美味從一口好鍋開始——米家智能空氣炸鍋    

美食，不可辜負(fù)之物。在諸多美食之中，油炸食品憑借著香酥濃厚的口感成為了很多吃貨的心頭所愛。然而油炸食品雖然美味，但同時(shí)也帶來(lái)了更多的油脂和更高的熱量，不是太健康，怎么能在享受油炸食品的同時(shí)避免攝入太多油脂呢？空氣炸鍋就是為此而生，它不占空間，加熱快速，操作也比較簡(jiǎn)單，能夠通過熱風(fēng)循烹制食物，可以在一定程度上模擬油炸食物的口感，已經(jīng)成為很多家庭的廚房新寵。

筆者今天為大家介紹的就是小米最新推出的一款空氣炸鍋，米家智能空氣炸鍋。那么這款空氣炸鍋的實(shí)際表現(xiàn)如何，和真正的油炸相比又有什么差別呢，我們一起來(lái)看看吧。

包裝與配件

炸鍋采用了較為常見的紙質(zhì)包裝，簡(jiǎn)約至極，正面印有產(chǎn)品名稱、logo、技術(shù)特點(diǎn)以及產(chǎn)品外觀圖。包裝盒頂部還配有一個(gè)塑料提手，方便拿取。

內(nèi)層包裝同樣簡(jiǎn)單，只在頂部和底部配備了兩塊塑料泡沫，用以保護(hù)炸鍋。

白色的空氣炸鍋簡(jiǎn)約素雅，第一印象良好。

炸鍋的配件不算多，只有配備了一個(gè)烤架和一個(gè)炸板。

黑色的炸板刷有不粘涂層，不粘性能出色，中心部分向內(nèi)凹陷，凹陷處設(shè)有橫梁一根，方便從炸鍋中取出。

四邊中間位置配有四個(gè)硅膠墊，可以增強(qiáng)炸板的穩(wěn)定性。

烤架高度適中，說(shuō)明書上給出的材質(zhì)是鐵鍍鉻，比較好清洗，烤干的肉絲用清潔布之類的就能夠清理得很干凈。

外觀與細(xì)節(jié)

炸鍋尺寸為370*295*345mm，凈重3.9kg，額定功率1500W。炸鍋是立式的，不怎么占空間，角落中就能夠擺下。

炸鍋在外觀方面沒有太多花俏的設(shè)計(jì)， 純白配色，清新優(yōu)雅，正面僅有把手和一塊圓形的旋鈕顯示屏，整體設(shè)計(jì)極為簡(jiǎn)約，淡然且不失時(shí)尚之風(fēng)。

炸鍋的頂端印有米家的logo，頂部四周略有空隙，是炸鍋的進(jìn)風(fēng)口。

鍋籃大致成正方形，容量3.5L，板材加上涂層總共有七層，配有多層PTFE涂層，能夠有效延長(zhǎng)鍋籃使用壽命。

鍋籃三面都配有條紋風(fēng)道，空氣循環(huán)更加徹底，加熱也更均勻。

鍋籃把手有一定的傾斜角度，抓握舒適，更方便推拉。

圓形的控制鍵兼具顯示屏功能，可以顯示溫度、時(shí)間、食材種類等信息，需要翻面的時(shí)候顯示屏也會(huì)有相應(yīng)的提示。二合一的設(shè)計(jì)非常不錯(cuò)，功能性和設(shè)計(jì)感都很強(qiáng)。

炸鍋的所有操作都可以通過旋鈕實(shí)現(xiàn)，長(zhǎng)按開關(guān)機(jī)，左右轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕進(jìn)行選擇，點(diǎn)一下是確認(rèn)。如果制作內(nèi)置菜單食物時(shí)，只需要選擇烹飪食材，然后選層數(shù)，開始即可，炸鍋會(huì)根據(jù)內(nèi)置溫度、時(shí)間進(jìn)行烹飪。

制作非內(nèi)置菜單食物時(shí)，可以自定義溫度時(shí)間，同樣通過旋鈕完成操作。

機(jī)身后側(cè)設(shè)有一個(gè)出風(fēng)口，熱風(fēng)由此排出，使用時(shí)在炸鍋四周都需要預(yù)留一些空間。

炸鍋底部四周設(shè)有散熱口，用以排出熱量。

炸鍋底部配有四個(gè)防滑膠墊，防滑效果出色，放在桌面上沒有絲毫滑動(dòng)。電源線接頭位置向外突出一段距離，可能是為了放防止炸鍋被無(wú)意間貼墻放置吧。

空氣炸鍋的原理是，先通過發(fā)熱管散發(fā)熱量，然后風(fēng)扇通過氣流把熱量散播到炸鍋每個(gè)角落，米家炸鍋采用了條紋狀風(fēng)道設(shè)計(jì)，熱風(fēng)可以360度循環(huán)加熱，食物受熱會(huì)更加均勻。風(fēng)扇和加熱管設(shè)置在鍋籃正上方，抽出鍋籃就可以看到。加熱管下方設(shè)有金屬防護(hù)網(wǎng)，可以避免意外接觸發(fā)生燙傷。

