空氣炸的創(chuàng)新設計怎么樣？數(shù)據(jù)黨的空氣炸鍋新舊設計對比評測    

前言

大家好，我是SeanIXz，最近新房入住了，家電家具都慢慢補齊了，正在享受新房入住的幸福日子。

各類小廚電也是提升生活品質(zhì)比較重要的電器了，買過不少提升生活品質(zhì)的小廚電，舊房子里差不多可以碼出一面墻了，當然主要目的是讓生活變得更有趣，和家人一起做吃的是最幸福的一件事，做個披薩，吃個火鍋，擼擼串都很開心。

這么多廚電中最好用的要數(shù)空氣炸鍋了，使用率非常高，烹飪速度快，無油健康，可以說是剛需類別的家用電器了。

我也早在15年就入手了這樣的“神器”，當年價格一千多塊，出于對這種新的烹飪方式的好奇入手了。實際體驗確實還不錯，工作穩(wěn)定，一直用到了現(xiàn)在。不過長年使用顏值下降是比較快的，而且里面油垢非常多，新家繼續(xù)用有些難以接受，所以也換了個新的。

現(xiàn)在同款國產(chǎn)空氣炸鍋價格也降到了200左右，不過看了一圈發(fā)現(xiàn)有個空氣烤箱這樣的新形式，具備烤功能的同時也可以空氣炸，入手體驗了一下了。

新空氣烤箱用了一個月，發(fā)現(xiàn)在體驗和性能方面兩款還是有不少差別的，那么下面就來對比看看空氣炸鍋的新設計有什么樣的優(yōu)勢。

海氏K5空氣烤箱&飛利浦HD9220對比評測

外觀/設計

首先來看看外觀和設計，這兩款最大的差別就在設計上了。

海氏K5是烤箱式的設計，外觀與內(nèi)部結構與烤箱一致，發(fā)熱原理是頂部熱管加熱空氣，再由風扇往下吹風，實現(xiàn)空氣炸的烹飪方式，關掉風扇又是個傳統(tǒng)的上下管烤箱，功能更多，使用方式也更符合烤箱的定位。

飛利浦HD9220，經(jīng)典的設計了，自問世之初就是這個拉籃式的結構，造型更偏向于電飯煲，如今大部分的空氣炸鍋也沒能逃開這個設計，同樣是上部加熱，往下吹風的形式，不過結構上飛利浦HD9220的底部具備一個回風導流的結構，風從邊沿往下吹，再到中間回流，理論上會有較好的循環(huán)效果。

溫度和時間設定方面，海氏K5是按鍵+旋鈕的方式，比較復古，如果專注于空氣炸，只需要設定溫度和時間，還可以開啟轉叉/轉籠，溫度設定精確到1℃。

飛利浦HD9220是最簡單的機械式定時器以及調(diào)溫旋鈕，這是真·復古，就和以前的機械式風扇一樣，一個定時器，一個溫度檔位。不過溫度檔位是無極調(diào)節(jié)的，但撥輪比較小，精度實際無法控制，大概在5℃左右，也沒有詳細的溫度數(shù)值標尺，不過操作直觀，足夠簡單易用。

溫度時間程序方面，二者都需要自己設定，沒有一鍵程序，海氏K5提供了配套食譜，菜品比較豐富，具備從原料到處理方法的全流程，也十分的精致，飛利浦HD9220則是在機身上標注了幾個常用食材的處理溫度和時間，不過是時間是個范圍，具體烹飪的時候需要自己多次嘗試才能較好的掌握溫度和時間，需要一定的使用經(jīng)驗才能較好的掌握，不至于吃灰。

配件方面，海氏K5針對空氣炸標配有炸籃和轉籠，還可以使用轉叉，豐富度不錯。

飛利浦HD9220標配的是炸籃，還可以選配煎魚盤。

實用性方面海氏K5扁平的炸籃更合適，可以擺放的食物更多，食物相互之間不觸碰堆疊，更符合空氣炸的要求。

轉籠也是空炸神器，可以實現(xiàn)類似油鍋中用漏勺攪拌的效果，受熱更均勻，這可以從最終的成品上看到明顯的差別。飛利浦HD9220在使用的時候還是需要在適當時候抽出拉籃搖晃幾下來實現(xiàn)類似“顛鍋”的操作，讓食物受熱均勻。相較而言對于特定食材，海氏K5的轉籠更加省心。

