空氣炸鍋不閑置攻略Vol.3——5道料理繼續(xù)玩轉(zhuǎn)空氣炸烤箱～咦還有網(wǎng)紅蛋糕！    

創(chuàng)作立場(chǎng)：這是艾路第三篇空氣炸鍋不閑置攻略，繼續(xù)來(lái)給大家分享空氣炸鍋的料理制作教程，家里有空氣炸鍋的趕緊掏出來(lái)用啦～

上一篇攻略已經(jīng)過(guò)去了大半年，不知道大家都嘗試過(guò)了沒(méi)~重申一遍【收藏≠學(xué)會(huì)】哦！還是得掏出來(lái)試一下才算是學(xué)到啦！

▼紙質(zhì)菜譜也是一樣，買(mǎi)了≠學(xué)會(huì)了，做飯的時(shí)候想到它然后掏出來(lái)用才是真理~

辛辛苦苦工作結(jié)束之后，來(lái)一份香酥可口的炸雞是艾路的快樂(lè)源泉之一。但是自從油炸這種烹飪方式被冠上【肥胖之源】、【致癌】還有【三高的導(dǎo)火索】這些“罪名”之后，每次吃KFC都要經(jīng)過(guò)一番激烈的思想斗爭(zhēng)……

喜歡油炸食品卻要為滿(mǎn)滿(mǎn)的油脂負(fù)罪？有沒(méi)有辦法在享受到美味的同時(shí)能夠更少油且健康能？

答案當(dāng)然是有的，那就是空氣炸鍋啦！空氣炸鍋使用熱風(fēng)循環(huán)的烹飪方法，以食材本身的油脂來(lái)進(jìn)行油炸，從而減少油脂使用又能讓食材變得跟油炸一樣酥脆可口，表皮焦香，內(nèi)里多汁。

這次食譜安利艾路用上了空氣炸烤箱！它結(jié)合了空氣炸鍋熱風(fēng)循環(huán)的烹飪方式，能做出和空氣炸鍋一樣的酥脆口感，還擁有烘焙干果等功能。所以今天除了空氣炸鍋食譜，還有兩款網(wǎng)紅蛋糕的教程哦~

那么下面就繼續(xù)來(lái)給大家安利料理啦~！

檸香黑椒雞肉串

以前一直覺(jué)得檸檬這個(gè)東西只適合拿來(lái)做飲料，但自從開(kāi)發(fā)了用檸檬來(lái)做菜這個(gè)技能之后，便一發(fā)不可收拾~檸檬汁能賦予菜品特殊的果香，酸菜魚(yú)、檸檬魚(yú)和各種涼拌菜都非常適合加入檸檬汁；而檸檬皮和檸檬油帶來(lái)的檸檬香味則可以充當(dāng)極佳的調(diào)味品，不輸各種香料。

這道菜的靈感來(lái)源于之前在狗東生鮮頻道看到的一個(gè)肉串——

雖然沒(méi)有吃過(guò)，但腦補(bǔ)了一下口味組合，感覺(jué)應(yīng)該還不錯(cuò)，于是我就著手嘗試了一下。

材料：雞腿、檸檬、胡椒、黑椒、蒜、鹽、生粉、蠔油、醬油

制作：

將雞腿去骨，可以用一點(diǎn)椒鹽腌制底味；

檸檬刨皮，取用最外層黃色的那層，注意不要刨到白的，會(huì)發(fā)苦，需要用到2個(gè)檸檬；

取一個(gè)檸檬榨汁，大蒜切末，加入大量黑胡椒，少量生抽、蠔油、淀粉和糖腌制雞肉；

將雞肉串上竹簽，盡量串緊一點(diǎn)；

將雞肉串?dāng)[上炸籃，刷上一薄薄層油，空氣炸功能200度兩面各烤10min；

相比于烤箱的烤制，空氣炸能更快地讓食材表面形成焦脆的外殼。使用這種方式來(lái)烹飪?nèi)獯彩窍Ｍ_(dá)到“炸串”的效果，同時(shí)又減少油脂的使用更突出檸檬的清爽感，食用體驗(yàn)更佳。

出鍋前可以刷上薄薄一層蜜糖增香增色～

表皮焦脆干香，內(nèi)里多汁細(xì)嫩，檸檬的香味和黑椒大蒜結(jié)合得非常完美，每一口都是鮮香可口又清爽的感覺(jué)，吃起來(lái)一點(diǎn)不膩，這個(gè)搭配真絕了~

