烹飪?nèi)芏嗝媸郑笥钫艨鞠銴6初體驗    

前言：

作為一名喜歡做飯的四川土狗，二狗接觸蒸烤箱的時間不算短。如果想要兼顧中西烹飪，同時做出一些難度不大的硬菜的話，那么蒸烤箱確實算得上是一臺廚房的烹飪利器。不管是烘焙玩家還是廚房小白，合理的利用蒸烤箱都可以做出不錯的菜品。技術(shù)的不斷演進(jìn)，催生了蒸烤箱產(chǎn)品力的持續(xù)上升。目前家電品牌涉足蒸烤箱的較多，多元的競爭促進(jìn)了市場的良心競爭。對用戶來說，減低了購買成本，同時增加了選擇性。今天二狗就來分享一下蒸烤箱選購的一些要點，同時結(jié)合大宇蒸烤箱K6談?wù)務(wù)艨鞠涞氖褂皿w驗。

當(dāng)我們關(guān)注蒸烤箱時，我們應(yīng)該關(guān)注什么？

內(nèi)嵌式OR獨立式？

內(nèi)嵌和獨立并無功能高低之分，更多的是適用場景的區(qū)別。獨立式的無需提前規(guī)劃廚房，整體體積也控制較為合理，可以隨意進(jìn)行移動。不過獨立式一般容量相對較小，同時烘烤均勻度上不如大容量的蒸烤箱產(chǎn)品。嵌入式一體化程度高，空間利用合理，一般整體容量較大，實用性和均勻性會更好一些。但是需要提前規(guī)劃廚房，同時對電路有要求，一般需要16A的電源接口。所以就近是選擇嵌入式還是獨立式，需要根據(jù)自己實際情況來考慮。

容量怎么選？

如果空間足夠的話，二狗建議盡量選擇容量大一點的烤箱產(chǎn)品。大容量的內(nèi)部烘烤更均勻，同時烹飪的食材也會更多一些。一般來說，25L以上的產(chǎn)品能滿足3-4人的烘烤需求，除了對容量要求不高的餅干、面包、燒烤外，還能烤魚、蒸魚和烤整雞。二狗個人建議，嵌入式盡量選擇55L-60L的產(chǎn)品，大容量相對更加實用。獨立式考慮到收納空間和實用性，選擇25L-30L的產(chǎn)品比較合適。

內(nèi)膽材質(zhì)怎么挑？

內(nèi)膽目前有搪瓷、不銹鋼、鍍鋅板等材質(zhì)， 不過實際選擇中多數(shù)為不銹鋼、搪瓷或者不銹鋼+搪瓷的混合內(nèi)膽。鍍鋅板多用在便宜烤箱產(chǎn)品上，在蒸烤箱產(chǎn)品中不常見。不銹鋼內(nèi)膽相對比較常見，材質(zhì)安全耐用，成本相對合理，不過缺點就是清潔不夠方便。搪瓷算是比較不錯的材料，一般高級的蒸烤箱會考慮，清潔相對方便。但是也不是沒有缺點，成本相對偏高，同時搪瓷由于工藝問題也有脫落風(fēng)險。市面上也有一些產(chǎn)品是不銹鋼+搪瓷的混合內(nèi)膽，算是一種不錯的解決方案。

加熱方式怎么選？

目前加熱方式主要有發(fā)熱管加熱和熱風(fēng)循環(huán)兩種。發(fā)熱管加熱適合烤制肉類食物，熱風(fēng)循環(huán)適合烘焙操作。目前有不少產(chǎn)品采用發(fā)熱管+熱風(fēng)循環(huán)的加熱方式，算是綜合了兩種產(chǎn)品優(yōu)勢的一種方案，對食物種類的兼容性更加多元化。多說一句，如果選擇發(fā)熱管加熱的蒸烤箱產(chǎn)品，盡量選擇支持上下獨立控溫功能的產(chǎn)品，使用體驗會好不少。

人性化設(shè)計

蒸烤箱由于在蒸烤和純蒸模式下需要用水，都會標(biāo)配水箱結(jié)構(gòu)。水箱結(jié)構(gòu)的設(shè)計合理性會直接影響使用體驗，以二狗分享的大宇蒸烤箱K6為例，900ML的容量配合外置抽出式設(shè)計，可以保持蒸煮100分鐘，抽取操作相比內(nèi)置設(shè)計也更加方便，使用體驗也會更好一些。

蒸烤箱的氣密性對烹飪效果有明顯的影響，優(yōu)秀的密閉性可以提供更好的控溫表現(xiàn)和更好的安全保證，日常選擇的時候至少選擇雙層隔熱的產(chǎn)品。目前也有不少三層隔熱的產(chǎn)品，選擇的時候可以重點關(guān)注下。

用過烤箱類產(chǎn)品的小伙伴對清潔內(nèi)部都有了解，合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計會讓清潔更加輕松，但是一些設(shè)計不太合理的產(chǎn)品會將發(fā)熱管進(jìn)行固定，清潔的時候無法移動發(fā)熱管就特別麻煩。二狗建議盡量選擇發(fā)熱管可以抬起操作的蒸烤箱產(chǎn)品，清潔會更輕松一些。

