后，用熱成像儀測得烤箱面板的溫度只有42度，這是因?yàn)閯P度G1E采用了煙機(jī)烤箱聯(lián)動，烤箱啟動后煙機(jī)會自動低速運(yùn)行，并用冷風(fēng)置換走面板內(nèi)的熱度，這樣長時間加熱的烤箱也不會把廚房變熱而且不會意外燙到小朋友。

實(shí)際使用它烤幾個吐司試試，揉面、整形、分割和搟卷步驟就跳過了，直接到第二次發(fā)酵。

蒸烤模塊有發(fā)酵模式，選擇35度，烤箱內(nèi)溫度在33-35度之間，溫度方面正適合面包的發(fā)酵。而濕度方面可以靠底部放盤水或者在烤箱門上貼兩張浸濕的廚房紙。

把面團(tuán)發(fā)酵到白白胖胖，設(shè)置到熱風(fēng)180度模式烤。

凱度G1E使用的是80L蒸烤模塊，而且是左右逆向雙熱風(fēng)的，不僅比常見的集成灶60L蒸烤模塊大了不少，而且雙熱風(fēng)是凱度的看家本領(lǐng)，烘烤熱量更猛，上色更均勻。而且作為空氣炸鍋使用時，更猛的風(fēng)也能更容易形成對流，帶走食物表面的油脂，讓食物的口感更好，而且脫脂率更高食物也更健康。

像看這空間，感覺再放兩個吐司模具都沒有問題呢。

出爐！剛才都白胖子已經(jīng)變成了色香味俱全的吐司，一家人未來一周的早餐一次就能搞定，容量大就是任性。

最后再蒸點(diǎn)東西看看，就蒸我最愛吃的黃蜆子吧！它有兩個1L的大水箱，容納的水量可以長時間蒸制食物，即便是難蒸的食物比較豬腳也不需要中途添水。

黃蜆子這么嫩，我就用低溫嫩蒸模式，用90度蒸15分鐘。

低溫蒸熟的蜆子肉質(zhì)很嫩，多蒸一會也不容易變老變硬咬不動。

保溫臺測試

為了能讓炒出來的幾道菜一起熱乎乎的上桌，G1E頂部設(shè)置了兩個保溫臺

保溫臺和加熱方式和電陶爐差不多，保溫溫度在70度左右。

放上一盤紅燒肉和一盤蔥炒雞蛋

上面是剛放上保溫臺時兩盤菜的溫度，擺上時菜就已經(jīng)只是溫?zé)幔挥?0多度。下面是在保溫臺上放了45分鐘后菜的溫度，兩盤菜分別只降低了5-8度，依然還是溫?zé)釥顟B(tài)。像紅燒肉這種食物如果放涼了才端上桌，我想就沒什么人會想吃了，保溫臺的效果還挺明顯的。如果把剛炒出來的菜直接放在上面，保溫效果也會更好。

自清潔功能測試

凱度G1E的煙機(jī)使用的是蒸汽脈沖自清潔，蒸汽模擬高壓水槍溶解油漬，加上風(fēng)機(jī)高速旋轉(zhuǎn)離心甩出油污。相比起在風(fēng)機(jī)外筒包裹電熱絲加熱的方法，蒸汽的溶解效果更好，而且不容易壞。下圖是從油煙口拍攝的風(fēng)機(jī)，背部是鏡面材質(zhì)所以反射出來兩個風(fēng)機(jī)。

啟動自清潔模式后，蒸烤箱會啟動蒸模式產(chǎn)生蒸汽，把水蒸氣輸送到渦輪風(fēng)機(jī)里和背板上溶解油漬，背板上的油漬可以通過擦拭去掉，而風(fēng)機(jī)則會以最高速運(yùn)轉(zhuǎn)，通過離心功能把分離的油漬甩出流到接油盒里。

烤箱也有自清潔功能。我們烤過肉類食物后，難免會留下難以清潔和不美觀的油漬，啟動蒸烤模塊的自清潔功能，會制造水蒸氣軟化腔體內(nèi)的油漬，然后擦拭除污。使用自清潔功能或日常蒸制食物時模塊里殘留的水也不需要手動處理，只要按下面板上的一鍵烘干按鈕，就能加熱烘干腔體里殘留的水。

這里值得一提的是凱度采用了直噴式的蒸汽發(fā)生裝置，即水在管路里直接被加熱成蒸汽噴到腔體內(nèi)，烤箱底部的蒸發(fā)盤是輔助加強(qiáng)蒸汽和烘干腔體用。而低價的蒸烤箱采用的是煮水式產(chǎn)生蒸汽，即用泵把水抽到烤箱底部的加熱盤里，水在加熱盤里被煮沸產(chǎn)生蒸汽。煮水結(jié)構(gòu)比較簡單造價低，但是很容易留下難以清理的難看水垢，而且蒸制食物后底部留有非常多的積水，不如直噴式的先進(jìn)和好用。

噪音測試

最后我們再看一下煙機(jī)工作時的室內(nèi)噪音吧，下圖三個音量從左至右分別是未開啟煙機(jī)、煙機(jī)低速和煙機(jī)最高速模式時的噪音分貝值。我家一樓臨街所以平時的聲音就比較大，日常室內(nèi)就有40分貝左右。風(fēng)機(jī)開啟低速模式后的室內(nèi)分貝值在57左右，開到最高速時室內(nèi)分貝值也只有64，并不算高，噪音控制做的還是可以的。

總結(jié)

好啦，本期關(guān)于凱度新品集成灶G1E的初體驗(yàn)就到這里了，最后做個簡單的總結(jié)。

之前我對集成灶的誤解比較大，總覺得它是廚房空間太小的無奈選擇，是無論火力、吸力還是第三個模塊都不好用的集成體。但是經(jīng)過本期我自己的初體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)集成灶還是很可以的，不僅火力可以很猛，吸力也非常強(qiáng)，而且蒸烤模塊的容積也非常大。三個模塊每個單獨(dú)拿出來都是表現(xiàn)非常好的單品。

另外單從節(jié)約空間方面來看，除了省下常規(guī)煙機(jī)占用的一整扇頂櫥柜外，集成的蒸烤模塊還省下了一個底柜可以安放洗碗機(jī)，讓廚房里可以容納更多重要的電器，提升廚房的功能。

如果你對集成灶有什么不同的看法或者疑問，都可以在評論區(qū)給我留言交流。特別是對集成灶的一些不信任的看法比如吸力不夠、不能巔勺等，我會在下一期的集成灶誤解澄清篇中一一進(jìn)行實(shí)際測試。

最后再次感謝大家的觀看，我是老紀(jì)很大力，愛你們喲！