骰子牛

牛排除了煎著吃，還能解鎖什么吃法？

那可就太多了。大家在料理牛排的時(shí)候經(jīng)常會(huì)碰見(jiàn)家人“接受不了血淋淋的牛排”這種情況，所以艾路自行開(kāi)發(fā)出了幾種接受度巨高的牛排料理方式。今天安利的骰子牛就是其中一種，既好吃又方便，使用空氣炸鍋就能輕松完成制作。

相較于整塊料理，做成骰子牛小方塊樣式的牛肉適口性更高，吃起來(lái)更方便。而且因?yàn)椴挥们虚_(kāi)，可以一口吞，所以有一定的欺騙效果，即使做成半熟也不用擔(dān)心家人會(huì)發(fā)現(xiàn)~當(dāng)然，最主要的還是他的調(diào)味更符合我家人的口味。同時(shí)使用空氣炸制作又能最大程度地利用牛肉本身的油脂，增加肉香而不過(guò)分油膩，大口吃肉無(wú)負(fù)擔(dān)~

▼我這個(gè)是做到全熟的，經(jīng)過(guò)腌制內(nèi)里一樣細(xì)嫩可口。如果想要半熟效果的話(huà)調(diào)高火力縮短時(shí)間即可

制作使用的調(diào)料都有這些，還是相對(duì)簡(jiǎn)單的。

其中靈魂還是這款日式燒肉汁——

雖然寫(xiě)著中辛，但島國(guó)人民對(duì)辣的理解也就那樣，這款吃起來(lái)是偏甜口的。含有一些嫩肉的果汁成分，腌制可以賦予肉軟嫩的口感。

材料：牛排、洋蔥、蒜、黑椒、燒肉汁、醬油、蠔油、酒；

制作：

牛排切成大粒，這里最好用稍微有點(diǎn)厚度的牛排，切出來(lái)會(huì)比較“大”；

▼用的是萬(wàn)馨的谷飼澳洲眼肉芯

洋蔥切丁，取兩顆大蒜同樣切丁備用，碗中加入大量黑胡椒和上面的調(diào)料；

撈拌均勻后放入冰箱冷藏，腌制一晚上等待入味；

均勻碼在烤網(wǎng)上，空氣炸鍋180度20分鐘即可（不要太久，糖分容易焦化）

空氣炸會(huì)讓牛排的表皮迅速升溫達(dá)到焦化的效果，完全不輸煎制的，而且會(huì)比鐵鍋煎更溫和一些，少油且不容易焦化糊鍋，賣(mài)相更好吃起來(lái)也超贊~

最后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，一道全家人都非常喜歡的空氣炸鍋骰子牛就完成啦！

烤吐司

最近超火超贊的一個(gè)甜點(diǎn)！不知道有沒(méi)有跟我一樣喜歡把面包在牛奶里泡濕再吃的朋友，如果有的話(huà)千萬(wàn)要試試這樣做！

▼用料簡(jiǎn)單扎實(shí)，基本上就是家庭常備的一些材料（淡奶油沒(méi)有也無(wú)所謂，只牛奶也行）

這道甜點(diǎn)制作簡(jiǎn)單且口感爆炸，內(nèi)里松軟濕潤(rùn)，表面焦香可口，蛋奶的加入讓原本稍顯單調(diào)的吐司變得更加可口，烤制時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味也讓人欲罷不能～因?yàn)橹谱鞯挠脮r(shí)很短，拿來(lái)當(dāng)工作日早餐也非?？焓郑葼I(yíng)養(yǎng)又美味。

▼翠花面對(duì)這個(gè)甜品也是饞得不行~

材料：雞蛋、吐司、牛奶、稀奶油、芝士片、糖

制作：

將雞蛋，奶和奶油倒入盆中，攪打均勻。比例可以比較隨性，奶多一些，待會(huì)需要將吐司泡進(jìn)去；

將吐司撕成小塊泡入到打好的蛋奶里，稍稍鋪平。如果吐司的口味比較淡，還可以在表層撒上薄薄一層糖來(lái)調(diào)味；

空氣炸功能，溫度220度，進(jìn)爐烤制。

得益于鉆面反射背板，食材能夠均勻受熱，這也空氣炸的效率顯得灰常高。且不說(shuō)本身帶有較多油脂的肉類(lèi)，即使是這種比較濕的甜點(diǎn)也能很快出現(xiàn)美味的焦斑。

這是使用空氣炸5分鐘的效果，可以看到已經(jīng)有非常均勻漂亮的焦褐了。

著急的這樣就可以直接吃了，表皮焦香，內(nèi)里松軟。

而如果追求更棒的風(fēng)味，則可以在這時(shí)候取出，放兩塊芝士片繼續(xù)烤制，大概3min即可收獲一個(gè)風(fēng)味更足口感更佳的芝士吐司蛋糕~