大宇蒸烤箱K6輕曬單

大宇K6蒸烤箱容量26L，整體體積不算大，可以較為方便的放在櫥柜、桌面等操作臺。26L的容積能夠比較好兼顧使用使用空間和烘烤容量。設(shè)計上采用了黑白的撞色設(shè)計，正面采用了黑白配色玻璃面板，其他表面的白色金屬外殼，配合一體化的設(shè)計和廚房能夠比較好的配搭。

操作方式采用了較為常見的觸控面板設(shè)計，配合簡單直觀的菜單系統(tǒng)，上手迅速操作方便。大宇的菜單邏輯簡單清晰，相比不少蒸烤箱的菜單邏輯簡單不少。同時搭配有中文說明，比不少純圖示或者圖示+英文的菜單明顯更人性化。

多維旋鈕設(shè)計體驗下來真心不錯，識別準(zhǔn)確，操作方便。通過旋轉(zhuǎn)和按壓，可以完成各類操作設(shè)定。旋鈕采用無級設(shè)計，阻尼感控制得很好，較大的接觸空間也比較容易操作，相比直接觸摸屏操作二狗覺得旋鈕操作的舒適性和準(zhǔn)確性更高，特別是手上有水的情況下也能輕松操作。

可調(diào)節(jié)燈光+透明玻璃設(shè)計，可以方便直觀的觀察內(nèi)部的烘烤情況，方便進(jìn)行烘烤設(shè)定的調(diào)節(jié)。對于一些需要實時觀察的烘烤操作來說就特別實用。

腔體部分采用了食品級不銹鋼材質(zhì)，耐用性表現(xiàn)無需擔(dān)心。大宇蒸烤箱K6采用了發(fā)熱管+熱風(fēng)循環(huán)的加熱方式，可以看到上下兩組發(fā)熱管以及背面的圓形熱風(fēng)系統(tǒng)。上下發(fā)熱管可以實現(xiàn)獨立控溫，整體加熱范圍和受熱均勻度都更有保障。

重點關(guān)注下蒸烤箱的內(nèi)側(cè)，可以看到閃閃發(fā)亮的防爆壁燈，同時可以看到明顯的圓形小孔。大宇蒸烤箱K6采用的蒸汽直噴和底盤蒸汽的加熱方式，圓形小孔就是側(cè)面的蒸汽噴口。蒸汽直噴和底盤蒸汽可以實現(xiàn)雙重蒸汽環(huán)繞，蒸汽收放迅速，可以更好的保持食物的鮮嫩口感。

上下的發(fā)熱管都支持90°折疊，對于日常清理烤箱來說會更加方便。一些不容易清理的死角，配合折疊操作都可以比較方便的進(jìn)行清理，這個設(shè)計還是很人性化的。至少對二狗這種不太打掃烹飪后產(chǎn)品的人來說，實用性明顯增加。

密閉性對控溫表現(xiàn)影響巨大，大宇蒸烤箱K6采用了三層隔熱門設(shè)計，密閉性更好，可以輕松實現(xiàn)更好的內(nèi)部控溫。同時三層設(shè)計有效增加了使用的安全性，對內(nèi)部的高溫有更好的隔離效果。

水箱和接水槽采用了一體化設(shè)計，設(shè)計在蒸烤箱的底部。正面抽取就可以完成取出操作，同時一次操作可以同時完成兩種工作。外置隱藏式設(shè)計，使用方便同時不影響整體顏值，工藝設(shè)計方面做得還是很到位的。900ml的水箱容量，可以滿足100分鐘的持續(xù)蒸煮需求，連續(xù)工作也無需中途進(jìn)行加水操作。

排水口設(shè)計在機身的左后上角的位置，45°傾角的設(shè)計較為合理。使用過程中較難觸達(dá)，可以防止在使用中蒸汽溢出對產(chǎn)生的高溫傷害。同時傾角設(shè)計也可以優(yōu)先減少對廚房櫥柜的影響，細(xì)節(jié)設(shè)計上還是很到位的。

再從側(cè)面看看這款蒸烤箱，大宇K6外形設(shè)計方面很好的彰顯了工業(yè)設(shè)計水準(zhǔn)，同旋鈕+可視化觸控屏的操作也十分舒服。可視化玻璃面板配合防爆LED壁燈，隨時觀察內(nèi)部食材變化。

蒸烤箱美食分享

蒸鱖魚

日常蒸魚的機會比較多，鱸魚性價比高，不過偶爾也會試試肉質(zhì)更加細(xì)膩的鱖魚。清理干凈鱖魚，放入蔥姜和料酒碼味去腥。對魚進(jìn)行按摩幫助入味，加不加鹽看自己喜好。鱖魚腌制15分鐘，上蒸烤箱蒸制。