不過轉籠在烹飪結束取出的時候有一點麻煩，滾燙的時候很難操作，需要放涼才能取出，也需要一個較大的碗來接食物，不然容易撒出去。

飛利浦HD9220的拉籃更加直接了當，拉籃式的設計可以在烹飪結束后直接取出，一鍵網(wǎng)籃和底部接油盤分離，馬上可以把食物倒出來，從這方面來說，飛利浦HD9220的體驗要更好。

設計方面總的來說，海氏K5的結構比較新穎，烤箱式的外形有更大的內(nèi)部空間，炸籃也更大，還有轉籠、轉叉這樣的配件，此外還是個全功能的烤箱，功能比較豐富，算得上實用的好物了。

飛利浦HD9220則更遵從科學性，圓形的外形以及導風底盤結構的首要的目的是讓內(nèi)部空氣循環(huán)無障礙無死角，空炸空氣循環(huán)效率更高，有更高的專注度。

溫度測試

二者結構有著很大的不同，對應到實際方面顯然也有一定的差別，我一直認為飛利浦這款無論設計還是效果都是比較好的，畢竟當年一千多，海氏K5空氣烤箱感覺定位更偏向于烤箱，空氣炸只是兼職，不過實際效果是需要實測一下溫度才知道。

下面再來看看溫度方面的表現(xiàn)，溫度控制是體現(xiàn)一款廚電產(chǎn)品烹飪水平的重要性能，最好的表現(xiàn)是恒定的溫度，溫度的控制通俗來說就是“火候”的掌控了。

使用四路溫度傳感器同時監(jiān)測兩個產(chǎn)品內(nèi)部的溫度。

監(jiān)測點為炸籃中心位置以及邊沿位置，可以很好地反映整個空間的溫度情況。

溫度設置200℃，30分鐘。

溫度曲線如圖。

• 海氏K5的溫度曲線更加平穩(wěn)，邊緣溫度在200℃，符合設定，不過兩條曲線并沒有重合，邊緣位置溫度和中心溫度有個10℃ 的偏差，邊緣溫度更符合目標溫度。這與空氣烤箱的溫度傳感器位置有關，最理想的當然是整個箱體內(nèi)都是一致的溫度，但溫度傳感器只能設置在周邊，所以這是烤箱設計的正常的表現(xiàn)，中心位置靠近出風口，溫度會稍高，邊緣位置靠近箱門會有熱量損失，所以溫度會稍低一點。
• 飛利浦HD9220的溫度在187.3℃~230.8℃之間波動，溫度波動確實比較大，最高值230℃比設定的200℃高了30℃，偏差15%以上了，曲線是直上直下的趨勢，溫控水平一般。兩條曲線是重合的，表明空氣循環(huán)速度更快更到位，曲線斜率也更高，加熱速度更快，也沒有海氏K5上的預熱步驟，實際烹飪時間需要按經(jīng)驗估算，或者手動預熱。

溫度方面的表現(xiàn)確實如預期那樣，飛利浦的結構更適合空氣炸，曲線重合溫度分布均勻空氣循環(huán)更快更到位，不過溫控水平有些翻車，波動太大，實際烹飪中容易把食物燒黑，不太適合需要精確控溫的烹飪場景。海氏K5則有更好的溫度控制，更適合做精致的烹飪，溫控精度高，甚至接近高端烤箱了，海氏有個自主控溫芯片，每款產(chǎn)品里都有使用，溫控能力確實更強，空氣炸也同樣適用。