還有兩款網(wǎng)紅蛋糕，一起安排上！

空氣炸鍋不能烘烤，烤箱沒(méi)有空氣炸，一機(jī)兩用的不是太大就是嵌入式，有沒(méi)有比較小巧且功能集成度更高的選擇呢？七彩叮當(dāng)這臺(tái)空氣炸烤箱就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇~完美兼容空氣炸和烘烤功能！

一臺(tái)空氣炸烤箱能頂八臺(tái)廚具~空氣炸鍋、烤箱，干果機(jī)，電烤盤(pán)，披薩機(jī)，早餐機(jī)，多士爐和爆米花機(jī)，輕松滿(mǎn)足我們做美食的需求。它擁有上下兩排發(fā)熱管，加上熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的作用，無(wú)論是空氣炸、烘焙、燒烤還是干果披薩等料理均可勝任。

下面帶來(lái)兩款制作非常簡(jiǎn)單的網(wǎng)紅蛋糕！兩款均是超贊的熱量炸彈，俗話(huà)說(shuō)“不健康的都很好吃（誤）”，很多時(shí)候我們總是無(wú)法拒絕高糖高脂的食品，蛋糕甜品更是讓我們分泌多巴胺的強(qiáng)力武器~

所以……不要太過(guò)約束自己，偶爾來(lái)點(diǎn)也無(wú)所謂啦！

檸檬磅蛋糕

檸檬、糖、黃油還有雞蛋的混合物有多美味？試試這個(gè)你就知道了！磅蛋糕的口感是有一點(diǎn)濕潤(rùn)的，并非尋常蛋糕那種柔軟蓬松的感覺(jué)，別有一番風(fēng)味。

配方太復(fù)雜記不得？也要試試磅蛋糕！因?yàn)樗牟牧吓浔确浅：?jiǎn)單，蛋、黃油、糖粉還有雞蛋的比例都是1：1：1：1，我用的模具是偏大的，所以這四種材料我的用量都是140g。

材料：糖粉、黃油、面粉、檸檬、雞蛋、糖漿、鹽

用料理機(jī)打糖粉，糖粉可以過(guò)篩確保足夠細(xì)膩；

檸檬刨皮，只要最外層的一層皮，加入5g白糖拌勻備用；

黃油切小塊放室溫下軟化，和糖粉混合，用電動(dòng)打蛋器將它們打至稍稍發(fā)白（打發(fā)前盡量先把糖粉跟黃油壓到一起，以免打發(fā)時(shí)糖粉飛得太嚴(yán)重）；

取四個(gè)雞蛋用筷子打成蛋液，少量多次加入到剛剛的黃油混合物里，每次都用打蛋器充分打勻以后再加一點(diǎn)繼續(xù)攪打（蛋液基本跟另外三種主要原料一樣用量）；

加入檸檬皮充分混勻；

面粉過(guò)篩倒入黃油混合物里，用刮刀翻拌均勻；

將剛剛用剩下的檸檬擠汁，加入面糊里充分混合。喜歡檸檬香味和酸味的話(huà)可以稍微放多一點(diǎn)檸檬汁，我這次放了30g；

烤箱預(yù)熱180度10分鐘，將混合物放入模具，用刮刀輕輕刮至兩邊高中間低的狀態(tài)，放入烤箱，繼續(xù)180度烤制40min；

▼不用擔(dān)心蛋糕造型的問(wèn)題，很快就會(huì)變成這種狀態(tài)~

趁烤制的時(shí)間來(lái)熬制檸檬風(fēng)味的糖漿，將冰糖小火化開(kāi)，關(guān)火加入檸檬汁混合均勻。蛋糕烤制完成后趁熱脫模，正反面刷剛剛熬制好的檸檬糖漿，檸檬磅蛋糕就完成啦！

刷上糖漿之后蛋糕的風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間推移而產(chǎn)生變化，密封好冷藏放置保鮮期可以有2-3天左右。不同時(shí)間吃是會(huì)有不同感受的，喜歡的可以對(duì)比一下看看~

巴斯克芝士蛋糕

如果說(shuō)檸檬磅蛋糕算是熱量炸彈的話(huà)，那么巴斯克就應(yīng)該是熱量核彈了……并且這個(gè)核彈相比磅蛋糕制作還要簡(jiǎn)單不少，三除五下就能搞定，簡(jiǎn)直發(fā)胖小能手~

