蒸箱、烤箱、蒸烤箱應(yīng)該如何選？今年618看這一篇就夠了    

經(jīng)常身邊有朋友問我，到底應(yīng)該選獨立的蒸箱、烤箱還是二合一的蒸烤箱？今天水母就來和大家聊聊應(yīng)該如何做選擇，以及如何選擇一款出色的蒸烤箱。

獨立還是二合一？

作為入手過多款烤箱和蒸烤箱的水母在這方面還是非常有發(fā)言權(quán)的，這里我覺得在選擇獨立還是二合一首選應(yīng)該考慮的有一下三點：

1.廚房空間

以目前主流家庭的購房面積，大多在一百平方左右的小三室，廚房的空間確實有限，既要滿足收納需求還要滿足烤箱、洗碗機等家電的安裝，水母還是強烈建議購買二合一的蒸烤箱，因為目前市面上不錯的蒸烤箱基本可以滿足你的大部分蒸、烤需求，即使是做復(fù)雜的糕點也不成問題。

2.是否需要同時操作多道菜

如果你是幾代同堂的多口之家，每次做飯煎炸蒸烤都要來個遍，同時廚房空間足夠大，那么我建議你可以分別購買兩臺獨立的蒸箱和烤箱，就像餐館的后廚那樣用起來更靈活。如果你是普通家庭不需要每次做飯同時使用蒸和烤功能，那么建議還是選擇二合一的蒸烤箱，可以有更多的空間用于收納。

3.是否需要烘烤時的蒸汽輔助

很多二合一蒸烤箱可以實現(xiàn)邊烤邊蒸，比如做歐包的時候蒸汽輔助可以讓歐包的表皮更脆，而獨立的烤箱是沒有這個功能的。

關(guān)于蒸烤箱的常見疑問

1.蒸烤箱比如獨立蒸箱和烤箱，不專業(yè)，做出來的食物不好吃？

這個純屬是個人原因，水母目前日常在用的美的鴻蒙燃卡料理爐就是蒸烤一體，既能做蛋糕又能做燒烤，平時還能蒸海鮮餾饅頭，做出來的食物都很成功。

2.蒸烤箱功能多，操作復(fù)雜，買回去容易閑置？

隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，目前很多蒸烤箱都非常的智能，即使研究不透操作面板和食譜，在手機APP綁定后可以一鍵操作，使用起來0難度，同時還有海量食譜教程。

容量及安裝方式選擇

容量方面，和選購烤箱一樣，很多新手怕閑置或是怕一次做的太多吃不完浪費，而選擇很多mini款蒸烤箱，這里水母強烈建議，在自己經(jīng)濟基礎(chǔ)和空間條件允許的情況下，盡可能選擇大容量的，這樣不論做燒烤還是烘培失敗率更低。

20L以下的就不建議選擇了，一般如果買臺面式建議25-40L左右，嵌入式則50-60L左右。

安裝方式方面，就主要取決于廚房空間和櫥柜的設(shè)計了，如果沒有裝修或正在裝修的則建議選擇嵌入式蒸烤箱，功能豐富、容量大而且也更有檔次；如果已經(jīng)裝修好、不想改動櫥柜或是租房子住的臺面式也是一個不錯的選擇。

品牌選擇

市面上蒸烤箱的品牌非常豐富，像進口的美諾、松下、東芝、西門子、博世等，口碑都不錯，當然價格也是相當“美麗”，國產(chǎn)品牌目前可以選擇的也相當豐富，美的、凱度、方太、老板等等。

水母這次為新房選擇的就是美的BS5055W嵌入式蒸烤箱，也是看了站內(nèi)大神@瓏瓏go的推薦，綜合性價比非常高，加上自己現(xiàn)在用的也是美的臺面式蒸烤箱，確實使用的非常順手、好用。水母到時候打算替換掉開發(fā)商精裝房附帶的消毒柜，由于疫情耽誤了交房，還沒有嵌入，就先放到這邊房子使用了。

首先先來看一下這款美的BS5055W蒸烤箱的相關(guān)參數(shù)

