萬物皆可蒸烤！凱度風(fēng)火輪TD Pro雙熱風(fēng)蒸烤一體機(jī)開箱體驗(yàn)    

前言：

對于父母一代來說，做菜似乎是個(gè)“必備技能”——就樓主所見，身邊七大姑八大姨，幾乎人人都會做菜，而且普遍手藝相當(dāng)不錯(cuò)。

但是到了樓主這一代，誰要是能夠發(fā)揮一下，獨(dú)立做幾個(gè)菜招待親朋好友，那絕對是所有人口中“能干”的典型代表，甚至恨不能把他/她評為時(shí)代精英，四好青年。

那么做好菜的門檻真就那么高嗎？其實(shí)未必。

比如利用蒸烤一體機(jī)，我們就可以完成很多快手菜的簡單烹飪。即便此前完全沒有做菜的技巧和經(jīng)驗(yàn)，只要照著菜譜去操作，基本也能一次成功。換言之，做菜最難控制的“火候”部分，我們直接就交給了機(jī)器。

本文樓主要和大家分享的，就是這樣一款可以零門檻做出大量美味的機(jī)器——?jiǎng)P度嵌入式蒸烤一體機(jī) TD Pro的使用體驗(yàn)。

為什么選擇凱度 TD Pro？

作為多功能的蒸烤一體機(jī)，凱度的 TD系列是一直都是其眾多產(chǎn)品中的爆款。這臺升級后的 TD Pro號稱 2021年新旗艦，主要是在原來的基礎(chǔ)上升級了背部雙熱風(fēng)功能。

采用背部熱風(fēng)循環(huán)的機(jī)器目前市面上并不少見，但采用兩個(gè)反向旋轉(zhuǎn)的風(fēng)扇來實(shí)現(xiàn)對流的機(jī)器目前這是第一款 ▲

相較于傳統(tǒng)的單風(fēng)機(jī)，雙熱風(fēng)設(shè)計(jì)的機(jī)器在工作中內(nèi)部空氣循環(huán)速度更快。而高效的熱風(fēng)循環(huán)，則直接帶來了以下幾個(gè)優(yōu)勢：

①機(jī)器內(nèi)部溫度控制更加平穩(wěn)，使得溫度波動幅度可以控制在 2℃以內(nèi)——而傳統(tǒng)的機(jī)器溫度波動幅度嵌入式通常在 10℃左右，個(gè)別臺式甚至高達(dá) 20℃；

②發(fā)熱管產(chǎn)生的熱量可以迅速被帶到烤箱各個(gè)位置，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)器升溫速度有了明顯提升；

③更加均勻的溫度分布，還可以讓食材烤制更加均勻。尤其是在多層食材同時(shí)加工的過程中，保證了每一層，每一面都接受差不多的熱量。

換句話說，更加精準(zhǔn)的溫度控制，進(jìn)一步降低了新手的烹飪難度！讓小白也可以輕松做出更美味的食物。

產(chǎn)品展示：

機(jī)器原裝配置了不銹鋼三件套：不銹鋼烤盤、不銹鋼蒸盤以及不銹鋼烤架 ▲

不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)勢是皮實(shí)耐用，可以用鋼絲球隨便擦洗，也可以丟進(jìn)洗碗機(jī)直接洗滌，在打理和保養(yǎng)中幾乎百無禁忌。

核心的加熱組件方面，這款凱度TD Pro共采用了 4組發(fā)熱管。其中一組位于背板的兩個(gè)循環(huán)風(fēng)扇周圍 ▲

四組發(fā)熱管中的兩組位于機(jī)器頂部，采用彎曲盤繞設(shè)計(jì)，增大了發(fā)熱管有效長度，再配合雙風(fēng)扇的設(shè)計(jì)，大大提升了加熱效率 ▲

最后一組加熱盤是隱藏式加熱管，位于內(nèi)膽底部 ▲

看似簡單的設(shè)計(jì)，實(shí)際上也蘊(yùn)藏著細(xì)節(jié)：這個(gè)發(fā)熱盤擁有 130℃恒溫加熱功能，開啟后可以在短時(shí)間內(nèi)迅速蒸發(fā)內(nèi)腔殘余的積水，避免內(nèi)腔積水太多，減輕清潔內(nèi)膽工作量，等蒸完后在使用“一鍵烘干”功能烘干內(nèi)膽即可。

水箱的設(shè)計(jì)很有意思，隱藏在觸控面板后方，這也是這臺機(jī)器比較用心的細(xì)節(jié)之一 ▲

外置水箱的優(yōu)勢不言而喻：可以在機(jī)器使用過程中，隨時(shí)補(bǔ)水，并且完全不用擔(dān)心熱量散失，也更安全。

細(xì)節(jié)方面，網(wǎng)架側(cè)面約 1/3位置有一個(gè)凸起，可以有效對網(wǎng)架進(jìn)行限位，防止網(wǎng)架在食材壓力下滑出脫落，在實(shí)際生活中非常實(shí)用 ▲

