烤箱怎么選？傳統(tǒng)烤箱、蒸烤炸一體機(jī)、水波爐對(duì)比評(píng)測(cè)及選購(gòu)分析    

哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)在廚房扮演重要角色的電器---不同類型烤箱的橫向?qū)Ρ?。本次的評(píng)測(cè)除了看它們的性能和表現(xiàn)外，還要從實(shí)用角度分析它們?cè)趶N房電器選購(gòu)中的優(yōu)先級(jí)以及適用人群。

隨著科技的發(fā)展，家用電器也從單一功能逐漸變成多功能一體機(jī)，就以烤箱為例，從最開始的烤箱，發(fā)展出了帶蒸汽功能的蒸烤箱，后來又有了帶熱風(fēng)功能的空氣炸烤箱，在此基礎(chǔ)上加上微波功能，就變成微蒸烤一體機(jī)（水波爐）了。本次評(píng)測(cè)的三位主角就是左側(cè)的tokit烤箱、中間的大宇蒸烤炸一體機(jī)以及右側(cè)的東芝微蒸烤一體機(jī)。這幾臺(tái)電器都是2500-5000元價(jià)位的中高端廚電，對(duì)比起來有一定的科學(xué)性。

1、外觀對(duì)比點(diǎn)評(píng)

首先看看三臺(tái)烤箱的外觀和細(xì)節(jié)對(duì)比吧！

這臺(tái)tokit雖然是傳統(tǒng)烤箱，但是也有背部的熱風(fēng)，采用了米家一貫的旋鈕+觸控，功能不太多，但是作為一臺(tái)烤箱也足夠了。

背部配備了一個(gè)環(huán)繞加熱管的風(fēng)機(jī)，中間和四角有大量的氣孔，能夠?qū)⒈巢考訜峁墚a(chǎn)生熱風(fēng)均勻吹到腔體里，有空氣炸的效果。隨著時(shí)間的推移，不銹鋼在高溫下也慢慢的發(fā)黃了。

2這臺(tái)烤箱的腔體全部采用鏡面不銹鋼材質(zhì)，剛買回來看起來很高檔，不過日常清理很累。一旦滴落油漬烤糊了，基本無解。比如下面我怎么也擦不了的痕跡只能用鋼絲球，結(jié)果留下了一大堆難看的擦痕。用久了痕跡特別明顯，還不如用不粘的涂層了。

再看看大宇的蒸烤炸一體機(jī)。操控區(qū)是一個(gè)液晶屏，4個(gè)常用按鈕和一個(gè)復(fù)古的電鍍旋鈕，操作起來也很簡(jiǎn)單。

通過旋鈕選擇不同的工作模式，按下旋鈕選擇時(shí)間，再按一下選擇溫度，再按一下啟動(dòng)，非常直觀，很容易上手。

這臺(tái)蒸烤炸一體機(jī)頂部和底部有兩個(gè)M型加熱管可以獨(dú)立控溫。右側(cè)加熱管入口前方上下各有一個(gè)探針，是用來測(cè)量烤箱內(nèi)部溫度，實(shí)時(shí)調(diào)整控溫用的。

整個(gè)腔體采用的是納米陶瓷油涂層，有不粘的效果，日常烤肉后很好清潔。用抹布擦拭即可，如果有烤黑烤糊的油可以用海綿擦處理。

拆去背部的蓋板，里面是一個(gè)風(fēng)機(jī)和一圈加熱管。風(fēng)機(jī)把加熱管產(chǎn)生的熱量吹到腔體內(nèi)，比上下管加熱的熱流更兇猛，不僅能提高烘烤速度，而且上色效果更好。高速轉(zhuǎn)動(dòng)的風(fēng)機(jī)搭配熱風(fēng)，就是一臺(tái)可靠的空氣炸鍋了，烤肉的時(shí)候就使用空氣炸模式。

一般遇到非隱藏式上下管的烤箱我都會(huì)有點(diǎn)皺眉，因?yàn)檫@樣的烤箱有一個(gè)很明顯的弊端就是頂部和底部不好清潔，加熱管會(huì)妨礙我們用抹布擦拭。這臺(tái)烤箱的兩個(gè)加熱管可以抬起來離開烤箱壁，這樣就非常好清潔了，加分的設(shè)計(jì)。