一般蒸制12分鐘左右即可，最后加入少許蔥姜絲，淋上蒸魚醬油和熱油即可。蒸烤箱的優(yōu)勢比較明顯，控溫準(zhǔn)確，12分鐘魚能夠比較好的控制好鮮嫩程度。同時內(nèi)部產(chǎn)生的水汽較少，比一般蒸格操作更方便。當(dāng)然，長形的魚盤也能輕松放入蒸烤箱，傳統(tǒng)的蒸鍋自然是無法做到的。蒸魚對技術(shù)要求極低，控制好檔位和時間就行，小白也能輕松做出硬菜。

豉汁排骨

豉汁排骨真的好吃，二狗這個四川味都覺得很贊。在家做其實也很簡單，最重要的操作就是去腥和碼味。排骨使用清水反復(fù)浸泡后晾干備用、搭配豆豉碎、白胡椒、生抽、陳皮等調(diào)料抓勻后腌制一個小時以上。取出后加適量小米辣、淀粉和少許香油抓勻后擺盤準(zhǔn)備放入蒸烤箱。

蒸烤或者單蒸模式都可以，時間需要1個小時以上。如果喜歡軟一點，可以考慮時間稍長一些，可以做到入口即骨肉分離。家里做了很多次了，賣相和外面的差別確實很大，但是味道還是很贊的。

烤蛋撻

自己做蛋撻其實還是比較簡單的，當(dāng)然不做蛋撻皮的前提下。蛋撻皮相對麻煩，二狗自然是選擇半成品咯。蛋液制作比較簡單，12只蛋撻的量，需要120g淡奶油+60g鮮牛奶+20g白砂糖+3只雞蛋黃+少量煉乳混合調(diào)勻，用勺子舀到蛋撻皮里面即可。

溫度調(diào)整到200攝氏度左右，一般20分鐘就可以搞定。如果不需要自己做蛋撻皮的話，蛋撻基本也是不需要技術(shù)的操作。小白掌握好配方和蒸烤箱設(shè)定，操作就很簡單。家里有蔓越莓或者紅豆的話，也可以在烘焙中加點點綴。

蒸海鮮拼盤

算是一個簡單的海鮮蒸菜咯，海鮮可以根據(jù)自己情況選，二狗選的小鮑魚+花甲。二狗是個四川胃，自然用的川式烹飪方式。小海鮮洗干凈后，放入底部已經(jīng)使用粉條打底的容器中。加入適量姜、蒜、小米辣、生抽，拌勻后淋到海鮮上。

蒸烤箱蒸12分鐘左右，加入香菜、小蔥后淋上熱油，一道川味蒸海鮮就搞定咯。

家庭烤肉串

自己家里烤肉也比較方便，大家可以選擇半成品的燒烤腌料，也可以選擇自己調(diào)配。腌制需要冰箱1小時以上，確保肉類入味。肉串可以適當(dāng)搭配一些蔬果增加口感，不喜歡的話可以不加，二狗選擇加了一些紅椒和菠蘿。

烤制15分鐘左右即可，加入記得刷油，中途也需要翻面?？偟膩碚f還是不錯的，不過二狗這次魷魚串和豬肉串組合一起燒烤的，魷魚稍微有些干咯，建議大家不同肉類分開烤制。紅椒和菠蘿的口感蠻特別的，小伙伴們都比較喜歡。

川味烤翅

紅燒雞翅膀我喜歡吃，當(dāng)然燒烤的雞翅膀我也喜歡吃。二狗喜歡川味的，自己調(diào)配佐料適當(dāng)加入辣椒和洋蔥即可。腌制時間長一點更好，一般建議提前一天放入冰箱冷藏。

單烤模式下，200攝氏度20分鐘左右就OK啦?？局茣r注意刷油，中途也要注意翻面。自己做成本不高，味道也蠻不錯的，關(guān)鍵是外面也沒有味道很贊的川味烤翅，這個還是要自己來。

體驗總結(jié)：

蒸烤箱絕對是新時代的廚房神器，不管是下廚老手還是新手小白，有食譜配合蒸烤箱都能做出質(zhì)量不錯的硬菜。上手簡單，難度極低。實際體驗來看，大宇這款蒸烤箱K6給我我留下了不錯的印象，顏值、設(shè)計、功能和操控都讓人滿意，特別適合家里不適合安裝內(nèi)嵌式烤箱，同時對蒸烤箱有需求的小伙伴。

寫到最后，簡單總結(jié)下這款產(chǎn)品：

1）26L容量夠用，很好的兼顧占地空間和烹飪食材；

2）一機多用，支持蒸、烤、發(fā)酵、消毒、空氣炸等多種功能；

3）外置隱藏式水箱+接水槽設(shè)計設(shè)計合理，拿取方便；

4）外形設(shè)計顏值高，做工表現(xiàn)出色；

5）發(fā)熱管+熱風(fēng)循環(huán)的加熱，烘烤效果好；

6）發(fā)熱管支持折疊設(shè)計，方便蒸烤箱內(nèi)部清潔；

7）旋鈕+觸控屏操控，操作方便，菜單邏輯清晰；

8）建議隨機附贈烤叉，方便烤雞等場景使用；

9）外置水箱的容積可以做得更大一些。

以上就是二狗本次的分享，咱們下次見。