一鍋雙模式！最簡(jiǎn)單的方法制作美食（含食譜分享和大宇電壓力鍋實(shí)測(cè)）    

寫(xiě)了幾次美食相關(guān)的文章，看了大家的好評(píng)之后感覺(jué)自己有點(diǎn)飄了，真有點(diǎn)把自己當(dāng)美食UP主了。這次是想和大家大家分享一些電壓力鍋選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)和一些夏日美食菜譜。我的理念一如既往，那就是用最簡(jiǎn)單的方法制作美食。至于我的拍照水平，還請(qǐng)大家自行忽略。

電壓力鍋怎么選

以前，我選購(gòu)廚房電器只看功能，踩過(guò)不少坑。比如常用的電壓力鍋，以前只知道買(mǎi)電腦版的就行，結(jié)果用了沒(méi)多久就后悔了。為啥呢？原因有三點(diǎn)：1.體積大，占空間；2.不好清洗；3.只有一個(gè)內(nèi)膽，要煮多種東西不方便。

普通電壓力鍋算不上有多少科技含量，各家產(chǎn)品的功能上相差不大，主要是產(chǎn)品細(xì)節(jié)、品控上有所差異。怎么選擇一個(gè)適合自家用的電壓力鍋呢？

1、容量。容量并非越大越好，3-4口人用4L，5-6口人用5L就夠了。另外臥式的那種電壓力鍋外殼又寬又長(zhǎng)，擺在廚柜臺(tái)面上會(huì)占用很大空間，小廚房慎選。

2、易清洗。要選鍋蓋、密封圈能拆下來(lái)的那種，要不然清洗很麻煩。

3、一鍋雙膽。各個(gè)品牌都宣傳自家的是XX內(nèi)膽，其實(shí)大同小異，都是合金+不粘涂層。選擇有不粘內(nèi)膽+不銹鋼內(nèi)膽就行。

4、一鍵排氣功能。相信不少人都有用筷子小心翼翼去按泄壓閥的經(jīng)歷，有了一鍵排氣功能就省事多了，也更安全。

以上4點(diǎn)是我覺(jué)得選購(gòu)電壓力鍋的一些要點(diǎn)，像IH加熱、超高壓等一般高端產(chǎn)品才有的不在此次討論范圍。

大宇二合一飯煲電壓力鍋

家里廚房空間不算大，之前擺了電飯煲、電熱水壺、煮蛋器、面包機(jī)，電壓力鍋平時(shí)只能擺在置物架上，用的時(shí)候才放到廚柜臺(tái)面上。大宇電壓力鍋容量是4L，顏值高又不占地方。這款鍋有白、紫、黃三種顏色，我比較中意白色，家中領(lǐng)導(dǎo)卻是一眼相中了黃色款。到手后感覺(jué)黃色確實(shí)不錯(cuò)，在廚房一眾非黑即白的電器里相當(dāng)惹眼。

這款鍋?zhàn)畲蟮奶厣嵌弦唬仁歉邏哄?，又可以?dāng)普通的電飯鍋。另外，當(dāng)做高壓鍋用時(shí)，撥到電飯鍋檔也可以長(zhǎng)排氣，相當(dāng)于有了一鍵排氣功能。

鍋蓋是食品級(jí)的304不銹鋼，做工不錯(cuò)。最讓我喜歡的是這鍋蓋可以完全拆卸下來(lái)，密封圈也能取下，可以直接拿到水龍頭下沖水，清洗十分便利。

一鍋雙膽，黑色的是不粘涂層，傳熱均勻容易清洗，適合煮飯、煮粥。304不銹鋼內(nèi)膽傳熱性要差些，優(yōu)點(diǎn)是不怕劃傷，適合用來(lái)煮有骨頭的東西。

一般的電飯煲、電壓力鍋的內(nèi)膽是直筒形狀的，加熱盤(pán)是平的，而大于電壓力鍋是球形的。這樣的設(shè)計(jì)能夠讓加大受熱面積，受熱也更均勻。另外，球形內(nèi)膽在煮飯時(shí)米水內(nèi)翻攪拌，水分快速內(nèi)浸透至米芯，避免高壓影響口感，米飯口感更好。

現(xiàn)在不少電器加上智能模塊，用來(lái)預(yù)約定時(shí)確實(shí)比較方便，但是不少操作需要在APP中進(jìn)行，對(duì)于有老人的家庭來(lái)說(shuō)不是很友好。大宇電壓力鍋通過(guò)按鍵選擇，通過(guò)大顯示屏直觀地展示當(dāng)前狀態(tài)，操作簡(jiǎn)單明了。

美食大作戰(zhàn)

雖然大宇電壓力鍋的顏值很OK，但鍋終究是用來(lái)煮東西的，好不好用才是關(guān)鍵。下面，就隨我一起看看效果。

清熱消暑良品——綠豆沙

炎熱的夏天，沒(méi)有比綠豆沙更好的食物，清涼又解渴，冷熱皆可。綠豆能清熱敗毒，綠豆沙是民間盛行的夏令食品之一。以前嫌泡豆、冷凍麻煩，去冷飲店吃得比較多。用大宇電壓力鍋試驗(yàn)了幾次，找到一個(gè)最很簡(jiǎn)單的制作方法。