烤箱門內(nèi)側(cè)印刷了100個(gè)自動(dòng)菜單對(duì)應(yīng)的名稱，使用自動(dòng)功能時(shí)不再需要翻說明書了。

最后再看看東芝的微蒸烤一體機(jī)，它可以蒸、烤，還多了一個(gè)微波功能。它的操控區(qū)是一個(gè)旋鈕加10個(gè)實(shí)體按鍵。東芝的vd5000最吸引我的地方就是它有350度烤，是世界烤箱界的天花板了，300度烤法棍、烤雞大腿還是很帶勁的。

每個(gè)按鍵都對(duì)應(yīng)了5、6個(gè)不同的功能小類，通過多次點(diǎn)按切換功能。它的功能特別多，但是也造成了操作比較復(fù)雜，使用它的前幾次要依靠說明書。到現(xiàn)在有時(shí)候我用它都要多按幾次才能找到。比如烤歐包的蒸烤模式，一般烤箱都算在“烤”功能下，而這臺(tái)水波爐在蒸功能菜單里。

這臺(tái)水波爐采用了隱藏式的上下管，腔體內(nèi)相對(duì)更圓滑，因?yàn)闆]有加熱管所以特別好擦拭。不過大宇的加熱管可以挪走所以也很好清潔。

VD5000的涂層我原以為它是不粘的，但是實(shí)際上烤幾次肉以后，背板就變成這樣，應(yīng)該是油比較大被熱風(fēng)吹到背板上烤的（這臺(tái)一體機(jī)的烤肉溫度偏高，幾臺(tái)烤箱220度烤肉時(shí)只有它拉開門會(huì)冒煙）我后來嘗試了啟動(dòng)蒸功能30分鐘想用水蒸氣軟化油脂，依然沒辦法清潔掉。

東芝VD5000的底板有一圈定位，熱牛奶、熱菜時(shí)可以很輕松放在烤箱最中間，讓微波爐加熱更準(zhǔn)確，不會(huì)一邊熱一邊涼。

介紹完三臺(tái)烤箱的材質(zhì)和特點(diǎn)，接下來看看配件。tokit的烤盤的材質(zhì)是不粘的，烤肉時(shí)崩到油漬后好清潔，跟機(jī)身的配色和質(zhì)感也比較搭。

大宇一體機(jī)多了一個(gè)有孔的蒸盤，蒸食物時(shí)不會(huì)在盤子里留下一汪水?？颈P和蒸盤都是不粘材質(zhì)很好清潔，淺黃的顏色也比較耐臟。

東芝是兩個(gè)不粘烤盤和一個(gè)搪瓷深盤以及一個(gè)烤網(wǎng)。那個(gè)深盤的用法是直接在烤箱里煮面、煮湯等食物，實(shí)在不太符合中國(guó)人的廚房習(xí)慣，我只有體驗(yàn)的時(shí)候用過一次，后面一直吃灰。

三臺(tái)烤箱的烤盤大小對(duì)比。左側(cè)tokit是32L容量，中間大宇28L，右側(cè)東芝是30L。烤盤的可使用面積看起來差不多，也都是不粘的。這個(gè)價(jià)位買臺(tái)式烤箱，盡量選擇不粘材質(zhì)，日后使用清潔會(huì)很方便。

TOKIT是純烤箱，另外兩臺(tái)都有蒸功能。兩臺(tái)機(jī)器的水箱容積差了不少，左側(cè)是大宇的水箱有1000ml，右側(cè)是東芝的水箱只有400ml，續(xù)航少了一倍。大宇一次可以蒸80-90分鐘，東芝只能蒸30-40分鐘。如果是蒸制不易熟的食物，用東芝一體機(jī)可能需要中途添水。

說回TOKIT，作為一臺(tái)沒有其他功能的烤箱，它憑什么能賣到3000元？就是因?yàn)樗目鞠溟T內(nèi)隔熱玻璃里有一顆高清耐高溫?cái)z像頭，可記錄食物在腔體里膨脹、上色的全過程，最高支持1080P的分辨率。感覺這個(gè)配件的成本就不能低，雖然看似噱頭，但是對(duì)于烘焙愛好者來說，還是有點(diǎn)用的。