烹飪體驗(yàn)

炸鍋配了雙速電機(jī)，支持40度-200度自由調(diào)節(jié)，在40度到80度區(qū)間時(shí)，電機(jī)低速檔工作，轉(zhuǎn)速1800轉(zhuǎn)/分鐘，熱量更加柔和，在這個(gè)溫度區(qū)間可以制作恒溫酸奶，果肉果干，以及解凍等操作。80度-200度是可調(diào)中高溫區(qū)間，電機(jī)高風(fēng)速檔位工作，轉(zhuǎn)速2600轉(zhuǎn)/分鐘，蛋撻、蛋糕、雞翅、肉串等都在此溫度區(qū)間制作。

當(dāng)然，空氣炸鍋好不好用，還要實(shí)際驗(yàn)證下才知道。筆者在炸鍋到手后也進(jìn)行了多種嘗試。

1.首先是烤地瓜、土豆。

炸鍋內(nèi)置紅薯選項(xiàng)，直接選擇既可。烤地瓜紅薯食建議使用烤架，通風(fēng)更好些。

烤地瓜的效果非常好，和街邊鐵爐子賣的沒什么區(qū)別，香甜軟糯，十分可口，不像蒸煮做出來(lái)的那樣軟塌塌的水分那么大。

土豆也烤的不錯(cuò)，香氣濃郁，足夠松軟，一捏即碎。筆者的土豆和地瓜是一鍋烤的，地瓜熟的比較快，土豆慢一些，單獨(dú)制作時(shí)可以根據(jù)食材尺寸自定義溫度時(shí)間，會(huì)更合適些。

2.炸雞腿排

空氣炸和烤的區(qū)別就在于風(fēng)扇，空氣炸鍋可以通過熱風(fēng)流通模擬炸的效果，制作肉類食品非常不錯(cuò)。

炸雞腿排用的是雞翅的內(nèi)置程序，也可以自定義設(shè)置，180度，10到15分鐘即可。

無(wú)論是內(nèi)置程序還是自定義烹飪，炸鍋都會(huì)在烹飪過程中發(fā)出提示音，提醒給食材翻面，以求受熱更均勻。

比較方便的一點(diǎn)是炸鍋在取出鍋籃時(shí)會(huì)自動(dòng)停止工作，推入鍋籃后會(huì)自動(dòng)恢復(fù)工作，不需要其他操作，可以隨時(shí)查看烹飪效果，非常便捷。

制作肉類食品效果非常出色，真正的外焦里嫩，顏色也很不錯(cuò)，雞排完全熟透，外層有焦糊感，內(nèi)部依舊能保持水分，并不干燥，非常美味，有點(diǎn)半靠半炸的感覺。

稍顯遺憾的是這款炸鍋不能通過停止/啟動(dòng)風(fēng)扇把炸和烤兩個(gè)功能分開，只有熱風(fēng)加熱一個(gè)選項(xiàng)，期待以后升級(jí)能增加單烤功能。

空氣炸鍋的好處之一就是不需要食用油，僅靠食材本身的油脂就能夠模擬油炸的效果，兩塊雞腿排，完全沒有放油，烹飪過后，鍋籃底層會(huì)存留雞排本身的油脂，少油更清爽也會(huì)更健康一點(diǎn)。烹飪過程中也沒有什么油煙。

3.煎帶魚

煎帶魚也非常簡(jiǎn)單，不需要放油，完全依靠帶魚本身的油脂。制作前先用鹽、蔥、姜把帶魚稍微腌制一下，然后直接放入炸鍋，通過旋鈕選擇180度，10分鐘左右即可做好。

自定義烹飪的話，中間炸鍋也會(huì)提示翻面，比較方便的是抽出鍋籃炸鍋即可停止工作，推入鍋籃即刻恢復(fù)，翻面不需繁瑣的操作。

效果非常出色，完全不遜色于油炸，雖然沒放油，但也油汪汪的，肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感不錯(cuò)。

平常用煎鍋或大勺做煎帶魚的時(shí)候需要裹面火稍大，然后快炸、快煎，一方面防止粘鍋，一方面也能夠保持肉質(zhì)水分不發(fā)干，而炸鍋比較方便，不需要裹面，依舊能夠保持肉質(zhì)鮮嫩，非常滿意。

4.香芋地瓜丸

炸鍋占地較小，操作簡(jiǎn)單，制作半成品非常方便。筆者嘗試了香芋地瓜丸。

地瓜丸的效果馬馬虎虎，熟的倒是挺快，比半煎半炸的熟得快多了，180度，幾分鐘就好了，但是由于沒有抹油，地瓜丸顯得比較干燥，沒有油炸的潤(rùn)滑質(zhì)感，所以烹制非肉類食材的時(shí)候還是多少抹點(diǎn)油，口感效果都會(huì)提升不少。