面板采用三層真空玻璃，可以有效絕熱；內(nèi)層玻璃周圍還有一圈密封橡膠，進(jìn)一步增強(qiáng)了機(jī)器的保溫性能；鉸鏈部分相當(dāng)粗壯，邊角處切割平滑，沒有毛刺，做工也算講究 ▲

使用演示：

對于蒸烤一體機(jī)來說，操作是否簡便是衡量其好不好用的一個(gè)重要指標(biāo)，直接決定了機(jī)器能否快速上手，這里樓主簡單演示一下機(jī)器的操作。

首先長按開機(jī)鍵開機(jī)，開機(jī)后面板上就顯示出了上下兩排按鍵 ▲

開機(jī)后，機(jī)器不同工作模式之間通過短按“M”鍵切換 ▲

了解之后也很好記，“M”其實(shí)就是英文“Mode”（模式）的縮寫。

“模式”圖例

不過這個(gè)操作也不是完全沒有學(xué)習(xí)成本。

由于模式切換中沒有中文顯示，只有對應(yīng)圖標(biāo)，所以我們在開始使用前，還是需要看一眼說明書，大概掌握常用的幾個(gè)圖例所代表的含義。圖例并不難懂，對照著操作兩遍之后，就能掌握個(gè)八九不離十 ▲

每一個(gè)固定模式都默認(rèn)預(yù)設(shè)了時(shí)長和溫度。比如“高溫蒸”模式下，默認(rèn)溫度為 110℃，時(shí)長 20min。

在選擇好了某一個(gè)特定模式之后，如果需要對加熱時(shí)間/溫度進(jìn)行微調(diào)，我們可以通過先短按標(biāo)著時(shí)間和溫度標(biāo)志的按鍵，然后再繼續(xù)短按“+”鍵和“-”鍵來完成具體的設(shè)置 ▲

水箱的設(shè)計(jì)非常隱蔽，需要取用時(shí)，只需短按畫著水箱的圖標(biāo)，操作面板便會緩緩倒下，露出水箱 ▲

擋板的回關(guān)操作同樣炫酷，輕觸位于面板背面的按鍵，就可以實(shí)現(xiàn)復(fù)位 ▲

掌握了上面這些，就等于掌握了機(jī)器的基本使用。另外，機(jī)器還有一鍵烘干鍵、速熱功能鍵以及照明燈鍵，圖例同樣簡單明了，一眼就能看明白，這里就不具體演示了。

快手蒸烤：

在開篇的時(shí)候樓主就提到，利用凱度這款搭載背部雙熱風(fēng)功能的機(jī)器，即便是廚房小白，也可以輕松實(shí)現(xiàn)大量不同食材的蒸烤，做出一道道美味的食物。

下面我們就來演示一下。

1、烤香腸&小酥肉

最簡單的快手食材莫過于半成品的加工。其中烤腸和小酥肉是樓主家中常備的兩種食材。

這道菜的加工沒有太大的難度：選擇“熱風(fēng)對流”模式，甚至不需要自行調(diào)節(jié)溫度和時(shí)長，20min后，我們就可以得到開裂后滋滋冒油的香腸和酥脆的豬肉條 ▲

香腸肥瘦相間，口感和味道比外面賣的不知道要好多少；酥肉外皮金黃酥脆，里面還有微微的汁水，也比火鍋店的小酥肉好吃一個(gè)量級！

2、蒸海鮮

蒸海鮮看似是一個(gè)簡單的事情，但實(shí)際上由于蟶子、對蝦、螃蟹以及烏賊由于肉質(zhì)肥瘦差異較大，當(dāng)這些東西放在同一鍋處理的時(shí)候，如果溫度控制不好，很容易出現(xiàn)部分“過蒸”，而另外一部分還沒“熟透”的現(xiàn)象。

所幸這臺凱度 TD Pro運(yùn)行時(shí)可以產(chǎn)生兩道對沖直噴蒸汽，從而在腔內(nèi)營造出 5000Pa以內(nèi)的微壓環(huán)境，快速蒸熟食材的同時(shí)，還可以在其表面附上一層水膜，有效防止先蒸熟的那些食材“變老”。

果然，在對沖直噴蒸汽的加持下，樓主最擔(dān)心的烏賊無法熟透的事情沒有出現(xiàn)。一大鍋一次搞定 ▲

目前小龍蝦大量上市，大家也可以在家里清蒸小龍蝦吃。如果蝦的品質(zhì)足夠好，清蒸小龍蝦肉帶著一股天然的鮮甜，配上日式醬油+少量蒜末，是大快朵頤的絕好材料！

3、蒸烤玉米&紅薯

處理玉米和紅薯的時(shí)候，蒸烤組合的優(yōu)勢就發(fā)揮出來了：單蒸，過于寡淡，且水澇澇的不夠好吃；單烤，又過于干癟，且不容易熟透。

但采用先蒸后烤，那就不一樣了。不但可以保證這兩種食材在短時(shí)間內(nèi)迅速熟透，還可以烤干表面水分，還原玉米和紅薯本來的香味。

如果說蒸一鍋不同的海鮮體現(xiàn)的是食材受熱的均勻度，那么蒸玉米和紅薯則最能體現(xiàn)蒸汽的“穿透性”。顯然這臺凱度 TD Pro再一次出色完成了任務(wù)。一口下去，軟糯香甜，別提有多好吃。小朋友吃得非常開心 ▲