它可以看到食物在烤箱里膨脹、變熟的過程。不過也僅僅如此，如果只是想買一臺(tái)普通烤箱，是否愿意多花1000多元選擇這個(gè)攝像頭功能，就見仁見智啦！

總結(jié)：通過上面的對(duì)比，TOKIT的功能最單一，大宇和東芝的集成度更高，功能更多。那么它們實(shí)際表現(xiàn)如何，請(qǐng)看下一章節(jié)。

2、實(shí)際使用對(duì)比

2.1控溫測(cè)試

首先我們測(cè)試一下三臺(tái)烤箱的烤功能，畢竟烤才是這三臺(tái)機(jī)器的核心。

首先是溫準(zhǔn)測(cè)試，用升溫曲線記錄三臺(tái)烤箱的溫度變化。為了測(cè)試結(jié)果有對(duì)比性，三臺(tái)烤箱均使用了最常用的熱風(fēng)烤功能。把熱電偶溫度計(jì)探針綁在烤網(wǎng)上，置于烤箱中層，每30秒記錄一下溫度變化，記錄25分鐘。

把三個(gè)烤箱的溫度曲線放在一起，更好觀察結(jié)果。紅色曲線是tokit烤箱，藍(lán)色是大宇，綠色是東芝，一個(gè)一個(gè)的看。

首先是tokit（紅色曲線）一路升溫到180度以后并沒有停止，繼續(xù)升溫到200度才開始回調(diào)，然后在190-200度之間徘徊，溫度偏高10-20度。

大宇蒸烤炸箱一體機(jī)（藍(lán)色曲線），升溫到185度以后就不再升溫，此時(shí)預(yù)熱就已經(jīng)結(jié)束了，烤箱在172-184度之間徘徊，溫控很準(zhǔn)，以180度為中心溫度上下幾度，非常精準(zhǔn)，算不上溫差。

最后是東芝微蒸烤一體機(jī)（綠色曲線），它的升溫速度極快，另外兩臺(tái)150度時(shí)它已經(jīng)210度了，隨后開始降溫，經(jīng)過前面幾次震顫后，穩(wěn)定在190-200度，溫度偏高10-20度，這也是我前面說的它在同樣溫度下烤肉特別容易冒煙的原因--溫度高，后面我使用時(shí)會(huì)有針對(duì)性的降低一點(diǎn)溫度，不過每臺(tái)烤箱的脾氣不一樣，我的調(diào)整僅針對(duì)我這臺(tái)烤箱，大家可以買一個(gè)溫度計(jì)測(cè)試一下自己的機(jī)器。

2.2空氣炸功能對(duì)比

三臺(tái)烤箱都有空氣炸功能，而且老紀(jì)最近空氣炸用的很多，因?yàn)樗救獯_實(shí)比普通烤箱上下管更好用，能更好的把食物里的油烤出來，讓食物更健康，而且兇猛的熱流還能讓食物表皮口感更好。

一袋雞翅腌漬好，均勻分在三個(gè)烤網(wǎng)上?？救馕覀冏詈糜每揪W(wǎng)，這樣肉的上下兩側(cè)都能吹到熱風(fēng)，不會(huì)上面熟了下面還生。那么有油怎們辦？很簡(jiǎn)單，把烤盤放在下一層接油就行啦?？颈P里墊一張油紙或者錫紙，能更方便后期清潔。

tokit使用的是烤箱內(nèi)置的烤雞翅模式（220度18分鐘），大宇用的是空氣炸功能，220度22分鐘（我感覺18分鐘未必能熟而且我喜歡吃表皮更焦一點(diǎn)的），東芝也是220度烤了16分鐘（設(shè)置了22分鐘，結(jié)果15分鐘時(shí)烤箱里已經(jīng)全是油煙，屋子里都是油的味道，而且雞翅的邊緣已經(jīng)變黑，只能提前結(jié)束）。

看看三臺(tái)烤箱的空氣炸功能對(duì)比如何。圖片拍的不太明顯，左側(cè)的雞翅表皮顏色稍淺，沒有烤到位，也可能是我這個(gè)在京東買的巨無霸雞翅太大的原因，這也說明了自動(dòng)菜單不能根據(jù)食物的大小自動(dòng)微調(diào)時(shí)間的弊端，如果不是為了對(duì)比效果，我會(huì)在時(shí)間到以后再重新烤5-8分鐘。