其實如果只專注于空氣炸的話，我倒更希望有飛利浦HD9220的鍋體設計然后有海氏的溫控芯片，再加一些常用的智能程序，這樣的鍋體驗和性能都是最好的了。

炸制食品實測

溫度方面兩款有著較大的差別，可以說各有優(yōu)勢吧，下面再來實測一下實際烹飪中的差別。

選擇的測試材料是爆米花，爆米花的性質(zhì)是“到點就炸”，一到溫度臨界點就會直接爆開，有明顯的表觀變化以及聲音變化，可以很好的反映鍋體的溫度水平，同時熱量循環(huán)分布不均勻的話就會存在未爆開的情況。

海氏K5使用轉籠，轉動起來相當于翻炒，這是受熱最均勻的方式了，飛利浦HD9220平鋪在炸籃里，依靠鍋體的空氣循無死角的硬實力均勻度控制。

爆米花的標準程序是溫度200℃，時間10分鐘。

飛利浦HD9220在3分鐘的時候就完全炸開了，不過看不到現(xiàn)象，我是從炸裂的聲音來判斷的，如果時間更長一點可能會燒黑，炸開后需要及時關掉并取出，溫度也是偏高的，可以看到有大量的煙飄出來，這是因為爆開的爆米花彈到了上部發(fā)熱器件上，發(fā)熱部位溫度更高，直接燒出了煙。

海氏K5在預熱完成后正式烹飪的第5分鐘也基本上完成了烹飪，可以直觀的看到爆米花形態(tài)變化，同時整個過程中沒有很多的煙霧產(chǎn)生，溫控水平更高的優(yōu)勢就在這里了，不會因為波動產(chǎn)生較大的煙霧，對于室內(nèi)使用的廚電來說這非常友好。

烹飪完成后，兩臺的成品倒是一致的，顏色和熟度都一樣，海氏K5勝在自動化，即使爆米花炸開后繼續(xù)維持個三五分鐘也不會因為溫度過高而烤焦發(fā)黑，飛利浦HD9220炸開后必須馬上取出，多放兩分鐘就黑了。

再來看看炸完后“收拾戰(zhàn)場”問題，海氏K5是搪瓷內(nèi)膽，做完菜后擦拭一下就搞定了，下面的接油盤也可以取出清洗，比較方便。

飛利浦HD9220的炸籃和接油盤可以整體取出，清洗也非常方便，可以直接放在水龍頭下清洗，不過不沾涂層在常年的使用中已經(jīng)磨損掉了，可以看到這個鍋現(xiàn)在差不多已經(jīng)是戰(zhàn)斗成色了，相對來說，搪瓷內(nèi)膽的表現(xiàn)要優(yōu)于不沾涂層。

另外，飛利浦HD9220上部的發(fā)熱管是圓形盤狀的，爆米花卡住的量來看，日常使用時也會有不少油濺上去，直接接觸發(fā)熱管溫度會非常高，直接接觸會產(chǎn)生大量油煙，有油煙表明生成了有害物質(zhì)，室內(nèi)排煙也比較困難，實際體驗確實不太好，我以前使用的時候都是放在油煙機旁邊開著抽油煙機炸，不然滿屋子煙。從這方面考慮，海氏K5也更適合家用。

總結

總的來說，空氣炸作為最簡便最省油的烹飪方式從問世之初就收到了好評，如今也已經(jīng)成為家庭剛需了，可以快速做出炸制食品，超市購買的半成品放進炸鍋十幾二十分鐘就可以搞定，豐富了我們的味蕾。

作為空氣炸鍋的堅定支持者，看到空氣烤箱起初以為只是個增加賣點的噱頭功能，因為沒有像經(jīng)典空氣炸鍋的空氣循環(huán)導風結構，但從實際的使用和評測來看這樣的設計沒有任何問題，大面積的炸籃可以減少循環(huán)死角，轉籠這樣的配置更是把翻炒這樣的人工操作加入了烹飪過程，外加±1℃更優(yōu)秀的溫度控制，烹飪水平是超過經(jīng)典空氣炸鍋設計的，如今也是每日都會用到的好物了，尤其給孩子做肉類食品非常方便。

如果有入手烤箱或者入手空氣炸鍋的小伙伴可以關注一下空氣烤箱，功能更多，空間利用率更高，也更適合家用。