4、烤羊排

到山姆超市買一盒法切羊排，什么也不添加直接參照詳情頁介紹的“小面積燒烤”模式處理，取出后加一點(diǎn)海鹽或者胡椒、孜然就可以直接食用，肉質(zhì)不干不柴，完全保持了羊肉原來的風(fēng)味 ▲

5、烤蛋撻

這道菜可以作為餐前甜點(diǎn)，也可以作為小朋友的零食。

在超市買一包蛋撻皮，然后簡單調(diào)配出蛋液倒入，“熱風(fēng)對流”模式下烤個(gè) 20min，真真正正的外酥里嫩 ▲

6、烤生蠔

夏天到了，蒜泥生蠔變得熱門起來。外面燒烤攤的生蠔又貴又不衛(wèi)生，經(jīng)常有碎殼混在肉里，還不一定保證新鮮。那么我們不妨試試自己來烤 ▲

生蠔不用烤太久，具體大家可以根據(jù)自己喜好調(diào)整時(shí)間和問題。入口之前如果再擠一點(diǎn)檸檬汁增香提鮮，那就更完美了 ▲

7、烤雞

前面展示的都是小件食材的烹飪，最后展示一下這款凱度 TD Pro在處理“大塊肉”時(shí)候的能力：一方面是試一下能否讓大塊食材在短時(shí)間內(nèi)熟透；另一方面則是看看所謂的雙風(fēng)扇加持下，烤制是否真的更加均勻。

雞肉要提前腌制，最好用密封袋裝著在冰箱放一晚上，保證充分入味 ▲

烤之前記得在表面抹一層耗油，方便上色。另外，底下一定要放接油盤，方便烤完后清潔 ▲

使用現(xiàn)成的熱風(fēng)對流模式，溫度調(diào)到 180℃，傻瓜式操作之后，我們就得到了如上如的整只燒雞 ▲

說實(shí)話這是樓主第一次嘗試整雞燒烤，從得到的結(jié)果來看，還是比較滿意的，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。

扒開一個(gè)雞腿，可以看到雞肉里面充滿汁水，而表皮卻又干燥酥脆，并且整體顏色比較均勻，沒有出現(xiàn)局部焦黑等現(xiàn)象?？梢?，這臺凱度 TD Pro在溫度的控制方面的確更加均勻且精準(zhǔn)。

因?yàn)檎舯P和接油盤全部采用不銹鋼材質(zhì)，所以用完后可以直接丟進(jìn)洗碗機(jī)洗滌，享受美食的同時(shí)，省去了苦苦清潔的煩惱 ▲

總結(jié)：

在上面的內(nèi)容中，樓主簡單展示了 7道不同食材的烹飪方式，其中包括單蒸、單烤以及蒸烤組合，也囊括了單薄食材的加工和厚重食物的處理。

這么來看，零廚藝入門，完成一桌美食招待親朋似乎也不是什么不可能完成的任務(wù)。而你需要的，僅僅是一臺性能優(yōu)異的蒸烤箱！

在文章的最后，分享一下樓主對這臺凱度 TD Pro的使用感受：

①這款機(jī)器最大的亮點(diǎn)應(yīng)該是背部“雙熱風(fēng)”技術(shù)的應(yīng)用，官方形象地將其稱作“風(fēng)火輪”。實(shí)際體驗(yàn)方面，在烤雞實(shí)驗(yàn)中，烤雞表面上色均勻，烤透的同時(shí)，做到了沒有局部焦糊，這一點(diǎn)直接證明了“雙熱風(fēng)”技術(shù)的成功；

②60L的容量，實(shí)測做烤雞綽綽有余，在“雙熱風(fēng)”加持下，還能兩層同時(shí)燒烤，滿足日常家用完全沒有問題；

③操控方面，操作邏輯簡單，容易不難，但有一定學(xué)習(xí)成本。比如上文提到過的模式圖例，沒有中文標(biāo)識，新手需要學(xué)習(xí)使用一下才能熟練掌握；

④對沖式直噴蒸汽的應(yīng)用是這臺機(jī)器的另一個(gè)亮點(diǎn)，實(shí)測加熱速度很快，并且可以一鍋蒸透不同種類食材，這一點(diǎn)樓主比較滿意；

⑤維護(hù)保養(yǎng)上，相較于高端機(jī)型，這款機(jī)器沒有采用搪瓷內(nèi)膽，但背部有特殊防污涂層，一擦即凈。不銹鋼材質(zhì)的蒸烤盤/架可以用洗碗機(jī)直接處理，比較省心。

本次的分享就到這里，我們下一篇再見