家中烹飪不可缺少的好物：好身手大馬士革鋼vg10菜刀    

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雖然家中烹飪，比不上飯店講究，但是要想做的菜好吃，對食材的加工是必不可少的。食材在清洗之后，就要進入切菜的環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)大有講究，菜切得好，不僅省火，還對菜品的口感有很大的影響。而要想菜切得好，一把好刀必不可少。似乎最近大馬士革剛vg10非常火，用這個鋼材的菜刀不少，但是我酷愛美食的朋友特別推薦好身手這個牌子的，我就買了兩把試試。一把主要用來切菜，一把切肉或者切比較難切的菜，比如冬瓜的去皮等。

好身手大馬士革鋼vg10菜刀，采用VG10大馬士革剛，經(jīng)過多次打磨而成，純手工鍛打，木質(zhì)手柄融合最新人體工學，獨居匠心。材料嚴選高純度的進口VG10大馬士革鋼，刀面硬而不脆，成就既鋒利又耐用的組合，這款到硬度高，耐腐蝕，不生銹，刃口鋒利。

這把刀的刀脊還是比較厚實的，而刀鋒比較鋒利，可以看出刀鋒非常細，只有這樣才能做到鋒利而堅固。厚實的刀脊，讓整個菜刀可以承受比較大的力量，而比較細的刀鋒，則可以提供比較高的壓強，從而切斷蔬菜的表面纖維，但是這種寬厚的刀，一般多做切菜用。特別是北方的大白菜，包心菜等，大葉菜比較適用。雖然刀面上有精美的鋼紋，但是整個刀面非常平整，沒有一絲不平和坑洼。刀柄設計的也非常好，刀面嵌入到刀柄中，與刀柄成為一體，這樣是一個整體，從刀柄發(fā)力，到刀脊傳力，刀鋒出力，食材受力，一氣呵成。木質(zhì)的刀柄，抓握起來非常舒適，連接處都進行了處理，不會劃傷手。而且刀柄進行了外形的設計，比較符合人體抓握的工學，所以是有凹凸的，能非常牢固的抓握。

這款刀與上款刀不同，上款刀比較適合切，這款刀除了切之外，還可以用于削，比如處理冬瓜的皮，萵筍的皮等，因為前鋒尖銳，適合破除硬質(zhì)表皮，因此這款到也可以用來切肉，特別帶皮的豬肉等。對比兩款刀，會發(fā)現(xiàn)形狀不同，其實用途決定了外形，本質(zhì)上這款刀的核心，也是采用進口的VG10大馬士革鋼。一樣都是經(jīng)過多次打磨而成，純手工鍛打，木質(zhì)手柄融合最新人體工學，獨居匠心。材料嚴選高純度的進口VG10大馬士革鋼，刀面硬而不脆，成就既鋒利又耐用的

刀身上有龍紋，非常漂亮，激光雕刻。這款刀也是采用的一體化設計，整個刀鋼貫穿刀柄和刀面。刀脊厚實，刀鋒鋒利。好身手的大馬士革鋼刀，都是采用先進的夾鋼工藝，兩側(cè)33層大馬士革鋼，中間夾VG10鋼芯，刀刃量少，但是鋒利，其硬度高達60±2HRC。兩側(cè)的鍛鋼，具有更好的韌性和耐腐蝕性。鋼芯則具有較強的硬度，作為切斷的主要媒介。雖然是一把簡單的菜刀，但是卻不簡單，不同的組成，承擔著不同的作用。但是將兩種不同的材質(zhì)，融合到一體，卻不容易。

在超市買了一些肉，冬瓜，還有大蒜頭。冬瓜雖然嫩，但是冬瓜的皮，卻很硬。清洗好，準備開始做菜。

沿著冬瓜的表面切皮，因為這把尖形的切片刀比較鋒利，前鋒也比較尖端，因此對于表面變化坑洼的表面，能比較好的適應，不像另外一把，適合切斷，因此選用這把刀來切皮，可以看到刀鋒非常鋒利，很容易切斷，沒有什么阻礙。

切冬瓜瓤，就更沒什么問題了，刀鋒本來就比較硬而鋒利，因此很容易滑動，輕松切塊。

因為買的五花肉，沒有什么骨頭，因此才敢用切菜的刀切，這種刀切菜是比較鋒利的，遇到這種沒有骨頭的肉，也是沒啥問題。稍微有些油沾在了刀面，但是肉的刀口平整，說明沒有太大的阻礙。

北方人都喜歡吃大蒜，這種寬口的切菜刀，我們經(jīng)常用來拍蒜，直接一下子就將蒜皮打開，清理好蒜皮，直接剁成蒜末。這種寬刀，有一定的分量，適合剁蒜末等，剁肉沫也是可以的.

都準備好了就可以下鍋炒菜了。大小差不多，可以比較好的控制火候，避免有些爛了，而有些沒熟。

這種寬的切菜刀，切西紅柿也不錯，簡單來個西紅柿雞蛋面，自己一個人吃飯，也可以有滋有味。

做的太好吃，也是真的餓了。所以做好了，沒控制住，吃了一些才繼續(xù)拍照。

總結(jié)：

客觀總結(jié)一下好身手大馬士革鋼vg10菜刀的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：

1以VG10作為鋼芯，刃材，硬度高

2兩側(cè)各33層鍛鋼，具有較高的韌性，耐腐蝕性

3采用先進的夾鋼工藝

4柄身一體，受力均勻，刀刃鋒利，刀脊堅固

5采用木質(zhì)刀柄，抓握舒適

6刀面光滑，清洗方便

不足：

1價格有點小貴，沒辦法，制造工藝決定的

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