這樣看，左側(cè)的雞翅是不是顏色偏淺啦？中間大宇的顏色更金黃更有食欲，右側(cè)東芝烤的有些地方已經(jīng)變黑烤糊，烤箱里有很大的油煙，影響使用體驗(yàn)。

把雞翅都掰開看看熟透了沒有。左側(cè)的tokit仔細(xì)看中間肉最厚的地方有點(diǎn)血紅。中間大宇烤出來效果是最好的，基本全白熟透了。右側(cè)東芝烤的雞翅也有點(diǎn)紅（紅圈），因?yàn)樗臏囟忍吡?，外皮焦了里面沒熟，所以用這臺(tái)機(jī)器時(shí)要適當(dāng)調(diào)低溫度（不知道其他vd5000是不是這樣，反正我這臺(tái)是）。

最后再用雞骨頭來驗(yàn)證一下，可以看到右側(cè)東芝扒下來的雞骨頭上還有肉，而熟透的雞翅可以很輕松的骨肉分離。

2.3蒸烤功能對(duì)比

測(cè)試完空氣炸，再用軟歐面包試試蒸烤功能。因?yàn)閠okit沒有蒸，所以它只能用烤功能來測(cè)試。首先是揉面環(huán)節(jié)，想看軟歐具體的制作教程可以看老紀(jì)以前發(fā)的文章哦。

本次制作的是雜果軟歐，放入的是用朗姆酒泡了2天的橙皮丁、蔓越莓、藍(lán)莓干以及葡萄干，又營(yíng)養(yǎng)又好吃，棒棒的。

第一次發(fā)酵結(jié)束的大面團(tuán)均勻分成0個(gè)，放在三個(gè)烤盤里。

找一個(gè)合適的溫濕度環(huán)境發(fā)酵

發(fā)酵結(jié)束前別忘了提前預(yù)熱，三臺(tái)烤箱均使用180度、烤20分鐘。發(fā)酵好的大面團(tuán)撒粉、割包。準(zhǔn)備放進(jìn)去烤啦！

三臺(tái)烤箱的容積雖然油32、28、30L的不同，但是烤面包也都只能放下3個(gè)。

看看烘烤結(jié)果。三臺(tái)烤箱烤制的軟歐粗看差不多，我們仔細(xì)看一下。

左側(cè)tokit烤制的面包因?yàn)闆]有蒸汽介入，表皮沒有酥脆感，就是普通面包的手感。中間由大宇烤制的面包表面更亮，紅圈處有比較明顯的反光，割口的開裂也比左側(cè)更好。右側(cè)的東芝烤制的面包割口開裂效果很好，不過雖然都是蒸烤模式，但是用東芝烤制的面包表面就沒有亮光，整體比較暗淡，不清楚原因是什么。

三臺(tái)烤箱烤制的軟歐高度也差不多。注意看左右兩邊的面包顏色明顯比中間的更深，和前面溫控測(cè)試中兩臺(tái)烤箱溫度偏高對(duì)應(yīng)上了。

切開看一下，三個(gè)面包的脆殼層厚度、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)看起來基本上差不多。

總的來說，大宇烤制的軟歐顏色金黃最好看，表皮割口處有亮亮的油光。而東芝烤的軟歐顏色過深、割口很棒但是沒有油光。tokit烤制的面包割口一般，當(dāng)然它不是蒸烤箱，所以只做對(duì)比參考用。

2.4餐具抑菌功能

最近大家都對(duì)如何徹底消滅細(xì)菌病毒很關(guān)心了，除了給寶寶的餐具消毒防止抵抗力弱的兒童病從口入以外，其他時(shí)間餐具消毒也很有用。比如老紀(jì)最近在研究的天然酵母魯邦種，如果餐具不能徹底消毒，后期養(yǎng)種時(shí)很容易長(zhǎng)毛，那就前功盡棄了。