我這個(gè)方子不需要提前泡綠豆，也不用煮好后放冰箱冷凍。綠豆100克洗凈放到大宇的不粘內(nèi)膽里，加入650克純凈水，再放6顆單晶冰糖。把大宇二合一飯煲電壓力鍋撥到電壓力鍋模式，選擇煮粥，默認(rèn)的40分鐘即可。提示：網(wǎng)上有說(shuō)煮綠豆放自來(lái)水就變紅，放純凈水才是綠的。

時(shí)間到了后，心急的可以把鍋蓋上的烹飪模式切換到電飯鍋快速排氣。打開(kāi)鍋蓋用飯勺壓一下，綠豆相當(dāng)?shù)木d。不管是趁熱吃，還是盛一碗放進(jìn)冰箱冷藏后加點(diǎn)冰沙再吃，都是相當(dāng)?shù)氖嫠?！要是喜歡吃甜一點(diǎn)的，前面可以放加到9顆冰糖。

懶人版電壓力鍋燉排骨

家里兩個(gè)娃，一個(gè)在換牙，一個(gè)年齡還好，平時(shí)煮的排骨都不太能對(duì)付。用大宇電壓力鍋試了2次，做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單，但口感還不錯(cuò)，也和大家分享下。

排骨先用鐵鍋焯一遍水，去除血水，撈起后用清水沖洗放到另一個(gè)配套的不銹鋼內(nèi)膽。鍋內(nèi)加入姜片、排骨醬、生抽、冰糖、料酒、少許鹽，拌勻后再加入一點(diǎn)熱水（排骨高度一半即可）。

大宇電壓力模式調(diào)到燉肉檔，默認(rèn)是40分鐘。如果都是大人吃，20分鐘就可以斷電了。燉40分鐘幾乎可以骨肉分離，很適合有小孩、老人的家庭。這道排骨相比用鍋來(lái)炒少了些爆炒的香味，不過(guò)高壓鍋燉后排骨也很入味，加之制作簡(jiǎn)單又不耽誤炒別的菜，很適合下班后趕時(shí)間的時(shí)候做。

冰糖紅棗銀耳湯

試了2道用電壓力鍋模式做的美食，接下來(lái)我們?cè)囋囯婏堨业墓δ?。家里?L的IH電飯煲，所以這個(gè)鍋幾乎不太可能用來(lái)做飯。不過(guò)，不用來(lái)煮飯不等于電飯煲功能沒(méi)用。比如甜言蜜語(yǔ)道冰糖紅棗銀耳湯就是用煮飯功能來(lái)做的。愛(ài)人和小孩都喜歡吃甜食，4L容量煮一鍋紅棗銀耳湯正合適。

電飯煲模式有精華飯、快速飯、營(yíng)養(yǎng)蒸、蛋糕、保溫5個(gè)功能，這次用的是精華飯模式來(lái)煮紅棗銀耳湯。之所以不用電壓力鍋模式，是不想把銀耳壓得太爛。用煮飯模式來(lái)煮，湯汁晶瑩銀耳又還保留一點(diǎn)片狀，入口爽滑。

鹽焗雞

這是我們家第一次做鹽焗雞，用的是不銹鋼內(nèi)膽。把雞清洗后，把鹽焗雞粉均勻抹在雞身上，之后蓋上保鮮膜放冰箱。因?yàn)橼s時(shí)間只放了1小時(shí)，看別人做的要放幾個(gè)小時(shí)甚至一晚上。取出后，再抹一點(diǎn)鹽到雞身上。

大宇電壓力鍋有無(wú)水焗功能，但是愛(ài)人說(shuō)她同事都是要用電飯煲煮飯功能做，所以最后也選擇了電飯煲模式來(lái)做。這是出鍋后的樣子，第一次做經(jīng)驗(yàn)不足，焗得不夠黃，水份略多。以后再試試無(wú)水焗功能，看看能不能像外面賣(mài)的那樣。

其實(shí)除此之外，還可以通過(guò)一鍵切換，切成飯煲模式，也一樣用5個(gè)功能，使用的是不沾內(nèi)膽，制作出來(lái)的米飯也是香軟適中。使用起來(lái)也是不錯(cuò)的體驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)

大宇二合一飯煲電壓力鍋也用了快一個(gè)月，總體是比較滿意的，一鍋雙模式省時(shí)省力。愛(ài)人選中的黃色確實(shí)很亮眼，朋友都說(shuō)這鍋好看。這款鍋的設(shè)計(jì)很契合我前面提到的電壓力鍋選購(gòu)要點(diǎn)，使用起來(lái)確實(shí)很省心，切換到電飯煲模式，可以一鍵排氣、收汁，可DIY制作更實(shí)用。周末的時(shí)候可以用不粘內(nèi)膽煮甜品，又能用不銹鋼內(nèi)膽燉肉，不能騰挪非常方便。這款鍋的采用了十重安全保護(hù)，鍋的安全也有保障。

雖然這款鍋體驗(yàn)不錯(cuò)，但也不是沒(méi)有缺點(diǎn)。比如烹飪時(shí)間是可調(diào)的，可根據(jù)不同口味來(lái)調(diào)整，但只能在默認(rèn)時(shí)間上加長(zhǎng)，有時(shí)不需煮那么久只能雙擊取消鍵，如果能設(shè)置減少時(shí)間就完美了。