50L容量，嵌入式設(shè)計，標準尺寸，支持高、低柜安裝

進口工藝一體成型的釉藍雪花搪瓷腔體，無縫，硬度高、抗刮、不銹蝕、耐酸堿

帶上下火：雙管上火，隱藏式下火

帶紅外快速預(yù)熱功能，大爐腔預(yù)熱完成只需5分鐘

帶NFC功能，手機APP一鍵連接，智能菜單

冷出門隔熱設(shè)計，帶安全童鎖功能

外置隱藏式水盒，直噴蒸汽，蒸汽續(xù)航30分鐘以上

帶自動清潔功能，自動菜單鍵按三次即可進行蒸汽自動清潔程序

美的這款蒸烤箱采用了標準尺寸設(shè)計，同時是支持高低柜安裝的。

蒸烤箱內(nèi)腔采用搪瓷內(nèi)膽無縫焊接工藝，相較于不銹鋼，陶瓷材質(zhì)的優(yōu)點就是更易清潔，同時聚熱又保濕，還不易生銹，特別適合我們“懶星人”。

蒸烤箱內(nèi)部采用6層可拆卸式不銹鋼層架，雙上管，隱藏式底火，帶速熱功能，同時360°熱風系統(tǒng)，加快烤箱腔體內(nèi)空氣流動，從而讓烤箱內(nèi)溫場更穩(wěn)定。

菜單方面采用了智能觸控按鍵，并且為中文菜單，使用起來更方便，更容易上手。同時還帶有LED顯示屏，操作和工作狀態(tài)顯示都更加直觀。

金屬拉絲把手設(shè)計，高端大氣，不燙手

作為一款蒸烤箱水盒自然是少不了的，美的BS5055W蒸烤箱相較上一代升級了全新的電動水盒，中途加水不用開烤箱門，一鍵水盒輕松彈出，同時水盒帶有水量和缺水提醒，特別適合初下廚房的新手。

使用體驗

蒸：

鱸魚肉質(zhì)鮮美，刺也不多，并且清蒸簡單又好吃。盒馬新鮮鱸魚安排上，這種淡水魚一定要吃新鮮的，這樣才鮮，沒有腥味，小區(qū)旁邊有超市真的太方便了。

準備食材：

鱸魚一條、生姜、香蔥若干，料酒1小勺，食用鹽1小勺，蒸魚鼓油2勺，食用油適量。

制作步驟:

鱸魚處理干凈魚的內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身兩面打上一字刀，方便入味。

之后在魚身兩邊撒上少許食鹽，之后倒入少許料酒，放入姜片和蔥結(jié)涂抹魚身給魚去腥入味，之后放在一旁腌制腌制10分鐘去腥。

蒸魚的盤子，盤底先擺上蔥姜墊底，再放入魚，再鋪上姜片和蔥結(jié)。

接下來就非常簡單了，作為一款智能蒸烤箱，在與手機連接后，只需要在自動菜單找到清蒸魚，一鍵就可以開啟，簡單方便。

可以看到蒸汽量很足，趁著這會也不閑著，接著準備一下蔥姜絲。

哈哈，水母的這個刀工就不要吐槽了。

伴隨著烤箱的提示音，魚就蒸好了，蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁（這點很重要，如果覺得每次蒸的魚腥，那一定是沒有倒掉這個），可以看到使用美的蒸烤箱蒸出來的魚火候掌握的更好，非常鮮嫩。

重新放點蔥姜絲，加入2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，夾上一塊雪白的魚肉，吃上一口，真的是鮮掉眉毛。非常簡單且容易上手，家里有蒸烤箱的一定要試一下。相比較傳統(tǒng)蒸鍋蒸魚，火候和時間都可以更好地控制，魚肉不會柴。

烤：

很多人都擔心蒸烤一體的烤箱做不了烘培，今天水母就用這臺美的蒸烤箱打破這個謠言。

這次做的是最近非?；鸬暮凶拥案?，當然做蛋糕卷、各種蛋糕，萬變不離其宗的都是做蛋糕胚。經(jīng)常做，做了很多次，也有失敗過，總結(jié)了一些經(jīng)驗，到現(xiàn)在不會失敗了，剛好分享給大家。