材料：奶油奶酪、糖、雞蛋、低筋面粉

制作：

奶油奶酪提前化凍至室溫，用刮刀戳碎。這里用的是一塊，250g；

加入60g的白糖和3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，繼續(xù)用刮刀混勻；

▼注意蛋液依然是要分次加入，到這種程度即可

加入120g稀奶油，慢慢攪勻；

加入10g低筋粉，攪勻；

將混合物過(guò)篩，篩去顆粒物讓蛋糕液更細(xì)膩。我這里過(guò)篩了2次；

模具墊上油紙，將蛋糕液倒入并震掉氣泡；

烤箱220度預(yù)熱10min。將模具送入烤箱，220度烤20分鐘；

隨著叮一聲響起，就可以獲得一個(gè)超贊的巴斯克蛋糕啦！從表面的焦斑就可以看出來(lái)這臺(tái)空氣炸烤箱的火力是非常到位的~

比較遺憾的就是巴斯克蛋糕不太好立即品嘗，一般需要在冰箱里冷藏一夜才會(huì)好吃?，F(xiàn)在吃起來(lái)的感覺(jué)就是蒸水蛋一樣滑滑嫩嫩的口感，沒(méi)辦法達(dá)到最佳風(fēng)味。冰過(guò)之后就會(huì)變成特別厚重的口感，吃起來(lái)超滿(mǎn)足超棒~(yú)

又能炸又能烤的工具？

這次不閑置攻略的幫手是來(lái)自七彩叮當(dāng)?shù)目諝庹ㄐ】鞠洹?

它采用旋鈕操作模式，分為料理模式選擇、溫度控制還有時(shí)間3個(gè)旋鈕。無(wú)論是空氣炸、烘烤、烤肉等功能他都能得心應(yīng)手地完成。

內(nèi)部采用上下發(fā)熱管+風(fēng)扇的組合，加熱功率1200w，廣域控溫的范圍在80℃-230℃，最高支持230度高溫烘烤。這個(gè)已經(jīng)是常規(guī)烤箱的規(guī)格了，本來(lái)還有些擔(dān)心制作烘烤類(lèi)的料理時(shí)會(huì)有火力不足的擔(dān)憂(yōu)，但經(jīng)過(guò)嘗試發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有~

而且上部配備的4條發(fā)熱管和超大的風(fēng)扇，能吹出十足的熱風(fēng)充滿(mǎn)整個(gè)烤箱空間。在上下發(fā)熱管和風(fēng)扇同時(shí)作用下，它的空氣炸的效率灰常高~

星鉆3D內(nèi)腔也能形成多角度反射溫場(chǎng)，讓升溫和加熱更均勻，邊緣的肉肉也能充分享受到高溫烘烤，這樣就不會(huì)出現(xiàn)食物受熱不均勻，夾生的現(xiàn)象了。

隨機(jī)配備有2個(gè)容器，分別是搪瓷烤盤(pán)和供空氣炸的炸籃。搪瓷材質(zhì)的烤盤(pán)清洗難度更低，市面上其他烤箱的不銹鋼烤盤(pán)，高溫后易變黃，清潔麻煩。所以，還是建議大家選擇搪瓷烤盤(pán)，健康安全，清洗方便。

15L的空間在烤箱里算比較迷你的，但在空氣炸鍋中又算空間比較足的（傳統(tǒng)空氣炸鍋容量較小是通病了），體積小容量卻不小，可以滿(mǎn)足輕量的烘烤和大份量的空氣炸。15L 的容量可以烘烤12個(gè)蛋撻，做一個(gè)5寸的蛋糕或者是5寸的披薩，其實(shí)也滿(mǎn)足我們?nèi)粘５暮姹盒枨罅恕?

暖色調(diào)的爐燈在設(shè)備開(kāi)啟的時(shí)候就會(huì)亮起，氛圍拉滿(mǎn)，而且可以透過(guò)玻璃門(mén)來(lái)觀察食材的變化，及時(shí)調(diào)整火候。而且七彩叮當(dāng)?shù)匿摶ＡчT(mén)耐高溫，防止熱量流散，從而很好地做到烤箱內(nèi)的溫度平衡，溫場(chǎng)均勻；而且，在烘焙的過(guò)程中，不小心碰到也不會(huì)燙傷，安全貼心的細(xì)節(jié)還是考慮得比較周全的。

作為一款迷你的空氣炸烤箱，七彩叮當(dāng)這款機(jī)器的價(jià)格并不算高，折扣價(jià)僅300出頭即可到手。如果家里空間比較拮據(jù)，又喜歡烤和炸等料理方式，不妨考慮一下它~

好了！本次的空氣炸鍋不閑置攻略就寫(xiě)到這。有了第三期，第四期也不會(huì)很遠(yuǎn)啦~如果對(duì)我的食譜安利感興趣，還請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注艾路哦！喜歡本文的，也別忘記你的小心心和小星星，給我點(diǎn)贊評(píng)論吧~感謝你的閱讀~