5.炸雞柳

炸雞柳是筆者比較喜歡吃的一道菜，冷凍半成品，以往都需要加半鍋油進(jìn)行炸制，有了空氣炸鍋完全不需要那么麻煩，直接倒入鍋籃溫度180度，炸制20分鐘左右即可，期間炸鍋會(huì)提醒翻面，按提示操作即可。

炸雞柳的效果也不錯(cuò)，炸衣非常酥脆，甚至比油炸猶有過之，肉質(zhì)軟嫩，并不比油炸遜色，唯一和油炸有所區(qū)別的地方就是炸衣沒有那么潤(rùn)滑，稍有點(diǎn)干，但外焦里嫩口感是一樣的。

6.果干

除了常規(guī)的煎、炸、烤之外，這款空氣炸鍋還支持常溫酸奶、果干、肉干、解凍等功能。

果干需要40度烤制4個(gè)小時(shí)，喜歡果干的可以嘗試下，效果還可以，不過4個(gè)小時(shí)有時(shí)候烤的不夠干，還需要進(jìn)一步加熱制作。

7.無(wú)奶酪披薩

分享一款不需要馬蘇里拉奶酪的披薩，使用空氣炸鍋制作，非常簡(jiǎn)單。

首先和面，適量面粉、酵母、鹽，加不加雞蛋和牛奶看個(gè)人喜好，筆者沒有加效果也不錯(cuò)。由于炸鍋不是太大，面不要和太多。

如果覺得發(fā)面溫度不夠，可以使用炸鍋40度檔位加速發(fā)面速度。

和好面后，搟成面餅，然后卷好餅邊，用刀畫上十字，方便烤熟后分取，再放在炸板上，涂上番茄醬即可。

將切好的圓蔥、青椒、西紅柿、培根等放入餅皮上，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。如果家里沒有培根的話，香腸、腌制的肉片都可以放入。

將炸板放入鍋籃中，加入打發(fā)的蛋液，蛋液量覆蓋所有食材，不要明顯流出即可。蛋液中最好也少加一點(diǎn)鹽，用以調(diào)味，由于披薩尺寸不大，一個(gè)雞蛋的蛋液也用不了。

蛋液起粘合作用，讓餡料不至于掉落。

然后放入烤箱中，180度，加熱15到20分鐘即可。加熱時(shí)間一看餅皮厚度，餅皮厚點(diǎn)的話熟的慢，需要的時(shí)間就長(zhǎng)一些，餅皮薄的話，需要的時(shí)間就短一點(diǎn)。二看蛋液的凝固程度，等10分鐘后，餅皮定型，然后把炸板拿出來(lái)，看看凹陷處有沒有蛋液淌出，如果沒有的話，基本就都熟了。如果自己吃的話，還可以把餅皮掰開，熟沒熟會(huì)更加直觀。

餅皮外層酥脆，內(nèi)層柔軟，不過由于餅皮較薄，酥脆的部分要比買的披薩稍微多點(diǎn)，不過整體口感還是很不錯(cuò)的。

蛋液的粘結(jié)效果不錯(cuò)，菜蔬、培根都粘的很緊，沒有掉落，蔬菜和培根的香味也都深入了餅皮之中，復(fù)合型味道，濃香可口。除了沒有馬蘇里拉奶酪的拉絲口感，味道方便并不比買的披薩差，感興趣的可以試下。

APP簡(jiǎn)述

炸鍋支持小愛同學(xué)，可以查詢炸鍋工作狀態(tài)。

另外這款炸鍋也支持米家APP，可以在APP中查看更多菜譜、自己設(shè)計(jì)新菜譜，并能遙控進(jìn)行預(yù)約、模式、溫度選擇等操作，非常方便。

總結(jié)

優(yōu)點(diǎn)：外觀上佳，旋鈕顯示屏合二為一，功能性科技感兼?zhèn)?。功能豐富，可制作果干、酸奶、烤肉、煎魚等，烹飪效果上佳，可以模擬油炸效果。立式擺放，空間占用小。無(wú)油無(wú)煙，比較健康。支持米家APP。

不足：3.5L容量稍小，烤披薩只能做迷你版的。不能單獨(dú)開啟關(guān)閉風(fēng)扇，沒辦法區(qū)分烤和炸。

這款米家空氣炸鍋到手一周，在體驗(yàn)過后，對(duì)這款炸鍋的表現(xiàn)還是比較滿意的，它占地不大，操作簡(jiǎn)單，加熱快速，烹飪很多食材都不需要加油，或只需要加少許油即可，能夠減少油脂攝入量，烹飪過程中基本沒有油煙，烹飪效果也不錯(cuò)，不論是烤地瓜、炸雞排雞柳、煎帶魚還是烤披薩，都有著上佳的表現(xiàn)，并且噪音也比較小，基本上沒有什么明顯的缺點(diǎn)，如果想入手空氣炸鍋的話，不妨考慮一下這款米家智能空氣炸鍋，目前售價(jià)349元，還是物有所值的。