把需要滅菌的餐具廚具放在蒸盤上，擺在烤箱里，把水箱裝滿水。

抑菌模式是持續(xù)30分鐘的115度的高溫蒸，在高溫蒸汽的持續(xù)作用下，把細(xì)菌和病毒消滅殆盡。

消毒功能結(jié)束后餐具非常燙，不要直接拿出來。

仔細(xì)看餐具里還有一些水珠，別急，利用玻璃良好的儲(chǔ)熱性，等玻璃冷卻了，里面的水珠也會(huì)完全蒸發(fā)，不留下一絲痕跡。

家里有老人、孩子等抵抗力差的人群，就可以用這個(gè)功能定期給餐具消毒，讓食物更安全更安心。

2.5蒸功能對(duì)比

最后再測(cè)試一下大宇和東芝的蒸功能耗水量。大宇的水箱沒有裝滿水，850克。東芝裝滿水472克重。

使用100度常規(guī)蒸功能，20分鐘后取出水箱測(cè)量重量。大宇剩余重量為550克，東芝為135克。在同樣模式度同等時(shí)長(zhǎng)里，大宇耗水量300克，東芝耗水量335克。兩者差距10%左右，對(duì)蒸制效果不會(huì)有決定性的影響，而且通過軟歐的蒸烤測(cè)試，大宇的效果反而更好一些。

拉開烤箱門，濃烈的蒸汽噴涌而出。我們?cè)诩沂褂谜裟Ｊ綍r(shí)，要稍微注意濃烈的蒸汽，不要燙到哦！

3、總結(jié)

經(jīng)過上面詳細(xì)的評(píng)測(cè)，最后做一個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)吧！

tokit烤箱點(diǎn)評(píng)：帶攝像的烤箱，可玩性大，實(shí)用性一般，性價(jià)比低，只適合美食博主，普通用戶就不做推薦了。

大宇蒸烤炸一體機(jī)點(diǎn)評(píng)：同價(jià)位性價(jià)比高，不粘涂層擦拭輕松，加熱管可移動(dòng)方便清潔?？販販?zhǔn)烘烤不容易翻車，操作簡(jiǎn)單，蒸、烤、空氣炸樣樣表現(xiàn)不錯(cuò)，而且顏值很高，擺在廚房里看著也很愉快。不足之處是水箱頂蓋不能取下，如果需要清潔水箱會(huì)略嫌麻煩，建議每次用完及時(shí)清空水箱里殘余的水。

東芝微蒸烤一體機(jī)點(diǎn)評(píng)：功能更全，很有檔次但是貴了不少，350度烘烤是業(yè)界天花板了，烤肉烤歐包法棍有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，是我烤法棍的優(yōu)先使用機(jī)型。不足之處：溫度偏高需要自行修正否則上色效果容易過深， 烤肉時(shí)腔體容易留下清理不掉的油漬，強(qiáng)烈不建議大家用300度以上的溫度烤肉（太矛盾了，在保持烤箱完美和最佳烤肉效果之間難以取舍）。另外中途開門后需要重新按下啟動(dòng)鍵才能重新加熱，我用到現(xiàn)在都沒習(xí)慣，大宇和tokit的就不會(huì)因?yàn)槔_門中斷程序，更符合使用習(xí)慣。

微波功能如何取舍？大宇和東芝比起來，東芝多了一個(gè)微波功能，但是價(jià)格就貴了2000，感覺還不如花300元單度買一臺(tái)微波爐（除非廚房剩余空間只夠放下一臺(tái)電器而且剛需微波爐）。另外老紀(jì)最近這幾年里使用微波的次數(shù)屈指可數(shù)，品嘗過用蒸烤箱的蒸功能加熱出軟嫩的飯菜，你就不會(huì)再用微波爐叮了。

另外吐槽一點(diǎn)就是東芝的烤箱燈和沒有基本一樣，只能看見里面有東西，想看清楚是不太可能的，我每次都得用手機(jī)閃光燈照亮，因?yàn)榭鞠溟T中間一層防微波逸出的鐵網(wǎng)遮擋，基本也是看了個(gè)寂寞。

好啦，本期內(nèi)容就到這里了。如果你對(duì)這三臺(tái)產(chǎn)品還有什么問題，都?xì)g迎在評(píng)論區(qū)給老紀(jì)留言交流哦！我是首席生活家老紀(jì)很大力，感謝您的觀看，愛你們喲！