準備食材：

雞蛋6個、玉米油60克、純牛奶75克、低筋粉100克、細砂糖95克、玉米淀粉10克。

制作步驟:

蛋盆確保無油無水無蛋黃是干凈的，蛋白蛋黃分離，把牛奶玉米油倒進蛋黃盆里放一旁。

打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁，白砂糖分三次加入蛋白里，用一檔打散蛋白，然后用中檔打到蛋清發(fā)白，提起打蛋器有一個小尖勾，第一次加三分之一糖，開中速打發(fā)到提起打蛋器能形成尖溝的的發(fā)泡狀態(tài)。

第二次加剩余二分之一的糖，高速打發(fā)到再次出現(xiàn)尖溝，蛋白盆邊上的蛋白霜也要打進去，一邊轉(zhuǎn)動盆一邊打。第三次把剩余的糖和玉米淀粉加進去、攪拌幾下再低檔打發(fā)，直到攪拌均勻，用刮刀刮一下邊緣的蛋白霜，打發(fā)至提起小彎鉤即可。

蛋糕糊混合，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中， 翻拌均勻，再倒入三分之一蛋白霜，繼續(xù)翻拌均勻，接著倒入剩余的蛋白霜中，用同樣的手法翻拌均勻，最后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤，刮平、震出大氣泡。

蒸烤箱選擇上下烤，預(yù)熱至160°c，烤制25-30分鐘，美的這款蒸烤箱帶有NTC感溫探頭，可以實現(xiàn)智能預(yù)熱，溫度到達后自動停止，不用再究竟每次預(yù)熱多長時間。

在家烤蛋糕真的是太香了，滿屋都飄著蛋糕的香氣。

可以看到，用美的蒸烤箱烤出來的蛋糕胚同樣非常成功，色澤誘人，質(zhì)感像海綿一樣。

接下來就是打發(fā)奶油了，這個就非常簡單了，水母用過很多品牌的淡奶油，最后還是覺得鐵塔牌的口感和打發(fā)效果最好，淡奶油加入糖打發(fā)至順滑且有清晰紋路狀態(tài)即可。

接下來就是蛋糕的組合，盒子里鋪上蛋糕胚，再擠上奶油，加入自己喜歡吃的水果，草莓、火龍果、芒果等，含水量不是太高的都OK。

然后再放上一層蛋糕胚，表面鋪滿奶油，最后放上裝飾水果或奧利奧碎，就大功告成了。

剩下的蛋糕胚和奶油同樣還可以做成小蛋糕或是蛋糕卷。

通過實測，可以看出美的BS5055W在烤的方面絲毫不遜色單一功能的烤箱，所以完全不用擔心蒸烤箱做不了烘焙的問題。

清潔：

相信很多人跟水母一樣都是只愛做美食，但懶得收拾最后廚房的“殘局”吧！買的時候就做好了功課，這款蒸烤箱自帶蒸汽殺菌及自清潔系統(tǒng)，蒸汽清潔模式，可去除蒸汽水垢，可去除烹飪后的異味，方便清潔陶瓷內(nèi)腔的各種油漬；同時定期保養(yǎng)，還可以延長機器使用壽命。

寫在最后

關(guān)于蒸烤箱選購的分享就到此結(jié)束了，最后總結(jié)一下：

在選購蒸烤箱的時候，首先要考慮的是自己的使用場景、容量；

蒸汽方式：直噴式蒸汽＞蒸騰式加熱方式，蒸汽更均勻細密；

加熱方式：上下熱管+3D熱風，受熱更加均勻不會出現(xiàn)夾生；

內(nèi)膽方面：選擇搪瓷內(nèi)膽優(yōu)于不銹鋼內(nèi)膽

水箱方面：最好選擇外置水箱，加水更加方便，同時不易積水；

控制方面：有一鍵菜單設(shè)置，使用起來更簡單。

記住這幾點，相信你一定可以選購到一款心儀、好用的蒸烤箱，當然如果你還是挑花了眼，不妨可以選擇水母的這款美的BS5055W，它是3K元檔功能最全，性價比最高的機型之一。